Brokoli-kikerherne-kartulihautis teravas kookoskastmes

Sattusin ühe lähedalasuva restorani menüüs sarnase nimega toitu nägema ning kuna kodus oli olemas nii brokoli kui kikerhernes, kookospiimast rääkimata, ostsin peale tööd veel kartulit ja tomatipastat ning läksin koju süüa tegema. Pikka ettevalmistust siin ei ole, tundide kaupa midagi hautama ei pea. Kiire argipäevaroog. Vegan kah.

Vaja läheb:
1 brokoli, tükeldatud ja keedetud
1 purk kikerherneid
4-5 kartulit, keedetud, kooritud ja tükeldatud
1 purk kookospiima
3-4 spl tomatipastat
1 spl mõnda aasiapärast vürtsipastat

Pane potti kookospiim, tomatipasta ja vürtsipasta ning sega korralikult läbi. Lisa brokoli, kikerherned ja kartul ning hauta kümmekond minutit.

Egg kurma - munakarri

See munakarri ei tundunud mulle karriraamatut lapates mitte kunagi eriti ahvatlev. Kuni mulle kinnitati, et tegemist on tõeliselt maitsva toiduga. Proovisin järele. Imehea. Kasutasin retseptis ettenähtud kanamunade asemel vutimune, sest need maitsevad mulle tunduvalt rohkem. Selle karri plussiks on veel see, et põhja on võimalik ka sügavkülmutada.

Vaja läheb:

6 muna, kõvakskeedetud, kooritud ja poolitatud

3 tl koriandripulbrit

1,5 tl tšilli- või paprikapulbrit

1 tl fenkoliseemneid

1 tl vürtsköömneid

0,5 tl kurkumipulbrit

0,5 cm jupp värsket ingverit

2 suurt küüslauguküünt

200 ml kookospiima

2 spl õli

0,5 tl põld-lambaläätse seemneid

0,5 tl fenkoliseemneid

5 cm jupp kaneelikoort

225 gr sibulat, peeneks haitud

225 gr tomatit, peeneks hakitud

soola

poole laimi mahl

Pane blenderisse koriander, tšilli või paprika, 1 tl fenkolit, vürtsköömned, kurkum, ingver, küüslauk, 2 spl vett ning püreesta segu ühtlaseks.

Kuumuta potis õli ja prae 10 sekundit põld-lambaläätseseemneid, 0,5 tl fenkoliseemneid ja kaneelikoort. Lisa sibul ja prae, kuni see on klaasjas. Lisa vürtsipasta ja prae veel 7 minutit. Vajadusel lisa paar tilka vett. Seejärel lisa tomatid ja prae 2-3 minutit.

Lisa 600 ml sooja vett, maitse järgi soola, kata kaanega ning hauta 20 minutit, kuni kaste on ühtlane. Enne serveerimist lisa kookospiim ja lase keema tõusta. Lisa laimimahl, sega läbi ja pane munad ettevaatlikult potti, munakollane ülespidi.

Kui soovid karrit sügavkülmutada, jäta välja kookospiim ja munad, kuid lisa laimimahl ning sool.

Retsept Camellia Panjabi raamatust 50 imelist India karrit.

Köök: India 

Dal riisiga

Tegime läätsekarrit riisiga :)

Etioopia kikerhernepada / Ethiopian Chickpea Wat

Järg on jõudnud E-tähe ja Etioopiani. Kikerhernehautis porgandi ja aedoaga (retseptis olid herned, mis ma aedubadega asendasin ja kartul, mille ma lihtsalt ära jätsin) on vürtsikas ja kerge õhtueine kevadesse. Valmib ka vähese vaevaga.

Vaja läheb:

2 spl õli praadimiseks
1 suur sibul, peeneks hakitud
2 porgandit, peeneks hakitud
1 kartul (soovi korral), kooritud ja tükeldatud
1/2 tl cayenne'i pipart
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/2 tl ingverit
1/4 tl soola
1/2 tl musta pipart
1/4 tl vürtsköömet
1/4 tl kardemoni
1 tl tomatipastat
1 purk kikerherneid, nõrutatud
1,5 tassi vett
1 tass külmutatud herneid või aedube

Kuumuta õli. Lisa sibul ja prae keskmisel kuumusel ca 5 minutit kuni sibul on pehme. Lisa porgandid ja kartul, hauta veel 10 minutit.

Lisa köögiviljale cayenne'i pipar, paprika, ingver, sool, pipar, vürtsköömen, kardemon ja tomatipasta. Lisa ka kikerherned ja vesi ning sega läbi.

