20. november 2020

Jamie Oliveri kiirpizza viinamarjadega

 

Vaja läheb:

150 g isekerkivat jahu
oliiviõli
2 toorvorsti
1 väike punane sibul
1 oksake rosmariini
1 kuhjaga spl päikesekuivatatud tomatipastat
100 gr seemneteta viinamarju
1 pall mozzarellat
1 supilusikatäis seedriseemneid

Tee nii:

Eelsoojenda ahi 240 kraadini.

Pane jahu kaussi väikese näpuotsatäie meresoolaga, lisa 80ml vett ja sega tainaks, seejärel sõtku jahuga ülepuistatud laual kaks minutit, lisades vajadusel veidi jahu. Rulli ja venita suureks ovaaliks (umbes 15 cm x 30 cm), seejärel aseta pannile, mida saad kasutada nii pliidil kui ahjus.

Kata tainas puhta niiske rätikuga ja lase puhata. Samal ajal pane pann keskmisele-kõrgele kuumusele ning pigista vorstist pallid pannile. Prae segades kuldpruuniks.Koori sibul ja viiluta üliõhukeseks. Sega rosmariinilehed ja sibul omavahel, lisa näpuotsatäis meresoola ja musta pipart ning 1 sl õli. Määri taignale tomatipasta, puista peale riivitud punane sibul ja praetud vorstipallid. Viska viinamarjad pannile üheks minutiks, seejärel vala pitsa peale, rebi peale mozzarella ja puista üle seedermänniseemnetega.

Aseta pann pliidiplaadile kõrgele tulele, kuni pizza hakkab särisema, seejärel küpseta ahju allosas 10 minutit või kuni pizza on kuldne ja krõbe.

 Retsept siit

3. november 2020

Kõige paremad sibularõngad

 


Vaja läheb:

1 suur sibul, lõigatud 1 cm viiludeks, rõngad eraldatud
maapähkliõli, praadimiseks
150g isekerkivat jahu
180 ml mullivett

Tee nii:

Kuumuta õli paksupõhjalisel pannil või potis 180 kraadini.

Pane kaussi jahu ja mullivesi ning maitsesta vastavalt soovile. Sega taignaks.

Kasta ükshaaval sibularõngad taignasse, pane ettevaatlikult kuuma õli sisse ja prae umbes 2–3 minutit krõbedaks ja kuldseks.

Lase majapidamispaberil pisut nõrguda.

Retsept siit.

16. oktoober 2020

Potisai



 Vaja läheb:

500 gr nisujahu
10 g soola
0,25 tl kuivpärmi
450 g käesooja vett
Oliiviõli

Tee nii:

Sega tainakausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa käesoe vesi ja sega lusikaga ühtlaseks. Kata kauss toidukile ja rätiga ning jäta 12-24 tunniks toatemperatuurile seisma.

Umbes 2 tundi enne küpsetamist suru tainas rusikaga alla. Lase uuesti kerkida 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamist kuumuta ahi 230 kraadini, pane kohe ahju soojenema ka küpsetuspott. Mina kasutan tavalist kaanega klaasist vormi.

Kui ahi ja pott on kuumad, võta ahjust välja ja kalla poti põhja 1-2 sl õli. Kummuta tainas kuuma poti sisse, piserda peale samuti veidi õli ja soovi korral natuke soolahelbeid.

Kata vorm kaanega ja küpseta 30 minutit kaane all 230-kraadises ahjus. Siis eemalda kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni potisai on pealt kenasti kuldpruun ja koputades kumiseb.

Võta ahjust välja, lase 20-30 minutit jahtuda ja rahuneda kas potis või metallrestil.

Retsept siit.

10. september 2020

Biscuits

 







Vaja läheb:

2 tassi jahu (250 g)
1 spl küpsetuspulbrit
1 spl suhkrut
1 tl soola
6 spl (85 g) väga külma riivitud võid
¾ tassi piima (177 ml)

Tee nii:

Mina panen tavaliselt või sügavkülma, riivin seejärel ära ja hoian kuni kasutamiseni sügavkülmas, siis tulevad küpsetised eriti õhulised.

Eelsoojenda ahi 220 kraadini.

Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool omavahel hästi läbi. Lisa seejärel riivitud või jahusegule ja sega kuni segu meenutab jämedat puru. Lisa piim, sega puulusika või spaatliga, kuid ära töötle tainast üle, see peabki pisut tükiline jääma.

Tõsta tainas korralikult jahuga kaetud pinnale ja sõtku õrnalt kokku. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa jahu, kuni see on käsitletav. Kui tainas on ühtlane, voldi see pooleks ja suru kihid kätega õrnalt kokku. Pööra tainast 90 kraadi ja voldi uuesti pooleks, korrates seda sammu 5-6 korda, kuid jälgi, et tainaga üle ei pingutataks. Tasanda tainas kätega (ära kasuta taignarulli) ca 2-2,5 cm paksuseks.

