Toskaana salat

Itaalialikult kerge, suviselt värviline ning vahemerelikult maitsev salat. 

Vaja läheb:

2 erinevat värvi paprikat, grillitud, kooritud ja hakitud

3 küpset tomatit, hakitud

10-15 maitsvat oliivi

punt basiilikut

rukkikukkel (või jupp ciabattat), tükkideks rebitud ja krõbedaks röstitud

lusikatäis pähkleid (või seedriseemneid)

3-4 spl oliiviõli

veini- või siidriäädikat

balsamicot (soovi korral)

1 küüslauguküüs, purustatud

soola

värskelt purustatud pipart

Sega oliiviõlist (mina lisasin juurde ka oma oliivide maitseõli), äädikast, balsamicost, küüslaugust, soolast ja piprast kokku kaste ning jäta ootele.

Sega suures kausis omavahel tükeldatud tomatid, grillitud ja tükeldatud paprika, basiilikulehed, oliivid, leib ja pähklid. Vala peale kaste, sega läbi ja serveeri.

Grillitud paprika on minu teada-tuntud suur lemmik, mida ma panen nii salatitesse ja suppidesse, leiva peale ja hummusesse. Aga antud salati hitiks osutusid krõbedad leivatükid õlikastmes.

Retsept on muudetud kujul BBC GoodFood kokaraamatust.