12. aprill 2017

Õunakook krõbedal põhjal


Milleks teha õunakooke sügisesel õunahooajal kui neid saab teha kevadel vahetult enne rabarbrihooaega? Igal juhul olin ma juba pikemat aega Gerli blogis sellel koogil silma peal hoidnud ja nüüd oli ilmselgelt see kõige õigem aeg see ahju pista.


Vaja läheb:
100 grammi võid, sulatatud ja jahutatud
100 grammi hapukoort
180 grammi (spelta)jahu
soola

3-4 suuremat õuna, kooritud ja õhukeselt viilutatud
3 spl võid
50 grammi külma võid
1 spl tärklist
 

Sega koku sulavõi, hapukoor, jahu ja sool ning sõtku ühtlaseks taignaks. Pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Näpi külm või, suhkur ja tärkis puruks.

Rulli tainas õhukeseks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata õuntega (jäta servadesse pisut ruumi) ning kõige peale puista või-suhkrusegu. Keera servad koogi peale ning küpseta 200 kraadi juures ca 35-40 minutit.

8. jaanuar 2017

Jahuvaba šokolaadikook




Ma olen seda kooki juba korduvalt teinud, aga kuna tegemist on nii hea ja mahlase koogiga, siis on see alati otsa saanud enne kui ma pildistamiseni jõuan. Ja pole pilti, pole retsepti. Nüüd on see viga parandatud.

Lisaks sellele, et kook on äärmiselt maitsev, on ta ka tervislik, sest ei sisalda ei jahu ega võid. Ainult natukene suhkrut ning tõenäoliselt võib ka selle mee või vahtrasiirupiga asendada. Jahu ja või asemel on kasutatud siin hoopis (musti) ube. Ubade ja hernestega koogid pole minu köögis mingi samas mingi uudis, väga maitsvad on ka see jahuvaba šokolaadikook ning see apelsini-kikerhernekook.

Kooki võib süüa kas niisama või mõrkja apelsinimoosiga või panna vahele ja peale vaarikatoormoosi ja kohupiimavahtu.

Vaja läheb:
240 g pestud ja nõrutatud musti ube (ma üldiselt neid musti taga ajada ei viitsi ning olen kasutanud kidney ube)
4 muna
100 g rafineerimata suhkrut (võib kasutada ka palmisuhkrut või muud magustajat)
40-45 g kakaod või 30g kakaod ja 50g tumedat sulatatud šokolaadi
soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Aseta kõik koostisained köögikombaini ja töötle kui segu on ühtlane ja tükivaba.
Küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit.

Koogiretsept magusatest fotodest ja kohupiimavahu idee Gerlilt.

28. detsember 2016

Patatas bravas ehk Papas a la brava ehk metsikud kartulid


Ma pole kunagi suurem asi kartuliarmastaja olnud. Välja arvatud krõbedad ahjukartulid või ahjus tehtud friikartulid. Ja patatas bravas ehk metsikud kartulid on ka superhead. Eriti need, mida meile Sevillas serveeriti ning need, mida Placa Espana juurest osta saab. Nad ise seal küll fritivad, aga minu köögis on see suhteliselt tundmatu tegevus, seega käivad mul kartulid ahjus.

Vaja läheb:
kümmekond kartulit, kooritud ja viilutatud
oliiviõli
soola

1 sibul, viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl oliiviõli
pool purki purustatud tomatit
2 spl tomatipastat
soola
tšillit (kas värsket või pulbrina)
1/2 tl suitsust paprikapulbrit

2 spl majoneesi

Sega kartuliviilud oliiviõli ja soolaga, laota ahjupannile ja küpseta 200 kraadi juures, kuni pehmed ja kuldpruunid.

Kastme jaoks pruunista õlis sibul ja küüslauk, lisa seejärel purustatud tomat, tomatipasta ning maitseained. Lase haududa ca 10-15 minutit ning blenderda seejärel ühtlaseks.

Serveerides tõsta kartulite peale esmalt tomatikastet ning kõige peale majoneesi.

2. detsember 2016

Granadillikreem



Ma olen endiselt granadillilainel, segasin erakordselt hea kohupiimakreemi hulka :)

27. november 2016

Granadillitoorjuustukook


Kuigi mul omal ahju siin pole, siis teistel ikka on. Margitil näiteks :) Ja Lidlis naeratasid erakordselt ilusad ja erakordselt soodsad granadillid. Kahe suurepärase asja kombineerimine - granadilli ja Manhattani toorjuustukoogi saab viia veel ainult suurepärasema tulemuseni.

Vaja läheb:
225 gr digestive küpsiseid
100g sulatatud võid
800g toorjuustu
150g suhkrut
4 muna
2 + 1 tl vanilliektrakti
400g 20%-list hapukoort
3 sl suhkrut
5 granadilli

Purusta põhja jaoks küpsised köögikombainis ning sega juurde sulavõi. Sega ühtlaseks ning suru seejärel 26cm läbimõõduga vormi põhja. Pane põhi külmkappi.