Alanda kuumus ning hauta kuni köögivili on pehme ning maitsestunud, ca 30 minutit. Vajadusel lisa veel vett. Ca 10 minutit enne valmimist lisa herned või aedoad.

Retsept on siit.

Köök: Etioopia

Paneer spinatikastmes

Võimalusel võtan India restoranides alati paneeri mõnes, eelistatult spinatikastmes. Vaatamata sellele, et paneer mu köögis praeguseks üsna iganädalaseks toiduks on muutunud, ei ole ma selle ja spinati kooslusest veel kuidagi ära tüdinenud. Toit valmib lihtsalt (ehkki mitte just vähese ajakuluga) isegi siis kui alustada paneeri tegemisest.

Vaja läheb:

200 g paneeri (india juust)
3 sl õli
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tk küünt küüslauku
poole sidruni peenelt riivitud koor ja mahl
30 g hakitud värsket koriandrit
2 tk sektoriteks lõigatud punast sibulat
3 sl keskmise tugevusega karripastat
250 g tomateid, hakitud

100 ml vett
200 g värsket või külmutatud spinatit
soola, soovi korral
musta pipart 

Lõika paneer kuubikuteks. Pane kaussi, sega juurde 2 sl õli, vürtsköömned, purustatud küüslauk, riivitud sidrunikoor ja pool hakitud koriandrist. Maitsesta pipra ja soovi korral soolaga ja lase 15 minutit maitsestuda.

Kuumuta seejärel ülejäänud õli pannil, lisa paneer koos marinaadiga. Prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni juust on kergelt pruunistunud. Tõsta kõrvale.

Tõsta pannile sektoriteks lõigatud sibulad ja prae umbes 7 minutit, kuni sibul on kuldpruun.
Lisa karripasta ja kuumuta veel minut aega.

Lisa tomatid, praetud paneer ja külm vesi. Kuumuta keemiseni, siis hauta 5 minutit.

Lisa spinat, sidrunimahl ja ülejäänud koriander. Kuumuta minut aega.

Serveeri riisiga.

Retsept on nami-namist.

Masoor Dhal

Mul on, milline üllatus, uus kokaraamat :) Ei suutnud poes vastu panna "80 toiduga ümber maailmale", lihtsalt niivõrd isuäratavad tundusid need toidud ja neid saatvad pildid. Kuna ilmad lähevad iga päevaga kukesammu võrra jahedamaks, siis tundus õige aeg sisse juhatada talvine menüü ning teha üks vürtsikas läätseroog. Retseptis olid ette nähtud punased läätsed, aga kuna mul need olid otsas ning kapis kotitäis kollaseid, siis kasutasin viimaseid. Lihtsalt leotasin enne keetmist nii ca pool päeva. Ka muid koguseid muutsin pisut vastavalt oma maitsele (mitmekordistasin näiteks sibula, sest praetud sibul toidu sees on imehea).

Vaja läheb:

100 grammi punaseid läätsi

2 tl õli

1 sibul, kooritud ja viilutatud

1 küüslauguküüs, purustatud

1/2 tl vürtsköömneid

2 tl kuivatatud sibulat (võib asendada värskega)

noaotsatäis kurkumit

pisut soola

1,5 cm tükk ingverit, kooritud

1/4 tl Cayenne'i pipart

värsket koriandrit, hakitud

1/2 sidruni mahl

Leota läätsi tund aega külmas vees, seejärel nõruta (kui kasutad kollaseid läätsi, siis neid tuleks 4-5 tundi leotada), pane potti, vala peale vesi, nii, et see kataks ca 2,5 cm. Lisa kurkum, sool, ingver ja pipar ning hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni läätsed on peaaegu pudruks keenud. Eemalda keemise ajal tekkiv vaht.

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles sibul ja küüslauk. Lisa vürtsköömned ja kuivatatud sibul ning sega läbi.

Vala sibul läätsede juurde, lisa sidrunimahl ja koriander ning sega läbi.

Aedviljakarri

Sattusin ükspäev Toompuiestee Ayurveda keskusesse ning tulin sealt ära ühe paki Raita-kastme maitseaineseguga. Kuigi mulle tavaliselt meeldib karrisid ise teha ning mitte kasutada valmissegusid, siis teinekord kui tahaks kiirelt süüa, lähevad sellised segud igati asja ette. Lisasin mõned köögiviljad ja mahejogurtit ning ca 10 minutiga oli lõuna valmis.

