Peedirisoto kitsejuustu ja sidruniõliga

Ilus, värviline ja sidruniliselt värske vaheldus tavapärasele risotole.

Vaja läheb:

500 gr punapeeti, keedetud ja kooritud

2 spl oliiviõli

1,3 liitrit köögiviljapuljongit

300 gr risotoriisi

125 ml punast veini

60 gr võid

100 gr kitsejuustu

soola

pipart

100 ml oliiviõli

ühe sidruni riivitud koor

2 spl sidrunimahla 

Valmista sidruniõli - sega 100 ml õli, sidrunikoor ja sidrunimahl omavahel ning jäta maitsestuma.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika peedid sektoriteks ning pane ca kolmandik neist ahjuplaadile. Pintselda üle õliga ja pane 10-15 minutiks küpsema. Lõika seejärel kuubikuteks.

Ülejäänud peedid püreesta blenderis ühtlaseks. Sega köögiviljapuljongiga ja vala kogu segu potti. Lase madalal kuumusel vaikselt haududa.

Kuumuta 2 spl oliiviõli potipõhjas, lisa seejärel riis ning kuumuta segades 7-8 minutit madalal kuumusel. Vala hulka punane vein ning kuumuta, kuni alkohol on välja keenud. Lisa kulbitäis peedipuljongit ning jäta segu hauduma. Kui puljong on riisi sisse imendunud, lisa järgmine kulbitäis. Jätka nii, kuni riis on pehme. Sega hulka röstitud peedikuubikud, või ja kitsejuust.

Serveeri sidruniõliga.

Retsept on lihtsustatud kujul Denis Cotteri taimetoiduraamatust "for the love of food". 

Kaerakliipuder kitsejuustu ja oliiviõliga

Hommikupudrud minu menüüsse üldjuhul ei kuulu. Esiteks ei meeldi mulle hommikuti eriti aega kulutada ja teiseks tahaks ma midagi kergemat kui seda on kuum puder. Kohupiim marjade, rabarbrimoosi või puuviljalõikudega on kuidagi palju ahvatlevam. Ja neil kordadel kui ma tunnen vastupandamatut soovi hommikut pliidi ääres veeta, teen ma rõõmuga hoopis pannkooke. Aga nüüd sattusin netis täitsa mitmes kohas parmesani ja oliiviõliga putrude peale. Ja proovisin järele. Ja asendasin parmesani kitsejuustuga. Ja jätsin seejärel menüüsse. Küll mitte tingimata hommikusse, aga pigem ooteks kui kahe toidukorra vahe pikaks venib ja midagi kiirelt tahaks.

Vaja läheb:

vee ja vähese soolaga keedetud kaerakliipuder

riivitud või murendatud kitsejuust

hea oliiviõli

Puista kuumale pudrule peale juust, vala oliiviõli ja serveeri kohe :)

Kitsejuustu-maasikasalat

Maasikahooaeg on käes ja maasikas sobib salatitesse lihtsalt suurepäraselt. Suvises salatis on maasikaid, mahedat kitsejuustu ja kreemjat avokaadot.

Vaja läheb:
1 osa maasikaid, tükeldatud
1 osa kitsejuustu, kuubikuteks lõigatud
1 osa avokaadot, tükeldatud
basiilikut
balsamicot 

Aseta maasikad, kitsejuust, avokaado ja basiilid ilusti kihiliselt portsjoninõudesse, tilguta peale balsamicot ja serveeri kohe.

Turón - magusad kevadrullid banaaniga

Filipiinidelt valisin magusa - Turón on seal populaarne tänavatoit. Õhukesed banaani- ja jakaviilud kastetakse pruuni suhkru sisse, keeratakse kevadrulliümbrisesse ning praetakse seejärel kuldpruuniks. Täidistena võib kasutada ka näiteks bataati, mangot, cheddari juustu või kookospähklit.

