Cannoli Chips & Dip

Vaja läheb:

1 tass (145 g) nisujahu
1/2 tl jahvatatud kaneeli
7 spl suhkurt
2 spl soolavõid, külmutatud
2 suurt munavalget
1 spl muskaatveini või valget veini
225 gr ricotta impastatat (või nõrutatud täispiima ricottat)
170 gr tavalist ricottat
1/2 tl kaneeliekstrakti
Ühe sidruni riivitud koor
1/3 tassi (60 gr) pisikesi šokolaadinööpe
Taimeõli, praadimiseks (umbes 3 tassi)

Tee nii:
Sega suures kausis jahu, jahvatatud kaneel ja 2 spl suhkurt omavahel. Riivi või jahusegusse ja sega ühtlaseks.

Tee jahusegu keskele süvend ja lisa munavalged. Alusta ettevaatlikult segamist, alustades keskelt ja liikudes väljapoole. Lisa vein ja sega kõik kokku. Sõtku tainas kausis kätega ühtlaseks.

Tõsta tainas puhtale tööpinnale, vormi ristkülikuks, mähi kilesse ja pane 15–30 minutiks sügavkülma.

Vahepeal klopi mõlemad ricottad, kaneeliekstrakt, sidrunikoor ja ülejäänud 5 spl suhkurt keskmisel kiirusel kuni segunemiseni, umbes 2 minutit. Sega hulka šokolaad. Pane kuni serveerimiseni külmkappi.

Kuumuta õli paksupõhjalises potis 175-185 kraadini.

Rulli tainas jahusel tööpinnal 2-3mm paksuseks ristkülikuks. Torka taignale kahvliga augud sisse, seejärel lõika taignast 3-4cm suurused rombid.

Friteeri taignalaaste õlis 1–2 minutit kuldpruuniks, vajadusel keera neid ringi. Tõsta laastud majapidamispaberile nõrguma. Lase täielikult jahtuda ning seejärel serveeri cannolikrõpsud koos ricottadipiga.

Starbucks Oreo Frappuccino - kui elad riigis, kus ei ole Starbucks'i

 Vaja läheb:
1,5 tassi head vaniljejäätist
3 Oreo küpsist
0,25 tassi jahutatud espressot
0,25 tassi kohvikoort
1 tass jääd

Tee nii:
Lisa blenderisse jäätis, Oreo küpsised, espresso, jää ning kohvikoor ja blenderda ühtlaseks.

Valage jook klaasi ja kaunistaOreo puru, vahukoore ja karamelliga.

Jamie Oliveri eepiline vegan šokolaadikreem

 

Vaja läheb:

200 g piimavaba tumedat šokolaadi
700 g siiditofut
160 g vahtrasiirupit
1 laimi koor
1 spl vaniljeekstrakti
1 spl tumedat rummi vm alkoholi
lusikaotsatäis kuivatatud tšillihelbeid
1/4 tl meresoola

Tee nii:

Sulata šokolaad veevannil. Vooderda keskmine kauss puhta rätikuga. Lisa tofu ning pigista sellest liigne vesi kaussi välja.

Lisa tofu koos ülejäänud koostisosadega (v.a. šokolaad) köögikombaini ja blenderda ühtlaseks. Viimasena lisa sulatatud šokolaad ja sega kõik ühtlaseks.

Jaga kreem kaussidesse, kaunista pähklitega, tõsta 15 minutiks külmkappi jahtuma, seejärel serveeri.

Peekoni-kaneelirullid

 

 

Kas on veel midagi ameerikalikumat kui peekoni-kaneelirullid vahtrasiirupiglasuuriga? Söövad nad ju isegi pannkooke peekoni, või ja vahtrasiirupiga. Ning krõbekana magusate vahvlite ja vahukoorega... Igal juhul olime suvel USA-s kui sattusin selle retsepti peale ning ühtlasi oli meil vaja kappe tühjendada kuivainetest.

