Rabarbri toorkook

Kui tavapärastest rabarbrikookidest hakkab isu vaikselt täis saama, siis veganitele sobiv rabarbritoorkook toob mõnusat ja värsket vaheldust rabarbrimenüüsse.

Täidis
0,5 tassi puhastatud ja hakitud rabarbrit
3 datlit
1 spl apelsinimahla
1 tl jahvatautd linaseemneid

Kate
0,5 tassi hakitud mandleid
0,25 tassi kookosjahu
2 spl agaavisiirupit
1 spl mandliõli
1 tl vanilliekstrakti
pisut soola

Pane täidise ained blenderisse ja püreesta kuni segu on ühtlane. Jäta seisma.

Sega kausis kõik täidise ained korralikult läbi. Segu peab olema kleepuv ja ühtlane. Võta väikesed vormid ning suru pool taignast vormide põhja. Seejärel jaota täidis vormidesse. Jaota ülejäänud kate osadeks, veereta ümmargused kuulid ning suru need lapikuks, sama suurteks kui on vormid ning kata nendega täidis. Pane koogid paariks tunniks külmkappi.

Retsept on The Mommy Bowlist.