28. aprill 2010

Baba ghanoush - baklažaanipasta


Heidi Vihma kiitis hiljuti Äripäevas Tallinna vanalinnas avatud Lähis-Ida köögiga kohta El Pasha. Kuna ma endiselt suhtun tema kiidetud kohtadesse väga suure eelarvamusega, siis tundus hea mõte artiklis kiidetud baklažaanipastat hoopis ise kodus teha.

Küpseta baklažaani grillahjus kuni pehmenemiseni (30-45 min), jahuta, koori, nõruta või pigista suurem vedelik välja ning peenesta (loomulikult tasuks seda käsitsi teha, aga mina tegin köögikombainis ja tuli ka väga hea), lisa paar supilusikatäit sidrunimahla, 1-2 purustatud küüslauguküünt, 2 supilusikatäit tahhiinipastat ja paar supilusikatäit oliiviõli. Sega kõik ühtlaseks. Serveeri pitaleiva või naaniga.

Tallinn,
28.04.2010

Kõrvitsamoos sidruni ja ingveriga


Ca kilo kooritud ja kuubikuteks lõigatud kõrvitsa kohta võta üks sidrun, 50-80 grammine jupp ingverit, pool kilo moosisuhkrut ja 2 dl vett. Riivi sidrunikoor ning eemalda seejärel valge koorealune osa sidrunilt ning haki sidruni sisu väikestest tükkideks. Riivi ingver ning keeda kõrvitsatükid koos hakitud sidruni ja inveriga pehmeks. Keeda algul kaane all ning hiljem ilma kaaneta, et üleliigne vesi saaks aurustuda. Kui kõrvits on pehme, tambi kõik ühtlaseks, lisa suhkur ja riivitud sidrunikoor ning keeda veel kümmekond minutit.

Retsept nami-namist.

Tallinn,
28.04.2010

Korilus


Ma olin karulauguaega oodanud juba eelmise aasta maikuust alates. Nüüd on käes :) Järjekordne korilushooaeg algas.

Salat karulaugust, ricottast, tomatist, mangost, röstitud seedriseemnetest, laimimahlast ja oliiviõlist.

Tallinn,
26.04.2010

13. aprill 2010

Spargel ja mangomisu


Spargel jamoni ja parmesaniga ja mangomisu, mida tavapärasest tiramisust eristab vaid lisatud mangopüree :)

Tallinn,
13.04.2010

12. aprill 2010

Vaarika-ricottakook


Uskumatult hea ja lihtne kook, järgmisel päeval maitses isegi paremini ja kreemisemalt.

Põhja tegin mangotordist tuttavate trühvliküpsiste, dominoküpsiste ja võiga. Kate on pärit Aeda blogist (põldmarjad asendasin vaarikatega): sega 250 grammi tervisericottat ja 250 grammi mascarponet, lisa 0,5 - 1 dl suhkrut, 2 muna, natuke vaniljet ja poole sidruni mahl. Pane eelküpsetatud põhjale ca 200-300 grammi vaarikaid, vala peale kohupiimasegu ning küpseta 170 kraadi juures ca 40-45 minutit.

Tallinn,
11.04.2010

10. aprill 2010

Ricottapannkoogid sidruni ja mangoga


Viimase aja lemmikud. Eriti sobivad nädalavahetuse hommikutesse :) Ning on heaks kiidetud ka teiste sööjate poolt.

Ühe inimese kohta - sega üks muna ca poole karbitäie tervisericottaga, lisa paar kuhjaga teelusikatäit jahu, natuke soola ja suhkurt, pigista sisse sidrunimahla ning soovi korral lisa ka paar teelusikatäit mangopüreed. Prae kuumal pannil paksud lusikapannkoogid ning peale taldrikuletõstmist pigista peale veel natuke sidrunimahla. Serveeri moosiga.