Sidrunimaitseline toorjuustukook

Jaapani toorjuustukoogist olen ma juba kirjutanud. Et kui imehea see ikka on. Mõnda aega tagasi ilmus aga internetti retsept, kus koostisosad olid taandatud kolmele ning valmistamine ka lihtsam ja kiirem kui senini. Aga et kook liialt magus poleks, lisasin omalt poolt veel sidrunikoort. Nii, et minu toorjuustukook ei koosne mitte kolmest vaid neljast komponendist.

Vaja läheb:
3 muna, kollased ja valged eraldatud
120 grammi valget šokolaadi
120 grammi toorjuustu
1 sidruni riivitud koor

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja pane külmkappi ootele. Sulata veevannis shokolaad ning lisa seejärel toorjuust. Sega ühtlaseks ning tõsta pott tulelt. Sega hulka munakollased ja sidrunikoor ning sega uuesti korralikult läbi. Lisa kolmes jaos munavalgevaht ning sega korralikult, aga ära klopi.

Vala segu ca 20cm läbimõõduga ümmargusse, küpsetuspaberiga kaetud vormi ning pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 175 kraadi juures 15 minutit, seejärel 165 kraadi juures 15 minutit ning lülita seejärel ahi välja ning lase koogil järelkuumuses veel 15 minutit küpseda.

Maitseb imeliselt!

Jaapani toorjuustukook

Esimest korda sõin ma seda kaks aastat tagasi Johor Bahru bussijaama kohvikus. Ja kuigi eelnevalt juba kilesse pakitud, tundus see pehme ja õhuline koogitükk lihtsalt nii maitsev ja mahlane ja kerge. Mõned nädalad hiljem sõin seda veel Air Asia lennukis (!) ja Singapuris ning igal pool oli see lihtsalt imemaitsev. Mul oli plaanis sedasama kooki, muide, süüa ka järgmistel Air Asia lendudel, aga selgus, et edaspidi oli see menüüst kadunud.

Vaja läheb:
140 grammi suhkrut
6 muna
0,25 tl viinakivi (või soodat)
50 grammi võid
250 grammi toorjuustu
100 ml piima
1 spl sidrunimahla
60 grammi jahu
20 grammi maisitärklist
0,25 tl soola

Sulata või, toorjuust ja piim veevannis ning lase pisut kahtuda. Sega hulka jahu, tärklis, sool, munakollased ja sidrunimahl ning sega korralikult.

Vahusta munavalged, lisa suhkur ning vahusta veel, kuni munavahule hakkavad tekkima teravad tipud. Sega munavalgevaht jaokaupa õrnalt ülejäänud taigna hulka.

Vala tainas võitatud vormi ning küpseta alumisel siinil veevannis 160 kraadi juures 70 minutit kuni kook on kuldpruun.

Kui kook on jahtunud, pane 3-4 tunniks või üleöö külmkappi.

Retsept on siit.

Köök: Jaapan