Vaja läheb:

peotäis keedetud aedube

jupp tükeldatud suvikõrvitsat

1 väiksem hakitud tomat

2 dl jogurtit

1 tl raitasegu

õli praadimiseks

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles suvikõrvits ja aedoad. Lisa tomat ning lase ca 5 minutit haududa. Puista peale raitasegu ning vala jogurt. Sega läbi ning hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni suvikõrvits on pehme.

Kana suvikõrvitsaga

Mõnusalt kookoskoorene ja kergelt vürtsikas kana sügisõhtutesse.

Vaja läheb:
pool kilo kanafileed või kintsuliha
1 spl õli
5 vürtspipart
5 musta terapipart
1 spl (1 tk) jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl cayenne-pipart
0,25 tl valget pipart
0,5 tl jahvatatud kardemoni
jupp kaneelikoort
1 spl lahjat sinepit
3 nelgitera
400 g suvikõrvitsat, kooritud ja tükeldatud
0,5 klaasi kookospiima
0,5 tl soola

Mõõda maitseained kaussi, kuumuta pannil õli ja vala kõik maitseained õlisse ning kuumuta maitseaineid umbes minut, kuni segu pruunistub.
Lisa suvikõrvits ja sega maitseainetega 5 minutit, kuni suvikõrvits muutub kergelt kollakaks ja pehmeks, lisa veidi vett, et põhja külge kinni ei jääks.
Tõsta suvikõrvitsa peale kanatükid ja sega suvikõrvitsaga läbi ja jäta madalale tulele kaane alla hauduma, aeg ajalt segades.
Kui kanast ja tsukiinidest eralduv vesi hakkab aurustuma, lisa veidi vett, nii et kana põhi oleks kaetud ja hauta veel, kokku ca 20-40 minutit (sõltuvalt kanatükkide suurusest) kuni kana on läbi küpsenud ja suvikõrvits on muutunud paksuks kastmeks.
Vala kanale kookospiim. Maitsesta soolaga ja lase veelkord keema tõusta.
Serveeri riisiga.

Retsept Nelelt.

Arbuusikarri

Sama kaua, kui mul on olnud Camellia Panjabi kokaraamat 50 imelist India karrit, on mul olnud isu sealse arbuusikarri järele. Aga tavaliselt on siin see küpsete arbuuside aeg nii lühike, et alati saab arbuus enne otsa kui jõuaks seda kuhugi toidu sisse sokutada.

Vaja läheb:
veerand suurt arbuusi
1 tl tšillipulbrit
näpuotsatäis kurkumit
0,5 tl jahvatatud koriandrit
1 küüslauguküüs
soola
õli
0,25 tl vürtsköömneid
suhkrut (soovi korral)
2-3 tl laimimahla

Lõika arbuus lahti, eemalda seemned ning lõika viljaliha kuubikuteks. Püreesta klaasitäis arbuusikuubikuid koos küüslaugu, kurkumi, koriandri ja soolaga. Kuumuta pannil õli, lisa vürtsköömned, 20 sekundi pärast arbuusisegu ning lase vaiksel tulel haududa kuni vedelik on vähenenud. Lisa suhkur, laimimahl ja lase veel minutijagu keeda. Lisa arbuusitükid ning küpseta madalal kuumusel 3-4 minutit.

Murgh makhani

Võikana
Chicken Butter masala

Kahele läheb vaja:
2 kanafileed
õli
Marinaad
200 ml maitsestamata mahejogurtit (ilma želatiinita)
jupp ingverit
2-3 küüslauguküünt
1/3 tl tšillipulbrit
1/4 tl vürtsköömnepulbrit
1/4 tl garam masalat
natuke soola
poole laimi mahl
soovi korral jahvatatud sandlipuud (värvi jaoks)
Makhani kaste
2 suurt tomatit
50 gr võid
1/4 tl paprikapulbrit
1/4 tl garam masalat
soola
20 gr kohvikoort

Marinaadi jaoks purusta ingver ja küüslauk ning sega jogurti ja kõikide teiste koostisosadega. Lõika kana tükkideks ning jäta vähemalt 1-2 tunniks seisma.
Kui kana on kpsetamiseks valmis, vala paksu põhjaga poti põhja õli ning vala potti kana koos marinaadiga. Küpseta madalal tulel aeg-ajalt segades kuni kana on pehme. Kana küpsemise ajal valmista makhani kaste.

