27. september 2009

Õunaaeg jätkub - Tarte Tatin


Kuna mul seda õiget tarte tatin'i vormi pole, millega saaks nii praadida kui ahju panna, siis mina tegin kooki nii:
Kõigepealt muretainas valmis ja see külmkappi ootele. Seejärel tuleb õunad ära koorida ja viilutada. Aga kuna minu meelest on tarte tatin'i puhul oluline ikka karamelline õun, mitte ei ole tegemist lihtsalt tagurpidi küpsetatud suvalise koogiga, siis panin suhkru potti sulama ja lisasin natuke võid. Pruuni karamelli valasin vormi põhja, sinna panin peale ka õunad ning kõige peale muretaigna. 200 kraadi juures ca pool tundi ja väga maitsev tuli :)

Risotto con funghi misto


Vala poti põhja õli ja lisa riis. Kuumuta, kuni riis on klaasjas (ära pruunista) ning vala seejärel riisi peale pokaalitäis valget veini ning kulbitäis puljongit. Hauta kuni vedelik on sisse imendunud ning lisa järgmine kulbitäis puljongit ja leotatud (kuivatatud) seenesegu või siis näiteks kukeseeni. Hauta ja lisa puljongit senikaua kuni riis on pehme, siis lisa veel natuke puljongit ja pesotäis riivitud parmesani, tõsta pott pliidilt ning lase risottol veel hetke kaane all olla.

24. september 2009

Õunakook brändivahukoorega


Koori ja viiluta õunad. Poole kilo õunte kohta sulata potis 50 grammi võid ja 4 supilusikatäit tuhksuhkurt, lisa õunad ja hauta 10-15 minutit. Jahuta. Rulli ahjuplaadile lehttainas, kata see õuntega ning määri õunad pealt munaga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Võta välja ja vala peale osa uuesti soojendatud õunakastmest. Serveeri vahukoorega, millele on lisatud calvados'i (mul polnud, panin brändit). Ja serveeri soojalt :)

Retsept on Maria kokaraamatust.

Tallinn,
24.09.2009

12. september 2009

Ricottakook viigimarjadega



Valmista küpsistest ja sulatatud võist koogipõhi ning suru see vormi põhja. Mikserda kausis pool kilo ricottat, lisa kolmandik klaasi suhkurt ning mikserda kuni suhkur on sulanud. Lisa kaks muna, veerand klaasi vahukoort, ühe sidruni koor, vaniljet, muskaatpähklit, natuke soola ja lusikatäis jahu. Sega ühtlaseks, vala põhjale ja küpseta 225 kraadi juures ca pool tundi kuni kook on pealt pruunikas. Vahepeal puhasta 6-7 viigimarja ning sega need natukese suhkru ja sidrunimahlaga. Määri viigimarjasegu küpsele koogile ning pane paariks minutiks veel ahju.

Kuna 364 päeval aastas Eestis värskeid viigimarju saada ei ole, võib neid asendada ka näiteks mustikate, pohlade või muude marjadega :)

Tallinn,
12.09.2009