Tainas:
2 tassi sooja piima
pool tassi suhkrut
110 grammi sulavõid
2,25 tl kuivpärmi
5 tassi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl soola
panni määrimiseks võid

Täidis:
0,75 tassi pruuni suhkrut
165 gr toasooja võid
2 spl jahvatatud kaneeli
20 viilu peekonit, praetud

Glasuur:
pool tassi vahtrasiirupit
115 gr toasooja toorjuustu 

pool tassi tuhksuhkrut
 

Kõigepealt valmista ette tainas. Sega piim, suhkur ja või omavahel. Raputa peale pärm, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma. Lisa neli tassi jahu, sega ühtlaseks ning kata seejärel kauss kilega. Jäta tainas ca tunniks sooja kohta kerkima.

Vahepeal valmista ette täidis: sega omavahel suhkur, või ja kaneel.

Kui tainas on kahekordistunud, lisa sinna viimane tass jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega korralikult läbi. Vala tainas jahuga kaetud tööpinnale ja sõtku seda ca 10 minutit, kuni tainas enam käte külge ei kleepu. Rulli tainas ca 35-40 cm küljepikkusega ruuduks ning kata täidisega. Lõika seejärel tainas kümneks ribaks ja pane igale ribale kaks viilu peekonit. Keera ribad rulli ning pane eelnevalt võiga määritud vormi. Kata vorm köögirätiga ning jäta veel 35-45 minutiks kerkima.

Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit kuni rullid on pealt kuldpruunid ning seest läbi küpsenud. Jäta jahtuma ning valmista glasuur. Keeda vahtrasiirupit keskmisel kuumusel ca 5 minutit kuni see on mahult umbes poole võrra vähenenud. Lase veel 5 minutit jahtuda. Sega kokku keedetud vahtrasiirup, toorjuust ja tuhksuhkur ning kata sellega kaneelirullid.

 

Imelihtne šokolaadikook Gateau Marcel

Väga efektne ja imelihtsalt valmiv šokolaadikook.

Vaja läheb:
200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
200 g suhkrut
6 suurt muna, kollased ja valged eraldatud

Sulata šokolaad ja või vesivanni kohale asetatud kausis. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.
 

Klopi munakollased 2/3 suhkruga kohevaks ja heledaks vahuks. Teises kausis klopi munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur jaokaupa juba valgele munavalgevahule.

Sega šokolaadisegu ettevaatlikult munakollasevahu hulka. Siis sega juurde munavalgevaht - esialgu umbes kolmandik, siis ettevaatlikult ka ülejäänud.

Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm korralikult võiga ning puista kergelt üle suhkruga või kakaopulbriga. Kalla pool šokolaaditainast vormi ning küpseta 30 minutit 175-kraadises ahjus. Ülejäänud šokolaaditainas tõsta selleks ajaks külmkappi tahenema.

Võta küpsetatud kook 30 minuti pärast ahjust välja, isegi kui see veel natuke "toores" paistab. Lase jahtuda.

Siis määri jahtunud koogile külmkapis hoitud ülejäänud šokolaadisegu ja tõsta kook vähemalt mõneks tunniks või soovitatavalt järgmise päevani külmkappi.

Retsept Nami-namist.

Sidrunitäidise ja -glasuuriga sidrunikeeksid

Minu erilised lemmikud on kõikvõimalikud sidrunikoogid - keeksid, muffinid, tassikoogid, sidruniruudud. Ja toorjuustukoogid. Ja šokolaadikoogid. Ja marjapirukad. Ja pannkoogid. Ja kõiksugu muud koogid. Aga hetkel sidrunikookidest. Viimati Cupcake Stationist tassikooke ostes selgus, et nende sidrunitassikad pole nii sidrunilised kui ma oodanud oleks ning võtsin asja ise käsile. Ettekujutuses pisike pehme sidrunikeeks, kaetud rohke koheva sidruniglasuuriga ning täidetud mõnusalt hapuka sidrunivõidega.