Sega toasoe toorjuust 150 gr suhkru ja 2 tl vanilliekstraktiga ühtlaseks ning lisa ükshaaval munad. Sega täidis uuesti ühtlaseks, lisa kolme granadilli sisu, sega veel korra kergelt läbi ning vala koogipõhjale.

Küpseta 150 kraadi juures ca 45 minutit, kuni kook on hüübinud, aga keskelt veel "võdiseb". Võta ahjust välja ja jäta hetkeks jahtuma.

Sega hapukoor, 3 sl suhkrut ja 1 tl vanilliekstrakti läbi, lisa kahe ülejäänud granadilli sisu, vala koogi peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-6 minutit.

Lase koogil täielikult jahtuda ja taheneda, võimalusel üleöö. See üleöö meil ei õnnestunud. jahtus vaid niikaua kuni me sushit söömas käisime.

8. november 2016

Maapähklivõikook


Mul ei ole ju ahju siin. Ega ka mõistliku suurusega külmkappi. Ehk ma ei saa ühtegi kooki küpsetada ega ka sellist teha, mis vajaks üleöö oma suure vormiga külmas olemist. Ja siis tuli idee teha maapähklivõibatoone :) Sest neid saab ju teha ka väiksemates vormides.

Vaja läheb:
100 grammi sulatatud suhkrut
1 pakk digestive küpsiseid
1/3 purki maapähklivõid

150 grammi sulatatud šokolaadi
2/3 purki maapähklivõid
klaasitäis õhitud riisi või speltat


Põhja jaoks sega kokku või, väiksem osa maapähklivõist ja küpsised ning suru see vormi põhja. Pane külma.

Täidise jaoks sega esmalt kokku šokolaad ja maapähklivõi ning viimasena lisa riis või spelta. Kata põhi täidisega ning jäta vähemalt paariks tunniks kook külma.

7. november 2016

Brokoli-kikerherne-kartulihautis teravas kookoskastmes


Sattusin ühe lähedalasuva restorani menüüs sarnase nimega toitu nägema ning kuna kodus oli olemas nii brokoli kui kikerhernes, kookospiimast rääkimata, ostsin peale tööd veel kartulit ja tomatipastat ning läksin koju süüa tegema. Pikka ettevalmistust siin ei ole, tundide kaupa midagi hautama ei pea. Kiire argipäevaroog. Vegan kah.

Vaja läheb:
1 brokoli, tükeldatud ja keedetud
1 purk kikerherneid
4-5 kartulit, keedetud, kooritud ja tükeldatud
1 purk kookospiima
3-4 spl tomatipastat
1 spl mõnda aasiapärast vürtsipastat

Pane potti kookospiim, tomatipasta ja vürtsipasta ning sega korralikult läbi. Lisa brokoli, kikerherned ja kartul ning hauta kümmekond minutit.

17. september 2016

Õunamagustoit



Sattusin poest ostma liiga kõvasid ja hapukaid õunu, mille puhul oli peale esimest õuna selge, et niisama ma neid ära ei söö. Keetsin vähese suhkruga läbi ning sõin kas kohupiima peal või siis mõne taimse piimaga.

5-6 õuna, puhastatud ja tükeldatud
1 dl suhkrut
1 dl vett
soovi korral vaniljeekstrakti, kardemoni ja/või kaneeli

Pane õunad suhkru, vee ja maitseainetega keema ning keeda, kuni õunad on pehmed. Söö jahtunult.

27. juuli 2016

Lihavaba Luc Lac


Peale viit aastat lihavaba toidulauda tuleb ikka aeg-ajalt üks või teine lihaga toit meelde ning maitse jääb kummitama. Eriti meeldis mulle peale mu teist Aasiareisi ehk Kambodžat ja Vietnamit toona "raputatud liha" teha. Kuna aga maitse tuleb eelkõige siiski kastmest, siis otsustasin proovida seda sojaga. Kodus olid käepärast vaid sojakotletid (mitte steik ega rebitud soja).

Vaja läheb:
5-6 ettevalmistatud sojakotletti, ribadeks lõigatud
1 paprika, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, viilutatud
koriandrit
Marinaadi jaoks:
1 tl sojakastet
1 tl kalakastet
1 tl pruuni suhkurt
0,5 tl soola
värskelt purustatud pipart
Kastme jaoks:
1dl vett
pool spl riisiäädikat (mina kasutasin veiniäädikat)
1 tl suhkurt
natuke soola
1 tl maisitärklist


Sega kokku marinaadi ained, lisa sojaribad ning jäta pooleks tunniks marineerima. Samal ajal valmista kaste, segades kokku kõik koostisained. Jäta ootele.

Kuumuta pannil küüslauk ja sibul, lisa seejärel paprikatükid ning natukese aja pärast ka sojaribad. Kui paprika on läbi küpsenud ning soja pruunistunud lisa kaste ning jäta see paksenema.

Serveerimisel lisa ohtralt värsket koriandrit.

Soovi korral võid serveerida ka praetud munaga.