Vaja läheb:
3 banaani, risti- ja pikkupidi neljaks lõigatud
12 viilu jakat (kui on) või 12 riba juustu (soovi korral)
12 kevadrulliümbrist (näiteks filotainast või riisipaberit)
pruuni suhkrut
õli praadimiseks

Puista suhkur taldrikule. Kui kasutad riisipaberit, siis pane valmis kauss kuuma veega.

Leota riisipaber pehmeks, keera banaaniviilu suhkrus, pane seejärel riisipaberi peale. Kui on, siis pane seejärel viil jakat. Kui ei ole, võid panna juusturiba. Mina kasutasin mahedat kitsejuustu, mis jäi väga maitsev. Lisaks sellele ja cheddarile võib proovida ka mozzarellaga. Samas võib juustu ka üldse panemata jätta. Keera paber täidise ümber ilusti rulli ja jäta ootele, kuni kõik rullid on valmis.

Kuumuta pannil õli ning pane rullid pannile. Kui rullid hakkavad alt ilusti pruunistuma, puista peale ülejäänud pruun suhkur ning keera rullid ümber, et nad kõikide külgede pealt kuldpruuniks küpseksid.

Serveeri kuumalt.

Retsepti võtsin siit.

Köök: Filipiinid

Apple pie

Ma olen ammu tahtnud teha klassikalist ameerikapärast õunapirukat, kus mahlaste õunte ümber on krõbe muretainas. Aga nagu juuresolevalt pildilt näha, tuleb mul kas tainategemist veel harjutada või siis retsepti pisut korrigeerida. Minul rullimine ei õnnestunud :) Aga lihavõttepasha kõrvale see pirukas valmis ja vaatamata pisut õnnetule välimusele maitses väga hästi.

Vaja läheb:

520 grammi nisujahu

1 tl soola

220 grammi magedat võid

Täidise jaoks:

150 grammi võid

kaneelipulk

1,2 kilo hapukaid õunu, puhastatud ja viilutatud

100-150 grammi tuhk- või pruuni suhkrut, lisaks pisut pealeraputamiseks

1 muna (piruka määrimiseks)

Sega jahu, sool ja või ühtlaseks, kuni tekib kuivavõitu tainas. Lisa supilusikatäishaaval 4-5 spl vett ning sega kuni tainas on ühtlane. Mähi tainas toidukilesse ja pane tunniks ajaks jahedasse.

Kuumuta ahi 170 kraadini.

Sulata või. Lisa kaneelipulk ja õunad ning sega korralikult läbi, kuni kõik õunad on võiga kaetud. Lisa suhkur ja sega uuesti. Hauta õunad pehmemaks ja jäta seejärel jahtuma.

Jaga tainas pooleks ning kata ühe poolega 23- cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed. Laota õunad põhjale. Rulli teine pool tainast jahusel laual laiali ning kata sellega pirukas. Vajuta servad korralikult kinni.

Tee pirukasse mõned sisselõiked, ei aur küpsedes välja pääseks. Pintselda pirukas pealt munaga ning puista peale pisut suhkrut. Küpseta 30-40 minutit, kuni pirukas on kuldpruun. Lase enne serveerimist jahtuda.

Retsept on Koolibri koogiraamatust.

Kitsejuustu-viigimarjakook

Nädalavahetusel turul tundus, et viigimarjahooaeg on läbi saanud :( Üheski letis enam ei paistnud. Aga mõned nädalad tagasi sai kitsejuustu-viigimarjakooki tehtud. Jahtunult maitses imehea.

Hõõru 150 grammi kitsejuustu 100 grammi suhkruga kohevaks, siis lisa ükshaaval vahustades neli muna. Sega juurde 3 sl vedelat mett, 200 ml vahukoort ja 1 tl vanilliekstrakti. Viimasena sega juurde 100 grammi jahu ning sega tainas ühtlaseks. Kalla tainas võitatud ahjuvormi.
Lõika pool kilo viigimarju pikuti pooleks, laota vormi, lõikepind ülal. Puista peale veidi pruuni suhkrut.
Küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Retsept nami-namist.

Tallinn,
01.10.2009