Keekside jaoks läheb vaja:

1 tass õli

3 muna

1,3 tassi piima

1,5 spl sidrunimahla

2 spl riivitud sidrunikoort

1 tass suhkrut

2 tassi jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

soola

Sidrunivõide jaoks läheb vaja:

1 dl värskeltpressitud sidrunimahla

1 spl riivitud sidrunikoort

3 suurt muna

150 grammi peenikest suhkrut

100 grammi toasooja võid

Sidrunikreemi jaoks läheb vaja:

veerand tassi toasooja võid

100 grammi toasooja toorjuustu

2 tassi tuhksuhkrut

2 spl sidrunimahla

2 spl riivitud sidrunikoort

Alusta keekside küpsetamisest.

Sega õli, munad, piim, sidrunimahl ja -koor ning mikserda paar minutit. Sega omavahel suhkur, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning lisa muna-sidrunisegule. Sega läbi ja jaga segu vormidesse. Pane umbes 2/3 ulatuses, siis kerkivad ilusti pealt ümaraks. Küpseta 170 kraadi juures 20-25 minutit.

Valmista sidrunivõie.

Selleks kuumuta väikeses potis 2-3 cm vett keemiseni.

Sega kuumakindlas kausis munad, suhkur ja sidrunimahl. Tõsta kauss kuuma vee kohale, nii et kausi põhi veega kokku ei puutuks. Kuumuta keskmisel kuumusel, vispliga pidevalt munasegu kloppides, kuni segu pakseneb (selleks kulub umbes 10 minutit).

Tõsta pott tulelt, vajadusel kurna segu läbi tiheda sõela. Sega hulka toasoojad võikuubikud ning riivitud sidrunikoor.

Jäta jahtuma. Sellest kogusest tuleb tunduvalt rohkem kui nende koogikeste jaoks vaja, nii, et saad hiljem ka näiteks võiküpsiste peale panna või otse lusikaga purgist süüa :)

Valmista sidrunikreem.

Sega või ja toorjuust ning vahusta neli minutit. Lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl ning sega ühtlaseks.

Kui keeksid on jahtunud, lõika igasse keskele nii ca ühe supilusika suurune auk ja täida see sidrunivõidega. Kaunista seejärel kreemiga ning pane kuni serveerimiseni jahedasse.

Šokolaadihummus soolakringlitega

Eriti hea ja tervislik snäkk siia lumisesse nädalavahetusse :) Mõnusalt tummine ja šokolaadine ning sobib suurepäraselt soolahelvestega kaetud pretzelitega. Ja mõne hea filmiga ;)

Vaja läheb:

1 purk kikerherneid, kurnatud

5 spl vahtrasiirupit

5 spl tumedat kakaod

1 spl vanilli

1,5 spl Baileyst

100 gr tükeldatud tumedat šokolaadi

3-4 spl vahukoort või mandlipiima

Serveerimiseks soolaseid pretzeleid.

Pane kõik koostisained peale koore või piima blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Lisa piim ning blenderda veel. Kui soovid pehmemat hummust, lisa rohkem piima.

Kõige paremad paksud vahvlid

Seest pehmed ja väljast krõbedad, need kaerajahuga vahvlid on lihtsalt kõige paremad, mis ma kunagi söönud olen :)

Vaja läheb:

1 tass nisujahu

1/3 tassi kaerajahu

1/2 tl soola

2 spl suhkrut

2 muna, kollased ja valged eraldi

1/2 tassi sulatatud ja jahutatud võid

1,75 tassi piima 

Sega omavahel kokku kõik kuivaianed, lisa munakollased, sulavõi ja piim ning sega ühtlaseks. Vahusta eraldi kausis munavalged ning sega ettevaatlikult ülejäänud taigna hulka.

Küpseta vastavalt vahvliraudade kasutamisjuhisele.

Roheline smuuti

Blenderisse läksid värske kurk, chia seemned, sidrun, kiivi, spinat ja vesi.

