Ekvadoripärane kreveti-ceviche

Ceviche on Kesk- ja Lõuna-Ameerika rannikupiirkondades levinud populaarne toit toorest, marineeritud kalast või mereandidest. Kuigi ceviche sünnikohana on vaidluse all Peruu ja Ekvador, on see praeguseks väga populaarne ka mitmetes teistes selle piirkonna riikides. Iga riik on seda ka isikupärastanud, eelkõige just lisanditega. Peruus serveeritakse seda külmade bataadiviilude või maisitõlvikutega. Ekvadoris on ceviche kaaslasteks popcorn, Mehhikos viilutatud sibul või röstitud tortillad.

Igal juhul on tegemist tõeliselt kerge ja värske toiduga. Valmib vähese vaevaga ning saab otsa veel vähemaga :)

Vaja läheb:
450 grammi keedetud krevette
1 punane sibul, õhukeselt viilutatud
2 tomatit, õhukeselt viilutatud
5-7 laimi mahl
poole apelsini mahl
3 spl tomatipüreed
punt koriandrit, hakitud
soola, pipart ja õli

Leota sibulaviile 10 minutit soolvees, seejärel kurna. Sega kõik ained omavahel ning pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi.

Retsept Laylita retseptidest.

Krevetid tomatikastme ja rohelise tee nuudlitega

Kiire päeva kiire lõuna. Valmib 15 minutiga, on maitsev, toitev ja kevadiselt kerge. Serveerida võib nii nuudlite kui riisiga. Kuna minu kööki oli jõudnud värskelt pakk rohelise tee sobanuudleid, siis läksid need käiku. Nuudlivariant on ka kiirem kui riisiga :)

Vaja läheb:

püreestatud värsket tomatit

hakitud sibulat

õli

tšillikastet

pruuni suhkrut

soola

krevette

nuudleid või riisi

 

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles sibulat paar minutit. Lisa tomatipüree, maitsesta tšilli, suhkru ja soolaga ning jäta hauduma, kuni tomatikaste on saavutanud soovitud paksuse.

Samal ajal pane nuudlid keema.

Lisa tomatikastmesse krevetid ning kuumuta ca minut.

Kurna nuudlid, tõsta kaussi ning lisa juurde kreveti-tomatikaste. 

Tšilli-krevetinuudlid

Hiidkrevetisabad on mu viimase aja lemmikud - valmivad kiirelt ja kergelt ning maitsevad suurepäraselt. Olgu siis egiptusepäraselt grillitud, marokopäraselt tomatikastmes hautatud või hispaaniapäraselt avokaadosalati sees. Kergelt vürtsikate krevettide juurde lisasin sobanuudlid, mis andsid väga omapärase maitsenüansi. Algne retsept, mida ma oma köögile pisut sobivamaks kohaldasin, on pärit BBC GoodFood raamatust 101 One-Pot Dishes.

Vaja läheb:
1 spl oliiviõli
1 hakitud sibul
pool tl jahvatatud koriandrit
värsket koriandrit
vastavalt maitsele tšillikastet
200 ml purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
pool puljongikuubikut
kaks portsu sobanuudleid
200 grammi külmutatud suuri krevette
soovi korral suhkrut
1 spl laimimahla

Kuumuta õli, lisa hakitud sibul, jahvatatud koriander ja tšillikaste. Prae 5 minutit, kuni sibul on pehme, aga mitte pruunistunud. Lisa tomatid, purustatud küüslauk, 300 ml vett, puljongikuubik ja hakitud koriander. Maitsesta suhkru ja laimimahlaga ning jäta ca 15 minutiks hauduma, kuni kastmest on üleliigne vedelik välja keenud. Keeda nuudlid ning lisa koos krevettiga kastmesse. Lase 2 minutit haududa ning maitsesta vajadusel veel.

Pomeli-krevetisalat

Poed ja turud on täis suuri pomeleid ning mul oli isu millegi kerge, kuid samas vürtsika ja soojendava järele. Võtsin turult pomeli, poest krevetid ja lambasalati, kodust kõik muu vajamineva ning serveerimisidee Juci blogist. Thai Foodi kodukalt otsisin retsepti ning kohaldasin seda vastavalt sellele, mida mul parajasti kodus oli.

Vaja läheb:
pool pomelit
6-8 krevetti
pool väikest kurki või pool avokaadot
1 spl viilutatud sibulat
värsket piparmünti
värsket koriandrit
pool punast paprikat
1 spl hakitud pähkleid

Kastmeks:
poole laimi mahl
pisut kookospiima
1,5 spl kalakastet
0,5 spl sojakastet
1-2 spl pruuni suhkrut või palmisuhkrut
0,5 spl tšillikastet

Lõika pomel pooleks ning eemalda sisu. Puhasta viljaliha nahkadest ning lõika tükid väiksemaks. Haki paprika ja kurk või avokaado. Rebi piparmünt ja koriander väiksemaks ning sega kõik koostisained kokku.

Kastme jaoks sega kõik koostisained omavahel kuni suhkur on sulanud. Vala kaste salati peale. Serveeri pomelikoorest.

Krevetid tšilli-apelsinikastmes

Mahlased magus-vürtsikad krevetid, millele lisatud piparmünt annab värskust, tšilli tulisust ja apelsinimahl magushapukat maitset.

Vaja läheb:
1 kimp värsket koriandrit
1 küüslauguküüs
jupp ingverit
2 spl oliiviõli
ca 200 gr suuri kooritud krevette
ühe apelsini mahl
1 spl heledat sojakastet
1 tl maisitärklist
vastavalt soovile head tšillikastet
mõned piparmündilehed
4-5 hakitud šampinjoni
1 hakitud tomat


Püreesta blenderis koriander, küüslauk, ingver ja 1 spl õli. Sega hulka krevetid ning jäta ca tunniks maitsestuma.
Sega apelsinimahl, sojakaste ja maisitärklis ühtlaseks. Lisa tšillikaste ja piparmünt ning jäta seisma.
Kuumuta pannil õli ning prae selles šampinjone, kuni need on kuldpruunid. Lisa tomatid ning hauta mõni minut. Lisa apelsinikaste ja sega, kuni kaste pakseneb. Sega hulka krevetid koos marinaadiga ja lase veel pool minutit haududa. Serveeri kohe riisiga.

Algse retsepti võtsin Vokiroogadest ja kohendasin seda omale sobivamaks :)