Kõrvitsapasta

See on üks tõeliselt hea ja mahlane pasta. Rohkelt kõrvitsat, maitseks tšillit ja soolakat juustu ning koos hea pastaga täiesti suurepärane kooslus. Kiirelt saab valmis ka.

Vaja läheb:
100 gr pastat
200 gr kõrvitsat, puhastatud ja riivitud
1 tl tšillikastet
1 küüslauguküüs, purustatud
1 dl koort
100 gr soolast juustu, näiteks fetat
soola, pipart

Kuumuta õli, lisa küüslauk, kõrvits ja tšillikaste ning hauta pehmeks. Keeda pasta al dente, kurna, vala pannile kõrvitsasegu peale ja viimasena lisa koor. Maitsesta soovi korral veel soola ja pipraga ning serveeri kohe.

Tomatipesto

Värsketest tomatitest ja india pähklitest valmiv pestokaste on mõnus ja kerge lisand nii pastale, köögiviljale, omletile, paneerile kui ka salatite peale.

Vaja läheb:

500 g tomatit
60 g india pähkleid, paar tundi leotatud
2 sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
2 spl sidrunimahla
0,5 tl suhkrut või mett

Purusta kõik koostisained blenderis/köögikombainis/nuimiksriga. Maitsesta soola-pipraga. Kuumuta pannil väheses õlis, pidevalt segades kõrgel kuumusel 5-10 minutit kuni pesto pakseneb.

Serveeri pastaga, köögiviljadega (näiteks aurutatud lillkapsaga) või paneeriga (pildil).

Retsept nami-namist.

Gnocchi kooreses sidrunikastmes

Lõuna ajal vaatas mulle külmkapist vastu poolik pakk gnocchit. Kuna esimene pool pakki sai eile tomatikastmesse pistetud ja mulle meenus kui ammu ma polnud sidrunipastat söönud, siis otsisin lisaks välja sidruni, vahukoore, basiiliku, parmesani ja võtsin vanillikreemiks saamist ootavate munakollaste juurest ühe ära :)

Vaja läheb:

ca 200 grammi gnocchit

1 munakollane

50 ml vahukoort

2 spl riivitud parmesani

1 sidruni riivitud koor

basiilikut

Keeda gnocchi vastavalt pakil olevale juhisele. Samal ajal sega kokku kaste: muna, sidrunikoor, hakitud basiilik, parmesan ja vahukoor. Kurna gnocchi ning sega kohe kastmega läbi. Serveeri kuumalt. 

Gnocchi tomatikastmes köögiviljadega

Ja menüü on jätkuvalt tomatine :) Ostsin üle pika aja gnocchit (ma pole suurem asi kartulisõber, seega satub ka gnocchit mu kööki kahetsusväärselt harva, sest poes on saadaval vaid kartuliomi ning ise kipun ma liiga laisk olema, et neid näiteks kõrvitsast teha) ja kuigi algul oli plaanis neid lihtsalt või ja sidruniga süüa, siis külmkapis suvikõrvitsat ja tomatit nähes, langes valik siiski selle tervislikuma versiooni kasuks :)

Vaja läheb:

ca 300 grammi gnocchit, keedetud vastavalt pakil olevale juhisele

2 tomatit, tükeldatud

1 sibul, kooritud ja tükeldatud

1 ilma kuhjata tl vürtsköömneid

pipart

soola, soovi korral

1 dl vett

õli praadimiseks

pool suvikõrvitsat, kooritud, tükeldatud ja kergelt läbi praetud

Püreesta tomatit, sibul ja maitseained ühtlaseks. Kuumuta pannil õli. Vala tomatipüree ja vesi pannile ning hauta aeg-ajalt segades kuni kaste on paksenenud. Sega hulka suvikõrvits ja gnocchi, sega läbi, kuumuta veel hetk ja serveeri.

Soovi korral võid enne serveerimist lisada ka mozzarellakirsse.

Lõhe-spinaticannellonid

Lõhe, spinati ja pasta kombinatsioon on mul alates kooresest lõhe-spinatilasanjest meeles püsinud. Täiendasin kombinatsiooni tomatite ja parmesaniga ning rullisin kõik selle cannellonnideks.

Vaja läheb:

lasanjeplaate, keedetud

spinatit, peeneks hakitud

lõhet, tükeldatud

fetajuustu, tükeldatud

tomatit, hakitud

rõõska koort

parmesani, riivitud

soola, soovi korral 

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.

