Roheline smuuti

Blenderisse läksid värske kurk, chia seemned, sidrun, kiivi, spinat ja vesi.

Jaka kookoskastmes

Mul on Ubudis paar lemmikkohta, kus süüa. Üks on juba eespool mainitud warung, kus sai imelist tempehit tomatikastmes, teine on aga buffeestiilis warung, kus võtad kausi, vabandust paberiga kaetud korvikese ning tõstad ise meelepärase portsu kokku. Kuidas nad seal hinda arvestavad, teavad vaid nad ise, aga üle kaheeurost arvet ma meenutada ei suuda. Seal on erakordselt hea karamelline ja krõbe tempeh, aga mitte sellest ei tahtnud ma hetkel rääkida. Lisaks on neil ka täiesti imeline jaka kookoskastmes. Ja see on see, millest ma rääkida tahtsin. Või noh, mis rääkida. Järele teha.

Vaja läheb:
1 purk jakat, nõrutatud ja pisut väiksemaks tükeldatud
1 küüslauguküüs, purustatud
1 spl sojakastet
1 spl õli
jupp ingverit, riivitud
1 purk kookospiima
1 tl kurkumit
tšillit
poole laimi mahl
0,5 tl suhkrut
0,5 tl jahvatatud koriandrit
paar kaffirilaimi lehte

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles hetke küüslauku ja ingverit. Lisa seejärel jaka ja sojakaste ning lase 5-10 minutit keskmisel kuumusel praadida. Rebi jaka pannil väiksemateks tükkideks ning lase veel 5 minutit praadida.

Vala peale kookospiim ning lisa sega hulka kurkum, tšilli, laimimahl, suhkur, koriander ja kaffirilaimi lehed. Hauta aeg-ajalt segades ca 15 minutit.

Serveeri riisiga.

Õunakook krõbedal põhjal

Milleks teha õunakooke sügisesel õunahooajal kui neid saab teha kevadel vahetult enne rabarbrihooaega? Igal juhul olin ma juba pikemat aega Gerli blogis sellel koogil silma peal hoidnud ja nüüd oli ilmselgelt see kõige õigem aeg see ahju pista.

Vaja läheb:
100 grammi võid, sulatatud ja jahutatud
100 grammi hapukoort
180 grammi (spelta)jahu
soola

3-4 suuremat õuna, kooritud ja õhukeselt viilutatud
3 spl suhkrut
50 grammi külma võid
1 spl tärklist

 

Sega koku sulavõi, hapukoor, jahu ja sool ning sõtku ühtlaseks taignaks. Pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Näpi külm või, suhkur ja tärkis puruks.

Rulli tainas õhukeseks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata õuntega (jäta servadesse pisut ruumi) ning kõige peale puista või-suhkrusegu. Keera servad koogi peale ning küpseta 200 kraadi juures ca 35-40 minutit.

Tempeh tomatikastmes sooja salatiga

Minu põhitoit Indoneesias oli tempeh. Ma sõin seda nii satay'na maapähklikastmega kui praetult või karamelliseeritult või karri sees. Aga absoluutne lemmik oli värske tomatikastmega tempeh, mida serveeriti spinati-kookosesalati ning riisiga. Iga kord kui ma seal tavapärases warungis midagi muud trehvasin võtma, olin pettunud, et taldrikul polnudki tempehit ja tomatikastet.

Igal juhul oli mu rõõm suur, kui ma Piprapoest tempehi avastasin.

Vaja läheb:
ca 10cm jupp tempehit
2 spl sojakastet
2-3 küüslauguküünt, purustatud
õli praadimiseks

1 purk purustatud tomatit
1 sibul, kooritud ja viilutatud
2 küüslauguküünt, purustatud
õli praadimiseks
2 spl õunaäädikat
pool tl suhkrut
soja, pipart, tšillit

pool purki kikerherneid, krõbedaks praetud
pool klaasi idandatud mungube
mõned marineeritud artišokisüdamed
2 spl maitsepärmi

Tomatikastme jaoks kuumuta õli, karamelliseeri selles sibul ja küüslauk, vala seejärel peale tomatikonserv ning lisa äädikas. Sega läbi ning jäta ca 15 minutiks hauduma. Maitsesta ning kuumuta veel paar minutit.

Tempeh jaoks kuumuta pannil õli ja pane küüslauk praadima. Viiluta tempeh ning lisa see küüslaugule. Tilguta peale sojakastet ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.

Salati jaoks sega kokku kikerherned, mungoad ja hakitud artišokisüdamed.

Tõsta taldrikule praetud tempeh ning selle peale tomatikaste. Serveeri koos salatiga, millele raputa maitsepärmi peale.

Suitsune jaka tomatikastmes

Lõpuks on ka jaka leidnud tee kohalikku kaubandusvõrku. Valdavalt küll konservikujul, aga parem ikkagi kui üldse mitte. Keegi toob seda küll ka Aafrikast sisse, kuid nagu ma aru sain, müüb neid tervelt. Mul pole aga tahtmist kuni jaanipäevani vaid jakast toituda, seega jääb see variant hetkel ära.

Igal juhul soetasin omale purgi jakat ning pudeli vedelat suitsu.

Vaja läheb:
purk jakat, nõrutatud ja pisut väiksemaks tükeldatud
1 spl vedelat suitsu
õli
sojakastet
1 purk purustatud tomatit
2 spl tomatipastat
soola
vürtsköömet
sidrunimahla
0,5 tl suhkrut

Sega omavahel vedel suits, õli ja sojakaste ning vala see jaka peale. Sega läbi ning jäta ca tunniks marineerima.

