Tomatikuskuss

See on nii lihtne asi, et isegi natuke kummaline tundub seda kirja panna :) Samas kipuvad teinekord mõned toidud lihtsalt meelest ära minema, kui mõnda aega teinud pole ja ma ei tahaks, et see selle tomatise kikerherne-kuskussiga juhtuks. Maitseb see ju tõeliselt hästi ning valmib olematu vaeva ja ajaga.

Vaja läheb:

250 ml vedelamat tomatipastat

150 ml vett

1-1,5 dl kuskussi

2 spl võid

1 purk kikerherneid, nõrutatud ja loputatud

soola, pipart, vürtsköömneid

Sega potis tomatipasta ja vesi ning lase keema tõusta. Keeda 5-10 minutit, lisa 1 spl võid, sool, pipar ja vürtsköömned. Sega hulka kuskuss ja kikerherned, kata pott kaanega ning tõsta kuuma pliidi pealt ära. Lase toidul kaane all kuni kümmekond minutit valmida kuni kuskuss on paisunud. Lisa ülejäänud või ning sega toit enne serveerimist kahvliga läbi.

Valge šokolaadi ja matcha tee marmorkeeks

Ma armastan häid keekse. Ma muidugi armastan kõiksugu küpsetisi, eriti magusaid, aga ahjusoe lõhnav keeks on täiesti vastupandamatu. Siin keeksis on koos magus valge šokolaad ning kergelt mõrkjas matcha tee pulber. Ja nad täiendavad üksteist lihtsalt imeliselt. Kui enne otsa ei saa, siis see keeks on hea ka järgmisel päeval. Ja ülejärgmisel. Peale seda teda lihtsalt enam pole :)

Vaja läheb:
3 suurt muna
180 grammi jahu
80-100 grammi valget šokolaadi
125 grammi võid
100 grammi suhkrut
soola
1,5 tl matcha tee pulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Sulata või. Sulata šokolaad veevanni kohal. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ning sõelu munavahu hulka. Sega käsitsi, ära enam miksrit kasuta. Lisa sool ja või ning sega ühtlaseks.

Jaga tainas 2/3 ja 1/3. Lisa suuremale osale sulatatud šokolaad ning väiksemale teepulber.

Tõsta pool šokolaaditainast võitatud vormi, lisa seejärel teega tainas ning kõige lõpuks ülejäänud šokolaaditainas. Tõmba kahvliga läbi erinevate kihtide.

Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit, kuni keeksi sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

Retsept siit.

Läätsesupp

Väga kiirelt valmiv, mitmeid maitsestamisvariante pakkuv ning täiesti taimne läätsesupp.

Vaja läheb:

250 grammi punaseid läätsi

1,5 l vett

1 porgand, riivitud

1 sibul, hakitud

2 küüslauguküünt, hakitud või purustatud

1 spl tšillikastet või nam prik paod (kogus vastavalt soovile)

pisike jupp ingverit, riivitud

1 laimi mahl

maitsestamiseks mõnda vürtsisegu (garam masala, vürtsköömen vmt)

serveerimiseks koriandrit

Pruunista potis sibul, porgand, küüslauk ja ingver. Lisa vesi, läätsed ja tšillikaste. Lase keema tõusta ning keeda mõni minut. Seejärel vala hulka laimimahl ning maitsesta soola ja vürtsidega. Keeda kuni läätsed on pehmed. Serveeri värske koriandriga.

Retsept pisut muudetud kujul raamatust "Toidud ainult taimedest".

Vürtsikas sibulasupp

Oktoober on täielik supi- ja sibulakuu :) Järjekordne 100% taimne, imelihtsalt valmiv (isegi tomatit pole vaja koorida ega hakkida) ning mõnusalt tuline supp.

500 gr sibulaid, kooritud ja viilutatud
1 küüslauguküüs, hakitud või purustatud
2 spl õli
1 l vett
1 spl tšillipastat, näiteks Nam Prik Paod
100 ml kuiva valget veini
soola
musta pipart

Prae sibul ja küüslauk õlis klaasjaks. Vala peale vein ning kuumuta kuni alkohol on aurustunud. Lisa vesi, tšillipasta ning maitsesta soola ja pipraga. Hauta 30-45 minutit.

Spinatinuudlid

Mulle on viimasel ajal spinat väga meeldima hakanud - suppides ja salatites, värskena ning töödeldult. Spinatinuudlid sobivad nii kala kõrvale kui ka iseseisvaks kiireks eineks.

100 g riisi- või munanuudleid
100 g värsket spinatit
1 sl maapähkliõli
2 sl jämedalt hakitud küüslauku
1 sl heledat sojakastet
2 tl tšillikastet

Valmista nuudlid vastavalt juhistele ning jäta ootele.
Kuumuta pann, lisa õli. Lisa küüslauk ja spinat ning prae pidevalt segades 2 minutit, kuni spinatilehed on üleni õlised.
Kui spinati maht on ca kolmandikuni algsest vähenenud, lisa nõrutatud nuudlid, sojakaste, tšillikaste ja kuumuta pidevalt segades veel 4 minutit.

Retsept nami-namist.