Sega spinat rõõsa koore ja poolega fetast. Soovi korral maitsesta soolaga. Tõsta lasanjeplaadile sobiv kogus spinatisegu ja lõhetükke ning keera kõik rulli. Laota rullid tihedalt üksteise kõrvale ahjuvormi. Kata rullid tomati, ülejäänud feta ja parmesaniga.

Küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit.

Avokaadopasta

Ma olen tavaliselt väga valmis ootamatuid kombinatsioone tekitama oma köögis, aga millegipärast pole siiani avokaadot sooja söögiga tutvustanud. Avokaado lisas spagettidele kreemisust, tšilli teravust ja juustud kergelt soolakat maitset. Kõik kokku maitses kerge, värske, pisut vürtsine ja ürdine. Valmis kiirelt ning enamasti on kõik vajaminev kodus ka olemas.

Vaja läheb:

1 väike küüslauguküüs
tšillit
pool laimi
1 küps avokaado
oliiviõli
soola, pipart
basiilikut
pecorinot ja parmesani
kahe portsu jagu spagette

Purusta küüslauk ja haki tšilli, pigista laimist mahl peale. Poolita avokaado, tükelda viljaliha koore sees ja seejärel pigista sisu ettevaatlikult välja. Riivi mõlemad juustud ja haki basiilik. Sega pipar, õli, avokaado, basiilik ja juustud kokku küüslaugu-tšilli-laimiseguga. Lisa soovi korral soola, aga ole ettevaatlik, sest juust annab piisavalt soolasust. Keeda spagetid, jäta seejärel umbes paar supilusikatäit keeduvett alles ja sega see kastmepõhja hulka. Sega spagetid hulka, riivi peale veel pisut parmesani ja puista musta pipart ning serveeri kohe.  

Retsepti võtsin siit.

Sidrunikoores küpsetatud mozzarella

Sattusin mõnda aega tagasi lappama Jamie Itaalia raamatut ning erakordselt isuäratavalt jäid mulle sealt meelde Sitsiilia päikese all küpsenud sidruni koortes küpsetatud morrarella. Kuna minu külmkappi jõudsid just värsked mahesidrunid otse Itaaliast, siis otsustasin vaatamata retsepti puudumisele siiski mozzarella sidrunipoolikusse pista ning mahlasuseks ja maitseks pisut tomatit ja basiilikut lisada. Sidrunikoor annab mozzarellale tõeliselt mõnusa värske maitse.

 Vaja läheb:

2 sidrunit, poolitatud, sisu eemaldatud ja otsest siledaks lõigatud

2-4 kirsstoamtit (sõltub sidrunikoorte suurusest)

mõned basiilikulehed

mozzarellat

soola

pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao sidrunikoored vormi ning pane iga koorepooliku sisse kirsstomat, basiilikut ning mozzarellat. Puista peale soola ja pipart ning küpseta ahjus 15-20 minutit, kuni mozzarella hakkab kergelt kuldpruunikaks minema. Mõni minut enne väljavõtmist võid ahju lülitada ka grillrežiimi peale.

Insalata Caprese nii ja teisiti

Insalata Caprese näol on tegemist minu ajatu lemmikuga. Söön seda pidevalt nii kodus kui tellin ka igal võimalusel Itaalias. Erinevad serveerimisvariandid teevad muidu igapäevase salati teinekord pisut huvitavamaks ja erilisemaks :)

Capri salati põhikoostisained on küpsed tomatid, pühvlimozzarella, hea oliiviõli ja peotäis värskeid lõhnavaid basiilikulehti. Soovi korral ka pisut soola ja värskelt jahvatatud pipart.  Balsamico, erinevad äädikad, pesto, päikesekuivatatud tomatid jmt sinna salatisse tegelikult ei kuulu, küll aga on nende kasutamine üsna levinud.

Aseta tomatid ja mozzarella soovikohaselt taldrikule, puista peale või pane vahele basiikulehti, vala üle oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe, sest see salat ei lähe seistes paremaks.

Rabarbri-pistaatsiatiramisu

Nagu ma korduvalt siin maininud olen, on tiramisu üks minu lemmikmagustoite. Õnneks on seda ka kerge valmistada :) Rabarber lisab tavapärasele tiramisule värskust ja pistaatsia annab omapärase maheda maitse.