Kuumuta pannil õli ning pane jaka praadima. Natukese aja pärast saad seda juba kahe kahvliga väiksemaks rebima hakata. Vala seejärel peale purustatud tomatid, lisa tomatipasta ning maitseained ja sidrunimahl. Sega läbi ja jäta keskmisel kuumusel veerand tunniks hauduma või kuni tomatikaste on piisavalt paksenenud.

Mina serveerisin tatrapastaga.

Smuutifoor

Viimasel ajal näeb mu lõunasöök välja kas kollane, lilla või roheline :)

Smuuti saab kokku pandud küll kodus leiduvast, aga üldiselt üritan hoolitseda selle eest, et kodus leiduks nii puu- kui köögivilja ja seemneid või pähkleid. Teinekord ka mõnda värsket mahla (Kadarbiku, Pure). Blenderisse läheb enamasti kaks portsu puuvilja (valikust banaan, õun, apelsin üldiselt), üks ports köögivilja (spinat või punapeet), üks ports seemneid või pähkleid (chia, india pähkel, seedriseemned, päevalilleseemned vm) ja üks ports vedelikku (vesi, mahl või kookospiim). Teinekord on sisse sattunud ka peotäis marju või paar lusikatäit jogurtit.

Mandli-banaanibrownie

Röstitud rooskapsad meega

Jaanuaris käisime Scottiga ühes Ann Arbori restos, kus tellisime muuhulgas röstitud rooskapsad. Sellesama köögivilja, mis pole mulle kunagi muljet avaldanud ja mida ma arvatavasti enne seda vaid korra elus söönud olid. Tõenäoliselt keedetuna. Aga need pisikesed krõbedad röstitud rooskapsad seal... Imelised. Tuli järgi teha :)

Vaja läheb:
pool kilo rooskapsaid, puhastatud ja poolitatud
2 spl oliiviõli
soola
purustatud musta pipart

2 tl balsamicot
1 spl oliiviõli
2 spl mett või vahtrasiirupit
1 tl sidrunimahla

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega rooskapsad õli, soola ja pipraga ning laota ühe kihina ahjuplaadile. Küpseta ahju ülaosas ca 20 minutit, kuni läbi küpsenud ja krõbedad. Sega vahepeal.

Sega omavahel balsamico, oliiviõli, mesi ja sidrunimahl. Tõsta rooskapsad kaussi, vala peale kaste ning sega korralikult läbi, et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Serveeri näiteks bataadifriikatega.

 

Puljongid.ee

Proovisin ära puljongid.ee köögiviljapuljongi. Mul on omal alati olnud köögiviljapuljongi keetmisega see probleem, et ma ei oska seda keeta, nii, et tulemus maitseks rohkem kui vesi.

Üldiselt on tegemist väga mugava asjaga kui keset tööpäeva tahaks kiiret lõunat. Natuke kartulit või bataati, porgandit ja lillkapsast sisse hakkida ning soovi korral ka kikerherneid ning 15 minutiga on supp valmis. Samas pidin ma seda puljongit ise täiendavalt maitsestama, sest minu jaoks oli liiga magus. Natuke soja, kaffirilaimi lehti, sidrunheina, pipart ja tšillit tegid tulemuse märksa paremaks.

Kaneelirullid toorjuustuglasuuriga

Ma olen neid kaneelirulle vist küll kümme korda praeguseks teinud, aga iga kord saavad enne otsa kui ma pildistamiseni jõuan.

Pärmitaigna retsept on taimetoit.ee lehelt, muu improvisatsioon.

Vaja läheb:

1 pakk kuivpärmi (11 g)
0,25 tl soola
380 g nisujahu
4 sl (rafineerimata) suhkrut
250 ml käesooja vett
1 sl oliiviõli

Kaneelitäidis:
4 spl suhkrut
1 spl jahvatatud kaneeli
4 spl õli või sulatatud võid

Toorjuustuglasuur:
2 spl toasooja võid
100 gr toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut

Sega kuivpärm soola ja jahuga läbi. Teises kausis sega suhkur veega läbi. Vala suhkru ja vee segu jahu hulka ja sega. Seejärel sõtku tainast paar minutit ja lisa vahepeal õli. Sõtku veel kuni tainas on ühtlane. Kata kauss toidukilega ning jäta tainas sooja kohta räti alla umbes tunniks kerkima.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega omavahel kaneelitäidise koostisosad.

Rulli tainas jahusel laual ristkülikuks ning kata kaneeliseguga. Keera rulli ning lõika rull 12ks jupiks. Aseta rullid võitatud või õliga määritud kõrgemasse ahjuvormi. Mina olen kasutanud 24cm läbimõõduga vormi, siis jäävad rullid mõnusalt pehmed.

Küpseta 15 minutit kuni rullid on pealt kaunilt kuldpruunid.

Küpsemise ajal valmista toorjuustuglasuur. Hõõru või, toorjuust ja tuhksuhkur ühtlaseks ning kata sellega kaneelirullid kuni need on veel kuumad (lase enne glasuuri pealepanekut kümmekond minutit jahtuda).

Kui soovid veganversiooni, kasuta või asemel õli ning toorjuustuglasuuri asemel sulatatud tumedat šokolaadi.