Tomatine sibulaspp

Supi keetmine võtab küll omajagu aega, aga kuna ettevalmistustööd on peaaegu olematud ning keetmise ajal ei ole vaja pliidi kõrval valvata, siis valmib supp siiski vähese vaeva ja ajakuluga. Ja maitseb tõeliselt hästi - laimimahl tasakaalustab tšillit ja magusat sibulamaitset.

Vaja läheb:
700g sibulat, kooritud ja viilutatud
2spl õli
1 spl tšillipastat, näiteks Nam Prik Paod
1 l vett
4 tomatit, kooritud ja tükeldatud
poole laimi mahl
soola
pipart
serveerimiseks basiilikut

Prae sibul õlis madalal kuumusel klaasjaks. Lisa vesi, tomatid, tšillipasta ja laimimahl. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta suppi madalal tulel 45 minutit.

Torta Chilena - karamellikook

Torta Chilena on Costa Ricast pärit magus, kaheksakihiline kook, mille krõbedate kihtide vahel on Dulce de Leche. Valmistamine pole keeruline, küll aga tavapärasest pisut rohkem aeganõudev. Kohendasin algset retsepti siinsetele oludele pisut sobivamaks.

Vaja läheb:
2 tassi jahu
1 spl suhkrut
225 gr võid
paar spl valget veini või vett

Täidise jaoks:
1 purk keedetud kondenspiima
pool purki suhkruga kondenspiima (või 1 tops Jaani kondenspiima)
25 grammi sulatatud võid

Sega jahu, suhkur ja või. Lisa vastavalt vajadusele ühe supilusikatäie kaupa vett või veini ning sõtku ühtlaseks tainaks. Keera tainas toidukilesse ning pane pooleks tunniks külmkappi.

Lõika tainas kaheksaks võrdseks tükiks ning rulli kõik tükid ühesuurusteks õhukesteks ratasteks. Küpseta kõiki rattaid 175 kraadi juures 8-10 minutit, kuni need on läbi küpsenud ja kergelt kuldset tooni. Ära lase pruuniks küpseda.

Täidise jaoks sega omavahel kondenspiimad ja sulavõi.

Pane serveerimisalusele lusikatäis täidist ning määri see laiali. Tõsta ettevaatlikult peale esimene kiht ning kata see kondenspiimaseguga. Toimi samamoodi ka järgmiste kihtidega ning jäta kondenspiima kiht kõige pealmiseks. Lase enne söömist vähemalt pool tundi külmas seista.

Köök: Costa Rica

Kaeraküpsised

Tavapärasest pisut teistmoodi, aga väga maitsvad kaeraküpsised.

Vaja läheb:
175 gr jahu
2 tl küpsetuspulbrit
140 gr toasooja võid
75 gr suhkrut
0,5 tl soola
200 gr kaerahelbeid
2 sl agaavisiirupit
0,5 dl vett
paar peotäit mahedaid päevalilleseemneid
peotäis hakitud mandleid

Sega jahu, küpsetuspulber, või, suhkur, sool ja kaerahelbed omavahel purutaoliseks massiks. Seejärel lisa siirup ja vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Viimasena lisa hulka päevalilleseemned ja mandlid.

Tee taignast kaks rulli, keera toidukile sisse ning pane ca tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika rullidest terava noaga ca 1 cm paksused viilud ja pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pane küpsised ahju ning vähenda kuumust 175 kraadini. Küpseta ca 15-20 minutit.

Retsept siit.

Karamellised kaalikad

Karamelliseid kaalikaid olen ma armastanud lapsest saadik. Juba siis tundus see mulle tõeliselt hea ideena köögivilja serveerimiseks :) Lisasin nüüd omalt poolt ema retseptile ka peotäie päevalilleseemneid.

Vaja läheb:

1 kaalikas, kooritud, tükeldatud, keedetud

peotäis ökopäevalilleseemneid

1 spl võid

1 spl suhkrut

riisi serveerimiseks 

Kuumuta pannil või. Sulata seal seejärel suhkur ning lase sellel kergelt karamellistuda. Lisa päevalilleseemned ja  kõrvitsakuubikud ning prae paar minutit aeg-ajalt segades, kuni kõrvitsad on kenasti pruunistunud. Serveeri riisiga.

Pariisi õunakook

Ma olen Pariisi õunakoogist siin küll juba kirjutanud, aga kuna see mahlane ja pigem magustoitu meenutav kook on sel sügisel korduvalt mu lauale jõudnud, siis toon retsepti veelkord välja.

Eriti maitsev on kook soojalt vanillijäätise, vahukoore või vanillikastmega.

Koogi jaoks läheb vaja:

1,5 dl jahu   
1 dl suhkrut
1 sl küpsetuspulbrit   
pisut soola
1 spl vanilliekstrakti
3 muna
3 sl õli
1 dl piima
800 grammi õunu, kooritud ja hakitud
    
Katte jaoks läheb vaja:
0,75 dl suhkrut
1 muna
50 gr võid

Vahusta munad suhkruga, lisa õli, piim ja vanilliekstraks. Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool ning lisa munasegule. Kõige lõpuks sega hulka tükeldatud õunad ning vala segu võitatud koogivormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 25-40 minutit.

Vahepeal valmista kate. Selleks vahusta muna suhkruga ning lisa sulatatud või. Vala segu koogile ja küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis ja serveeri omale meelepärase lisandiga.