Smuutifoor

Viimasel ajal näeb mu lõunasöök välja kas kollane, lilla või roheline :)

Smuuti saab kokku pandud küll kodus leiduvast, aga üldiselt üritan hoolitseda selle eest, et kodus leiduks nii puu- kui köögivilja ja seemneid või pähkleid. Teinekord ka mõnda värsket mahla (Kadarbiku, Pure). Blenderisse läheb enamasti kaks portsu puuvilja (valikust banaan, õun, apelsin üldiselt), üks ports köögivilja (spinat või punapeet), üks ports seemneid või pähkleid (chia, india pähkel, seedriseemned, päevalilleseemned vm) ja üks ports vedelikku (vesi, mahl või kookospiim). Teinekord on sisse sattunud ka peotäis marju või paar lusikatäit jogurtit.

Jahuvaba šokolaadikook

Ma olen seda kooki juba korduvalt teinud, aga kuna tegemist on nii hea ja mahlase koogiga, siis on see alati otsa saanud enne kui ma pildistamiseni jõuan. Ja pole pilti, pole retsepti. Nüüd on see viga parandatud.

Lisaks sellele, et kook on äärmiselt maitsev, on ta ka tervislik, sest ei sisalda ei jahu ega võid. Ainult natukene suhkrut ning tõenäoliselt võib ka selle mee või vahtrasiirupiga asendada. Jahu ja või asemel on kasutatud siin hoopis (musti) ube. Ubade ja hernestega koogid pole minu köögis mingi samas mingi uudis, väga maitsvad on ka see jahuvaba šokolaadikook ning see apelsini-kikerhernekook.

Kooki võib süüa kas niisama või mõrkja apelsinimoosiga või panna vahele ja peale vaarikatoormoosi ja kohupiimavahtu.

Vaja läheb:
240 g pestud ja nõrutatud musti ube (ma üldiselt neid musti taga ajada ei viitsi ning olen kasutanud kidney ube)
4 muna
100 g rafineerimata suhkrut (võib kasutada ka palmisuhkrut või muud magustajat)
40-45 g kakaod või 30g kakaod ja 50g tumedat sulatatud šokolaadi
soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Aseta kõik koostisained köögikombaini ja töötle kui segu on ühtlane ja tükivaba.
Küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit.

Koogiretsept magusatest fotodest ja kohupiimavahu idee Gerlilt.

Granadillikreem

Ma olen endiselt granadillilainel, segasin erakordselt hea kohupiimakreemi hulka :)

Maapähklivõikook

Mul ei ole ju ahju siin. Ega ka mõistliku suurusega külmkappi. Ehk ma ei saa ühtegi kooki küpsetada ega ka sellist teha, mis vajaks üleöö oma suure vormiga külmas olemist. Ja siis tuli idee teha maapähklivõibatoone :) Sest neid saab ju teha ka väiksemates vormides.

Vaja läheb:
100 grammi sulatatud suhkrut
1 pakk digestive küpsiseid
1/3 purki maapähklivõid

150 grammi sulatatud šokolaadi
2/3 purki maapähklivõid
klaasitäis õhitud riisi või speltat

Põhja jaoks sega kokku või, väiksem osa maapähklivõist ja küpsised ning suru see vormi põhja. Pane külma.

Täidise jaoks sega esmalt kokku šokolaad ja maapähklivõi ning viimasena lisa riis või spelta. Kata põhi täidisega ning jäta vähemalt paariks tunniks kook külma.

Õunamagustoit

Sattusin poest ostma liiga kõvasid ja hapukaid õunu, mille puhul oli peale esimest õuna selge, et niisama ma neid ära ei söö. Keetsin vähese suhkruga läbi ning sõin kas kohupiima peal või siis mõne taimse piimaga.

5-6 õuna, puhastatud ja tükeldatud
1 dl suhkrut
1 dl vett
soovi korral vaniljeekstrakti, kardemoni ja/või kaneeli

Pane õunad suhkru, vee ja maitseainetega keema ning keeda, kuni õunad on pehmed. Söö jahtunult.