Kasuta ümmargust küpsisevormi või õhemat klaasi ja lõika taignast ümmargused rattad. Küpseta 220 kraadi juures 12 minutit või kuni pealsed hakkavad kergelt kuldpruuniks muutuma. Soovi korral pintselda kohe peale ahjust võtmist soolavõiga. Serveeri kas soolaste või magusate lisanditega ja naudi.

Retsept siit.

21. august 2020

Jamie Oliveri eepiline vegan šokolaadikreem

 

Vaja läheb:

200 g piimavaba tumedat šokolaadi
700 g siiditofut
160 g vahtrasiirupit
1 laimi koor
1 spl vaniljeekstrakti
1 spl tumedat rummi vm alkoholi
lusikaotsatäis kuivatatud tšillihelbeid
1/4 tl meresoola

Tee nii:

Sulata šokolaad veevannil. Vooderda keskmine kauss puhta rätikuga. Lisa tofu ning pigista sellest liigne vesi kaussi välja.

Lisa tofu koos ülejäänud koostisosadega (v.a. šokolaad) köögikombaini ja blenderda ühtlaseks. Viimasena lisa sulatatud šokolaad ja sega kõik ühtlaseks.

Jaga kreem kaussidesse, kaunista pähklitega, tõsta 15 minutiks külmkappi jahtuma, seejärel serveeri.

10. august 2020

Letšo

Üks minu lemmikuid on ema aia tomatitest keedetud tomatikaste. Aga selleks aastaks oli meil sügavkülm juba kastet täis ning tomateid ikka veel alles. Ostsin siis natuke paprikat juurde ja tegin neli purgitäit letšot.


Vaja läheb:
1,5 kg tomateid, kooritud
600 gr punast või oranži paprikat, puhastatud ja tükeldatud
500 gr riivitud porgandit
500 gr sibulat, kooritud ja tükeldatud
2-3 tšillikauna, hakitud
8 küüslauguküünt
75 gr suhkrut
2 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
1,5 dl oliiviõli

Prae sibul ja küüslauk õlis klaasjaks ning lisa seejärel kõik ülejäänud koostisained. Hauta ca tund aega kuni kõik on pehme. Säilita purkides ja jahedas.

18. juuli 2020

Peekoni-kaneelirullid

 

 

Kas on veel midagi ameerikalikumat kui peekoni-kaneelirullid vahtrasiirupiglasuuriga? Söövad nad ju isegi pannkooke peekoni, või ja vahtrasiirupiga. Ning krõbekana magusate vahvlite ja vahukoorega... Igal juhul olime suvel USA-s kui sattusin selle retsepti peale ning ühtlasi oli meil vaja kappe tühjendada kuivainetest.


Tainas:
2 tassi sooja piima
pool tassi suhkrut
110 grammi sulavõid
2,25 tl kuivpärmi
5 tassi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl soola
panni määrimiseks võid

Täidis:
0,75 tassi pruuni suhkrut
165 gr toasooja võid
2 spl jahvatatud kaneeli
20 viilu peekonit, praetud

Glasuur:
pool tassi vahtrasiirupit
115 gr toasooja toorjuustu 

pool tassi tuhksuhkrut
 



Kõigepealt valmista ette tainas. Sega piim, suhkur ja või omavahel. Raputa peale pärm, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma. Lisa neli tassi jahu, sega ühtlaseks ning kata seejärel kauss kilega. Jäta tainas ca tunniks sooja kohta kerkima.

Vahepeal valmista ette täidis: sega omavahel suhkur, või ja kaneel.

Kui tainas on kahekordistunud, lisa sinna viimane tass jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega korralikult läbi. Vala tainas jahuga kaetud tööpinnale ja sõtku seda ca 10 minutit, kuni tainas enam käte külge ei kleepu. Rulli tainas ca 35-40 cm küljepikkusega ruuduks ning kata täidisega. Lõika seejärel tainas kümneks ribaks ja pane igale ribale kaks viilu peekonit. Keera ribad rulli ning pane eelnevalt võiga määritud vormi. Kata vorm köögirätiga ning jäta veel 35-45 minutiks kerkima.

Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit kuni rullid on pealt kuldpruunid ning seest läbi küpsenud. Jäta jahtuma ning valmista glasuur. Keeda vahtrasiirupit keskmisel kuumusel ca 5 minutit kuni see on mahult umbes poole võrra vähenenud. Lase veel 5 minutit jahtuda. Sega kokku keedetud vahtrasiirup, toorjuust ja tuhksuhkur ning kata sellega kaneelirullid.