Makhani kastme jaoks purusta tomatid ning pane need pannile. Küpseta ca 5 minutit, kuni vedelik on veidi aurustunud. Lisa või, paprikapulber, garam masala ja soola. 30 sekundi pärast vala juurde 20 grammi kohvikoort ning sega kaste läbi. Vala kaste kana juurde, sega korralikult läbi ning serveeri kohe hea kleepuva riisiga.

Pähklite ja kuivatatud puuviljadega karri

See maitseb nagu pidupäevakarri ning selle tegemine võtab aega ca kaks-kolm tundi, oleneb puuviljade leotamise ajast. Mina võtsin selle karri tegemiseks hoogu vähemalt aasta aega. Aga tulemus maitses nii eriliselt, et olen seda valmis uuesti tegema, kui sõbrad valmimist kannatavad oodata :)

Vaja läheb:
100 gr kuivatatud aprikoose
100 gr kooritud mandleid
75 gr pistaatsiapähkleid
100 gr india pähkleid
75 gr kreeka pähkleid, tükeldatud
100 gr seemneteta kollaseid rosinaid

300 gr maitsestamata jogurtit
4 spl õli
3 spl ghee'd
3 spl kohvikoort

soola
pool tl jahvatatud valget pipart
1 kaneeli- või loorberileht
jupp kaneelikoort
3 tk nelki
4 rohelist kardemoni
1 tl koriandripulbrit
pool tl vürtsköömnepulbrit
1 tl tšilli- või paprikapulbrit
1/4 tl garam masala't

3 keskmist sibulat, peeneks hakitud
1 cm jupp ingverit, hakitud
4 küüslauguküünt, hakitud
4 rohelist tšillit, hakitud
2 tomatit, hakitud

Leota aprikoose 1,5 h vees (mina panin ca tunniks sooja vette). Leota mandleid ja pistaatsiapähkleid (mina kasutasin kohalike olude tõttu metspähkleid) tund aega kuumas vees. Koori ning pane leotusvesi karris kasutamiseks kõrvale. Jahvata pooled india pähklid ning lisa pisut vett, et valmistada pasta. Sega jogurt 1/4 tl soola ning valge pipraga.

Kuumuta pannil õli, lisa kaneelileht, kaneelikoor, nelk ja purustatud kardemon. Lisa sibul ja prae ca 20 minutit, kuni see on keskmiselt pruun. Lisa ingver, küüslauk ja tšilli ning prae 5 minutit, kuni sibul on tumepruun. Toidu maitse ja väljanägemise jaoks on oluline, et sibul oleks tumepruun, piimaga kohvi värvi.

Lisa koriandripulber ja prae 3-4 minutit, seejärel lisa vürtsköömnepulber ja punane tšilli. Sega pidevalt. Ca 1 minuti pärast lisa tomat ja prae 2-3 minutit. Võta tulelt ja jäta jahtuma. Eemalda kaneelikoor ja -leht ning püreesta ülejäänud segu. Vala potti ning maitsestamiseks pista ka kaneelikoor tagasi. Lisa jogurt, india pähkli pasta, 400 ml pähklileotusvett ning maitse järgi soola. Kuumuta kaane all 15 minutit.

Kuumuta pannil ghee ja pane mandlid, ülejäänud india pähklid, kreeka pähklid, rosinad, aprikoosid ja enamik pistaatsiapähklitest (jäta mõned serveerimisel kaunistamiseks) 6-7 minutiks praadima. Lisa pähkli- ja puuviljasegu kastmele ja küpseta madalal kuumuse 15 minutit. Puista üle garam masala'ga ja küpseta veel 5 minutit kuni pähklid on pehmed.

Serveeri aurutatud riisiga ning enne serveerimist kaunista koore ja hakitud pistaatsiapähklitega.

Tagantjärele arvan, et järgmisel korral asendaks vähemalt ühe pähklisordi näiteks kuivatatud ploomidega. Ja võimalik, et mõne teise sordi kuivatatud viigimarjadega :)

Retsept on väga väikeste muudatustega raamatust 50 imelist India karrit.

Chicken tikka masala

Üks väheseid häid asju, mis sügisega kaasneb, on see, et jälle sobivad söögiks kõiksugused karrid. Jahedate ja tuuliste sügisõhtute vürtsikad toidud... Jucjaco blogis panin tähele chicken tikka masalat :)

Kõigepealt tee maitseainesegu:
Riivi 3-4 cm jupp ingverit, purusta 3 küüslauguküünt, lisa 1 spl garam masala pulbrit, 1 tl tšillipubrit, 1/2 tl jahvatatud koriandrit, 1 tl vürtsköömnepulbrit, 1 spl õli. Sega läbi ning jaga pooleks. Pool sega 150 grammi maitsestamata jogurtiga.