Kookosbatoonid

Ma pole kunagi väga poebountyt armastanud, aga need isetehtud "Bountyd" on lihtsalt nii imehead, et vaagnatäis saab otsa enne kui arugi saad. Lisaks on positiivne veel see, et poeomadega võrreldes saab isetehtud oluliselt vähemmagusad teha.

Vaja läheb:
1 purk kookospiima või -koort
2 tassitäit kookoshelbeid
2 spl kookosõli
2 spl vahtrasiirupit
200 grammi tumedat või piimašokolaadi

Sega kokku kõik ained peale šokolaadi ning kui segu on kas liiga paks või liiga vedel, lisa juurde kas kookoskoort või -laaste. Vormi segust ristkülikukujulised batoonid ning pane ca tunniks külmkappi.

Sulata šokolaad, kasta batoonid järjest šokolaadi sisse ning pane uuesti külmkappi.

Kui enne otsa ei saa, seisavad külmas vähemalt nädalajagu värskena.

Aprikoosid kardemoni ja amarettoga

Turul on saada imemagusaid aprikoose. Kuna ma moosikeetmiseks olin seekord liiga laisk, pistsin lihtsalt kardemoni, suhkru ja amarettoga ahju. Üks sõrnik  ja natuke kookosõli lisaks :) Ca 10-15 minutit ahjus grilli all.

Mustikakama

Minu kappi jõudis sünnipäeval mitu pakki kamajahu ja üldse kõiksugu head söödavat, sh Urvaste rukkikama. Seega olen ma sel suvel söönud ohtralt kama ning lisaks tavapärasele keefir + kama + suhkur variandile katsetanud ka erinevate marjade, mangopüree, ingverisiirupi ning kookoskondenspiimaga.

Mustikakama jaoks blenderda keefir ja mustikad ning sega seejärel hulka rukkikama ning magustaja.

Tarbi külmalt :)

Kikerhernehalvaa

Mõtlesin, et teen järjekordse koogi kikerhernejahust, aga välja tuli natuke Lähis-Ida halvaa sarnane maiustus.

Vaja läheb:
pool klaasi kookosõli
2 klaasi kikerhernejahu
1 muna
pool klaasi mett
7 kupra jagu purustatud kardemoni
pool tl vanilliessentsi
1 spl roosiõievett

Sulata keskmisel kuumusel kookosõli ning sega hulka kikerhernejahu. Kuumuta pidevalt segades ca 10 minutit ning lisa seejärel mesi. Sega läbi ja tõsta pott tulelt. Klopi hulka muna ja maitseained ning sega uuesti ühtlaseks.

Vala kookosõliga määritud vormi ning küpseta 165 kraadi juures 12 minutit. Lõika kergelt jahtunud kook ruutudeks või rombideks. Maitseb imehästi ka külmkapikülmalt järgmistel päevadel.

Maasikakaste kamakreemiga ja praetud juustuga

Maasikaaeg on täies hoos ning lisaks niisama söömisele jätkub neid ka mõnusalt külma maasikakastme jaoks, mida saab serveerida kas praetud ja sulava juustu või siis kama-toorjuustu-vahukoorekreemiga. Mõnus ja suvine igatpidi.

Mango-banaanilassi

Kaubanduskeskustesse on taas tekkinud need maasikaletid, kus müüakse väljast punaseid, seest valgeid või rohelisi "maasikaid", mis hammustades krõmpsuvad nagu värsked kurgid. Ja maitsevad umbes sama maitsetult. Seega läheb mu shake'ide sisse endiselt banaan ja vastavalt külmkapis olevale kas mangopüree või külmutatud marjad. Täna tegin mõnusalt paksu mangolassi, kuhu lisasin ka banaani.

Vaja läheb:

1 suur ja küps banaan

2 dl mangopüreed (mulle meeldib Bonne oma rohkem kui East End, sest tundub, et sinna pole suhkrut lisatud)

2 dl keefiri

1-2 spl ingverisiirupit

Mikserda kõik blenderis ühtlaseks ja serveeri kohe :)