9. jaanuar 2011

Pardikoiva-confit


Suussulava pardi-confit järele on mul juba mõnda aega isu olnud. Kuna hetkel on suhteliselt vabalt (ehk kiirematele) kättesaadavad pardikoivad, siis sai confit küpsetamine ette võetud. Kuigi aeganõudev, on selle valmistamine imelihtne.

Ühe sööja kohta:
1 pardikoib
1 tl meresoola
värskelt purustatud pipart
loorberileht
tüümianioksake


Hõõru pardikoib õhtul soola ja pipraga sisse ning pane loorberi ja tüümianiga külma. Järgmisel hommikul pühi soolast puhtaks ning pane uuesti vormi ja kuuma ahju. Kui rasv hakkab sulama, alanda kuumus 150 kraadi peale ja küpseta ca 3 tundi. Selle ajaga on part suussulavaks küpsenud ja nii pehme, et liha vajub kontide küljest ise lahti :)

Serveeri hapukapsaga või aedviljaga.

4. jaanuar 2011

Sametine porgandisupp apelsini ja ingveriga


Ingveriselt vürtsine ja tõeliselt sametine supp.

Vaja läheb:
5-6 porgandit
2-3 kartulit
jupp ingverit
ca pool liitrit puljongit
oliiviõli
ühe apelsini mahl ja riivitud koor

Koori porgandid ja kartulid ja lõika tükkideks. Koori ja haki ingver. Kuumuta potis õli ning prae porgandeid, kartuleid ja ingverit ca viis minutit. Seejärel vala peale kuum puljong ning hauta kuni aedviljad on pehmed. Püreesta supp ning sega suurde apelsinikoor ja -mahl.

Idee siit.