Lõika kaks kanafileed tükkideks ning sega jogurtikastmega. Jäta seniks seisma, kuni ülejäänud kastet valmistad.

Pruunista ca lusikatäies võis hakitud sibul ning lisa ka teine pool maitseainesegust. Lisa üks hakitud tomat, natuke mandlilaaste ja 150 ml vett. Hauta kuni vesi on enam-vähem aurustunud ja kaste paksenenud. Maitsesta soolaga, lisa 25-50 ml vahukoort ja 1 tl garam masala segu. Lase keema tõusta ning lisa kanatükid. Pigista kastmesse poole sidruni mahl ja väike peotäis värsket koriandrit. Lase haududa kuni kana on pehme ning serveeri aurutatud riisiga.

Kogustest jätkub kahele.

Sügisene kikerhernekarri

Mõnus sügisene, kerge ja natuke vürtsine kikerhernekarri, millele garam masala segu annab sügisesse sobivat vürtsi ning laim ja koriander tasakaalustavad seda hapu ja värske maitsega.

Haki üks sibul, jupp ingverit ja neli väikest tomatit tükkideks ning püreesta seejärel blenderis. Kuumuta pannil õli, lisa teelusikatäis garam masala pulbrit, lase hetk praadida ning lisa suur peotäis hakitud šampinjone. Prae suurel kuumusel kuni seened on kergelt pruunid ning lisa seejärel tomatisegu. Kuumuta paar minutit, lisa purgitäis nõrutatud kikerherneid, maitsesta soola, poole laimi mahla ja värske koriandriga ning kuumuta veel mõni hetk. Soovi korral lisa supilusikatäis maitsestamata jogurtit ning sega läbi.

Serveeri kas iseseisvalt (jätkub ühele) või chapati või naaniga (jätkub kahele).

Kana-spinatikarri

Mul on juba mõnda aega olnud spinatiisu, need karbitäied helerohelisi lehti näevad puuviljaosakonnas alati nii värsked ja mahlased välja. Kuna minu senised kokkupuuted spinatiga on piirdunud supi ja ravioolidega, millest viimased tundusid kiireks õhtusöögiks liiga suure ettevõtmisena, siis otsustasin supi kasuks. Aga kindlasti pidi sellest saama selline mõnus, natuke vürtsikas ja koorene karripõhimõttel tehtud supp.

Kuumutasin pannil õli ning selle sees teelusikatäie panang curry pastat. Lisasin kahe kanafilee tükid ning praadisin need pruuniks. Seejärel lisasin mõned kaffirilaimilehed, kalakastet, laimimahla ja natuke palmisuhkurt ning ca 300 ml kookospiima. Maitsestasin natukese tšillikastmega (sest värsket tšillit ei olnud). Kui kana oli valmis, segasin sisse ka kaks suurt peotäit spinatit. Serveerida koos laimisektorite ja kalakastmega.

Jätkub kahele.

Kiire kana-šampinjoni-kikerhernekarri

Valikus oli - kas süüa enne kino midagi linnas või teha kodus olemasolevast kiire söök. Valituks osutus oma köök :) Ja kümne minutiga valmis kana-šampinjoni-kikerhernepada.

Lõikasin väiksemaks ja praadisin ühe kanafilee ja peotäie šampinjone. Segasin kastmeks garam masala maitseainesegu, natuke laimi, natuke vett ja natuke sojakastet ning valasin selle kana- ja seenesegu peale. Panin veel ca kolmandiku purgitäit kikerherneid ja 5-6 kirsstomatit. Ja valmis :) Kikerherneste asemel võib kasutada ka näiteks läätsesid, aga kuna nende leotamine ja keetmine võtnuks mul rohkem aega ning kikerherned olid kohe valmis, siis kasutasin neid.

Panang karri kalaga

Kui kodus on kana või kala ja jogurtit või kookospiima, siis saab alati kerge vaevaga karrit teha :) Kuna täna ühtegi retsepti aluseks ei võtnud, siis nimetus panang curry on võrdlemisi meelevaldne ning tuleneb põhimõtteliselt ainult pastast, mida ma kasutasin.

