Lihavaba Luc Lac

Peale viit aastat lihavaba toidulauda tuleb ikka aeg-ajalt üks või teine lihaga toit meelde ning maitse jääb kummitama. Eriti meeldis mulle peale mu teist Aasiareisi ehk Kambodžat ja Vietnamit toona "raputatud liha" teha. Kuna aga maitse tuleb eelkõige siiski kastmest, siis otsustasin proovida seda sojaga. Kodus olid käepärast vaid sojakotletid (mitte steik ega rebitud soja).

Vaja läheb:
5-6 ettevalmistatud sojakotletti, ribadeks lõigatud
1 paprika, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, viilutatud
koriandrit
Marinaadi jaoks:
1 tl sojakastet
1 tl kalakastet
1 tl pruuni suhkurt
0,5 tl soola
värskelt purustatud pipart
Kastme jaoks:
1dl vett
pool spl riisiäädikat (mina kasutasin veiniäädikat)
1 tl suhkurt
natuke soola
1 tl maisitärklist

Sega kokku marinaadi ained, lisa sojaribad ning jäta pooleks tunniks marineerima. Samal ajal valmista kaste, segades kokku kõik koostisained. Jäta ootele.

Kuumuta pannil küüslauk ja sibul, lisa seejärel paprikatükid ning natukese aja pärast ka sojaribad. Kui paprika on läbi küpsenud ning soja pruunistunud lisa kaste ning jäta see paksenema.

Serveerimisel lisa ohtralt värsket koriandrit.

Soovi korral võid serveerida ka praetud munaga.

Kana ingveri-laimikastmes

Tegelikult tuleks seda toitu teha tükeldatud kanapoolikust, aga mul oli vaid filee käepärast. Hea ja vürtsikas tuli sellegipoolest :)

Ühele sööjale:
1 kanafilee
1 küüslauguküüs
0,75 dl peeneks hakitud ingverit
1 spl palmisuhkrut või tumedat suhkrut
1 spl kalakastet
natuke soola
natuke paprikapulbrit
1 dl vett
õli
laimi

Kuumuta pannil õli ning lisa purustatud küüslauk, ingver, kanakuubikud ja suhkur. Mina kasutasin seekord palmisuhkru asemel muscovado suhkrut ja see sobis väga hästi. Sega läbi ja prae niikaua kuni liha on pruunistunud ja köök mõnusat karamellilõhna täis :) Maitsesta kalakastme, soola ja paprikapulbriga. Lisa vesi ja poole laimi mahl ning hauta kuni kana on pehme. Serveeri aurutatud riisiga.

Põhiosa Aasia toitudest, natuke täiendatud.

Grillitud kuldmerikoger sidrunheinakastmes

Valge kala on suurepärane, eriti kui teha mõne kerge Aasiapärase kastmega. Eelmine kord sõime selliselt tehtud kala kevadrullide sees, seekord läks lihtsalt riisiga.

Iga sööja kohta võta üks kuldmerikoger, lõika külgedele piki sälgud ning raputa peale soola. Jäta ootele. Kastme jaoks lõika ribadeks üks sidrunhein, üks tšilli (kui tahad mahedat kastet, siis ilma seemneteta, kui teravat, siis jäta seemeid külge) ja jupp ingverit ning viiluta peotäis šampinjone. Pane kõik asjad koos 125 ml vee, 1 spl õli, 1 tl sojakastme ja 2 spl kalakastmega keema. Lisa poole laimi mahl ja natuke värsket koriandrit. Lase madalal tulel ca 5 minutit keeda. Samal ajal piserda kaladele õli ning grilli neid seejärel 220 kraadi juures mõlemalt poolt 7-8 minutit. Valmis kala tõsta taldrikule, pane peale kaste, lisa natuke hakitud rohelist sibulat ja koriandrit ning serveeri riisiga.

Luc lac

Tegime luc laci :)

Marinaadi jaoks sega 1 tl sojakastet, 1 tl kalakastet, 1 tl pruuni suhkurt, 0,5 tl soola ja värskelt purustatud pipart. Lõika veisefilee õhukesteks viiludeks ning jäta pooleks tunniks marineerima. Valmista kaste - võta 1dl vett, pool spl riisiäädikat (mina kasutasin veiniäädikat), 1 tl suhkurt, natuke soola, 1 tl maisitärklist ning sega ära. Kuumuta pannil kaks hakitud küüslauku ja üks sibul ning pane seejärel liha praadima. Kui liha on läbi küpsenud lisa kaste ning jäta see paksenema.

Serveeri tomatist, sibulast ja lehtsalatist tehtud salatil praetud munaga.

Retsept Aasia toitudest.

Tallinn,
27.03.2010

Kana-sidrunheinasupp

Iga kord kui ma siia mingit retsepti postitama hakkan, tahan kirjutada, et tegemist on minu köögi kõige kiirema ja lihtsamalt valmiva toiduga :) Ma lihtsalt ei armasta pikki ettevalmistusi ega tundidepikkusi ahju ääres valvamisi.

Supp Kambodža köögist. Pane keema liiter vett, lisa kaks pehmekstambitud ja sõlmekeeratud sidrunheinavart, peotäis laimilehti (värskeid 5, kuivatatuid rohkem), 4 hakitud küüslauguküünt, 4 viilu kalganijuurt (kui seda ei ole, asenda ingveriga), 2 spl kalakastet ja maitsesta värskelt jahvatatud pipraga. Lõika kuubikuteks kaks kanafileed ning pane ka need potti. Lisa üks tšillikaun või natuke tšillipastat ning keeda kuni kana on pehme. Maitsesta laimimahlaga. Retsepti kohaselt tuli supp teha riisiga (riis lisada enne kana), aga kuna ma eelistan nuudleid, siis keetsin riisi asemel eraldi nuudleid supi juurde. Serveerimiseks pane kausi põhja värsket koriandrit, basiilikut ning hakitud sibulapealseid, seejärel nuudlid ning kuum supp.

Suppi süüakse vasakus käes oleva lusika (supileeme jaoks) ja paremas käes olevate pulkadega (kõige muu jaoks peale leeme).

Kogustest jätkub kahele sööjale.

Retsept on raamatust Aasia toidud.

Tallinn,
23.03.2010