30. august 2010

Väikesed Pavlovad


Mulle tundub, et ma olen leidnud sobiva kompromissi suure Pavlova ja beseerulli vahel :) Väikesed Pavlovad näevad head välja, on maitsvad, mõnusalt karamellised ja neid on mugav süüa.

Kolmest munavalgest tegin üheksa kooki. Klopi munavalged vahtu, lisa jaokaupa 180 ml suhkrut ja vahusta kõvaks vahuks. Lisa 1,5 tl maisitärklist ja 1 tl valge veini äädikat, sega õrnalt läbi ning tõsta küpsetuspaberile üheksa beseed. Pane eelsoojendatud ahju 170 kraadi juurde ning vähenda kuumust kohe 140ni. Küpseta ca 25 minutit ja lase ahjus jahtuda. Besee peab jääma väljast mõnus krõbe ning seest pehme.

Tee kreem vahukoorest, ricottakreemist, suhkrust, sidrunikoorest ja natukesest brändist. Kaunista värskete marjadega.

23. august 2010

Metspähklileib


Kõige esimene isetehtud leib mul ei õnnestunud. Ja peale seda läks jupp aega, enne kui ma selle uuesti käsile võtsin. Seekord kulus leivaküpsetamisele terve laupäeva ennelõuna, aga tulemus oli seda väärt ka :) Juuretis oli Katsi käest ja retsept Marialt.

15. august 2010

Koorene kukeseenepasta


Teatavasti ei kuulu kooresed pastad minu lemmikute hulka ning igal ajal eelistan pigem tomati-, pesto- või õlikastmeid. Aga seekord olid mul kukeseened ning neid ei kujutanud ma jälle tomatiga koos eriti ette. Otsustasin, et teen koorese kastme rohke parmesaniga :)

Praadisin oliiviõlis jupi tükeldatud suvikõrvitsat. Kui see oli pruunistunud, lisasin viigimarjasalaamit ja paarsada grammi kukeseeni ning praadisin ka need pruuniks. Vahepeal segasin kausis ühe munakollase, 200 ml vahukoort ja ca 80-100 grammi riivitud parmesani. Kui aedviljad ja salaami olid ilusti pruunid, segasin sisse kooresegu, lasin sellel pakseneda ning segasin al dente keedetud lühikese pasta hulka.

Küpsetatud nektariinid mascarponekreemiga


Tegelikult oli mul mustikaisu, aga turul pakutavad sarnanesid rohkem moosile kui värsketele mustikatele. Ja nii ma sealt nektariinidega ära tulingi, mis on ka praegu tegelikult täiesti suurepärased.

Tee nektariinid pooleks, eemalda kivid, raputa peale natuke pruuni suhkurt ning pane 200 kraadi juurde küpsema. Küpsenud nektariinid võta välja ning jäta jahtuma, sest kui kuumadele kreemi peale paned, siis sulab kreem kohe vedelaks. Kui tahad siiski kuumana süüa, serveeri kreem nektariinide kõrval :)

Kreemi jaoks (kahele nektariinile) vahusta üks munakollane kahe supilusikatäie suhkruga, sega sisse 100 grammi mascarponet ja 100 dl vahustatud koort ning riivi poole sidruni koor. Kuna mul parajasti ühtegi riivitavat sidrunit kodus ei olnud, siis panin lusikatäie lemon curd'i :)

Pane kreem nektariinide peale ja serveeri espressoga. Sobib imehästi augustikuise nädalavahetuse pealelõunasse :)

Ahjutomatid mozzarella ja munaga


Kerge ja suvine :)

Kuumuta ahi 200 kraadini. Võta iga sööja kohta kaks tomatit ning lõika sektoriteks. Laota tomatid õliga määritud ahjuvormi, piserda peale veel õli ning maitsesta soola ja purustatud pipraga. Küpseta ahjus ca 35 minutit, kuni tomatid on läbi küpsenud. Laota tomatite peale mozzarellatükke ning pane veel viieks minutiks ahju. Võta vorm välja, tee tomatite vahele sobiva suurusega augud ning löö igasse auku muna (iga kahe tomati kohta üks muna). Kata vorm fooliumiga ning pane 5-10 minutiks tagasi ahju, sõltuvalt sellest, millist munakollast eelistad.

Serveeri ciabattaga.

5. august 2010

Beseerull punaste sõstardega


Kui ma Aeda blogis nägin beseerulli pilti, siis tundus see kõige suvisem kook olevat, mida võimalik teha. Ja nüüd on see mul tehtud. Testiks üks pisike eelmisel nädalal ja "päris" beseerull eile, kui ma seda ka teistele pakkusin :)

Kuna esimese koogi tegin vaid ühest munast, aga ahjus hoidsin ikka 25 minutit, siis rullikeeramise asemel ta murdus. Eilne kook tuli välja täiesti õige küpsusastmega rullikeeramiseks, aga ma pean tunnistama, et maitselt meeldis mulle esimene rohkem, kuna ta oli natuke õhem, oli temas rohkem sellist karamellist venivust. Eilne beseerull oli mõnus ja kohev ja visuaalselt ilus, aga ma arvan, et ma edaspidi teen nö. kihilist beseekooki - midagi rulli ja Pavlova vahepealset, kus ma saan besee küpsetada servadest kergelt "nätskeks", kuid samas teha ta kõrgemaks ja suuremaks kui tavaline Pavlova.

Ca viiele - kuuele sööjale:
Pane ahi 150 kraadi peale sooja. Vahusta neli munavalget vähese soolaga kõvaks vahuks, lisa jaokaupa 225 grammi suhkurt ja 1 tl sidrunimahla. Kui oled saanud kõva vahu, sega ettevaatlikult sisse 2 tl maisitärklist ning laota segu nelinurkselt eelnevalt kergelt õlitatud küpsetuspaberile. Küpseta 25 minutit, lase natuke jahtuda ja keera teistpidi. Kui besee on täielikult jahtunud, pane peale vahukoore-ricotta segu natukese suhkru ja sidrunimahlaga ning suhkruga läbikeedetud hapukamaid marju. Mina kasutasin punaseid sõstraid ja need sobisid sinna imehästi. Keera besee küpsetuspaberi abiga rulli ning serveeri kohe.