Kahele:
Kuumuta potis õli ja lisa teelusikatäis panang karri pastat, ca minuti pärast lisa kookospiima (kogus vastavalt maitsele, 200-400 ml). Lase veel minut keeda ja lisa hakitud kana või kala (pangasius on üldiselt india toitudesse hästi sobiv) ja ca pool hakitud suvikõrvitsat. Lase haududa kuni liha on läbi küpsenud ning lisa seejärel suhkruga maitsestatud tamarindi, sojakastet, kalakastet, kaffirilaimilehti, värsket laimimahla, natuke garam masalat ja värviks jahvatatud kurkumit ja/või sandlit. Lase veel haududa kümmekond minutit ja serveeri riisiga.

Tallinn,
22.12.2009

Murgh makhani (võikana)

Murgh makhani kahele:

Lõika kaks kanafileed suuremateks tükkideks ja pane paariks tunniks jogurtimarinaadi.

Marinaadi jaoks:
Nõruta 400 ml topsitäis Nopri jogurtit. Purusta (blenderis) jupp ingverit ja 3 küüslauguküünt. Lisa jogurt, 1/3 tl tšillipulbrit või teravat paprikapulbrit, 1/4 tl vürtsköömnepulbrit, 1/4 tl garam masalat, 1/4 tl soola, 1 spl laimimahla, soovi korral jahvatatud sandlipuud või tandoori toiduvärvi ning sega kõik hästi läbi.

Kui kana on kpsetamiseks valmis, vala paksu põhjaga poti põhja õli ning vala potti kana koos marinaadiga. Küpseta madalal tulel aeg-ajalt segades kuni kana on pehme. Kana küpsemise ajal valmista makhani kaste.

Makhani kastme jaoks:
Purusta 350 grammi kirsstomateid ning pane need pannile. Küpseta ca 5 minutit, kuni vedelik on veidi aurustunud. Lisa 50 grammi sulatatud ja jahutatud võid, 1/4 tl paprikapulbrit, 1/4 tl garam masalat, soola ja soovi korral paar tilka äädikat. 30 sekundi pärast vala juurde 20 grammi kohvikoort ning sega kaste läbi. Vala kaste kana juurde, sega läbi ning serveeri kohe.

Mina tegin kana juurde naani, aga selle tegemine vajab veel pisut lihvimist :)

Tallinn,
22.11.2009

Kalakarri

Mul oli juba pikemat aega hea kerge kalakarri isu. Kui ma lõpuks leidsin kohaliku kaubandusvõrgu seatud tingimustele peaaegu sobiva ja igati isuäratava fish molee retsepti, tundus, et seda ei saa siiski teha, sest toidu kõige olulisemat osa, karrilehti Eestis saada ei ole. Ja googeldamine näitas, et asendada ei ole neid ka millegagi võimalik. Aga kuna mina seda karrit õigete koostisosadega maitsnud ei ole, siis leidsin, et minu köögis on karrilehti võimalik asendada küll :)

Kuna retsept tundus olevat seitsmele sööjale ja mina vähendasin selle kahele, viitsimata sealjuures kõike mõõta ja ümber arvestada, siis on kogused üsna umbkaudsed.

Võta kaks pangasiuse fileed (võib olla ka muu valge kala filee, aga mulle lihtsalt meeldib pangasius). Sega kausis poole laimi mahl, lusikaotsatäis jahvatatud vürtskööment ja natuke muskaatpähklit. Määri segu kaladele ja lase 15 minutit seista, seejäral loputa. Prae pannil õlis (näiteks kookosõlis) üks pisem hakitud silbul, kaks küüslauguküünt, pisike jupp ingverit ja kaks pikkupidi poolitatud rohelist tšillit (seemned eemaldatud) kuni sibul on kergelt pruunikas (ca 10 minutit). Lisa 3 kirsstomatit, väike teelusikatäis kollase karri pastat (sellega ma asendasin karrilehed), paar musta terapipart ja lusikaotsaga kardemoni. Paari minuti pärast lisa ca 200 ml kookospiima ja vee segu, 3 püreestatud kirsstomatit, värskeltjahvatatud musta pipart, soola ja mõned laimilehed. Lase ca 10 minutit madalal tulel haududa, lisa 150-200 ml kookospiima ja kalatükid ning hauta veel mõned minutid. Enne serveerimist eemalda hakkimata vürtsid. Serveeri jasmiiniriisiga.

Täiendatud 14.07.2009: Täpsuse huvides olgu lisatud, et Piprapoe kodulehe andmetel on karrilehti võimalik neilt kas osta või tellida ja pakendid on viie- ja kuuekilosed.

Tallinn,
13.07.2009