Vaja läheb:

175 gr Savoiardi küpsiseid
Immutamiseks:
2,5 dl kanget espresso kohvi
1 dl rabarbrisiirupit
Kreem:
2 suurt munakollast
0,5 dl suhkrut
250 gr mascarponet
1 dl vahukoort
0,5 tl vanillisuhkrut
0,5 dl purustatud pistaatsiapähkleid
Peale:
jahvatatud pistaatsiapähkleid

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone ning vanillisuhkruga vahustatud rõõsk koor. Viimasena lisa pistaatsiad.
Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja rabarbrisiirup, lase jahtuda.
Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota üksteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Laota peale ka ülejäänud, eelnevalt kohvisse kastetud küpsised ning kata ülejäänud kreemiga.
Pane tiramisu 4 tunniks kuni üleöö jahedasse.
Enne serveerimist puista peale jahvatatud pistaatsiapähkleid.

Toskaana salat

Itaalialikult kerge, suviselt värviline ning vahemerelikult maitsev salat. 

Vaja läheb:

2 erinevat värvi paprikat, grillitud, kooritud ja hakitud

3 küpset tomatit, hakitud

10-15 maitsvat oliivi

punt basiilikut

rukkikukkel (või jupp ciabattat), tükkideks rebitud ja krõbedaks röstitud

lusikatäis pähkleid (või seedriseemneid)

3-4 spl oliiviõli

veini- või siidriäädikat

balsamicot (soovi korral)

1 küüslauguküüs, purustatud

soola

värskelt purustatud pipart

Sega oliiviõlist (mina lisasin juurde ka oma oliivide maitseõli), äädikast, balsamicost, küüslaugust, soolast ja piprast kokku kaste ning jäta ootele.

Sega suures kausis omavahel tükeldatud tomatid, grillitud ja tükeldatud paprika, basiilikulehed, oliivid, leib ja pähklid. Vala peale kaste, sega läbi ja serveeri.

Grillitud paprika on minu teada-tuntud suur lemmik, mida ma panen nii salatitesse ja suppidesse, leiva peale ja hummusesse. Aga antud salati hitiks osutusid krõbedad leivatükid õlikastmes.

Retsept on muudetud kujul BBC GoodFood kokaraamatust.  

Puuvilja-marjajäätis

Mis sobiks tänasesse päeva paremini kui külm ja marjane jäätis? :) Toortoidu alla liigituv, piimatoodete ja suhkruvaba jäätis ei kõla küll hästi, aga on väga maitsev ja sealjuures ka tervislik ;)

Vaja läheb:

banaan, kooritud, juppideks lõigatud ja sügavkülmutatud

kaks peotäit külmutatud marju (mina panin vaarikaid ja jõhvikaid)

paar värsket marja, näiteks maasikaid või jupp rabarbrit

Pane kõik ained blenderisse ja püreesta kuni saad ühtlase segu. Pane saadud segu veel ca tunniks külmkappi ning serveeri seejärel jahutatud nõudest.

"Retsepti" tõin kaasa Itaaliast, Pieri käest :) 

Friteeritud suvikõrvitsaõied

 

Tähelepanelikum lugeja on kindlasti märganud, et viimasel ajal on retseptidest liha kaduma hakanud :) Samas liinis retseptid ka jätkuvad.

Roomast tulles sisaldas mu pagas (mille Finnair, muuseas Helsinkisse suutis unustada) suuremalt jaolt toiduained, sealhulgas mahedaid ja kaunilt kollaseid suvikõrvitsaõisi. Kui kott lõpuks viietunnise hilinemisega siiski kohale jõudis, friteerisin esimese asjana ära kotis olnud õied :) Kuna mul retsepti polnud sellisel hilisel kellaajal soovi otsima hakata, kasutasin Marlena di Blasi raamatust meeldejäänut ning kombineerisin selle olemasolevate  ainetega.

Vaja läheb:

suvikõrvitsaõisi

mozzarellat

muna

kikerhernejahu

praadimiseks õli

soovi korral parmesanilaaste ja sidrunimahla

Lõika mozzarellast sobiva suurusega kangid, ava ettevaatlikult suvikõrvitsaõis ning pane mozzarella sinna sisse. Keera õie kroonlehed ilusti juustu ümber kinni. Klopi muna kausis lahti. Kasta õied esmalt munasse ning veereta seejärel jahus. Friteeri keskmisel kuumusel rohkes õlis kuldpruuniks. Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveerides piserda soovi korral peale sidrunimahla ning lõika mõned parmesanilaastud.