Smuutifoor

Viimasel ajal näeb mu lõunasöök välja kas kollane, lilla või roheline :)

Smuuti saab kokku pandud küll kodus leiduvast, aga üldiselt üritan hoolitseda selle eest, et kodus leiduks nii puu- kui köögivilja ja seemneid või pähkleid. Teinekord ka mõnda värsket mahla (Kadarbiku, Pure). Blenderisse läheb enamasti kaks portsu puuvilja (valikust banaan, õun, apelsin üldiselt), üks ports köögivilja (spinat või punapeet), üks ports seemneid või pähkleid (chia, india pähkel, seedriseemned, päevalilleseemned vm) ja üks ports vedelikku (vesi, mahl või kookospiim). Teinekord on sisse sattunud ka peotäis marju või paar lusikatäit jogurtit.

Jäine toortatrapuding

Toortatar on mõnusalt pähklise maitsega ning sobib toorelt kõikvõimalikesse magustoitudesse ning keedetult ideaalselt salatitesse. Siin pudingis on tatar koos banaani ja värskete marjadega.

Vaja läheb:

1 dl toortatart, üleöö leotatud

1 külmutatud banaan

peotäis marju (vaarikad, jõhvikad)

pistaatsiapähkleid serveerimiseks 

Kurna tatar, pane koos banaani ja marjadega blenderisse ning püreesta kuni saad ühtlase segu. Jaga puding kahte kaussi, puista peale pistaatsiapähkleid ning serveeri kohe.

Värviline mangosalat

Poodides on küpseid ja mahlaseid mangosid ja pehmeid ning kreemjaid avokaadosid. Aedades valmivad lõhnavad tomatid. Koos natukese apteegitilli, kardemoni, päevalilleseemnete ning kvaliteetse oliiviõliga saab neist kiirelt valmiva värvilise suvesalati.

Vaja läheb:

1 mango, kooritud ja tükeldatud

1 avokaado, kooritud ja tükeldatud

10 kirsstomatit, viilutatud

2 spl oliiviõli

1/4 tl apteegitilliseemneid

2 kardemonikupart, seemned välja võetud ja purustatud

2 spl ökopäevalilleseemneid, paar tundi leotatud 

Valmista kaste - sega õli hulka kardemon ja apteegitill ning jäta maitsestuma.

Pane kaussi mango- ja avokaadotükid ning sega kätega kergelt muljudes läbi, et avokaado saaks mangomahlaga kaetud. Sega hulka tomativiilud ning sega kergelt lusikaga läbi.

Tõsta salat serveerimiskaussidesse, vala peale kaste ning puista kõige peale päevalilleseemned. 

Kookosene valge šokolaad

Peamiselt kookosest koosnev valge tooršokolaad, imelihtne ja imehea :) Samas see "toor" seal nimetuses on minu jaoks natuke tinglik - reaalselt on nii vahtra- kui agaavisiirup ju mõlemad kuumtöödeldud. See ei muuda šokolaadi aga vähem maitsvaks :)

Vaja läheb:
3 klaasi kookoshelbeid
veerand klaasi magustajat (vahtrasiirup, agaavinektar)
1 tl vanilliekstrakti
1 tl apelsiniõie- või roosivett (soovi korral)
pisut meresoola

Püreesta kookoshelbed köögikombainis, kuni saad ühtlase õlise massi, lisa ülejäänud komponendid ja sega kõik ühtlaseks.

Suru mass kas vormidesse või mõnele taldrikule ja pane pooleks tunniks külmkappi. Toasoojas seistes muutub šokolaad pehmeks ja kreemjaks, seega on seda mõistlik külmas hoida.

Retsept on The Rawtarianilt.

Vaarikakook

Ma ei suuda vist sellega leppida, et suvi on läbi :) Koogid on endiselt värvilised, marjased ja puuviljased ja kerged. Seda kooki tehes avastasin, et kui lisada täidisesse lisaks india pähklitele ka kookosjahu, siis tekib selline mõnus kohupiimalaadne tekstuur.

Vaja läheb:

1 tass datleid, ca 10 minutit leotatud

pool tassi purustatud pähkleid või mandleid

2-3 spl vett

2 spl kookosjahu

300 grammi vaarikaid

2-3 spl pruuni suhkrut või agaavisiirupit

3-4 kuhjaga spl kookosjahu

100 grammi india pähkleid, üleöö leotatud

2 spl kookosõli 

Põhja jaoks püreesta datlid ning sega vee, pähklite/mandlite ja kookosjahuga ühtlaseks ning suru vormi põhja.

Täidise jaoks püreesta toasoojad vaarikad suhkru või siirupiga. Püreesta ka india pähklid ning sega kõik ülejäänud koostisained kokku. Vala täidis põhjale ning pane vähemalt neljaks tunniks külmkappi.

Mangokook

Toorkoogid on minu meelest täiesti vastupandamatud - kerged, värske maitsega, puuviljased ja lihtsad valmistada.

Vaja läheb:

Põhi:

üks osa datleid ja musti ploome

üks osa mandleid ja/või metsapähkleid

Mangotäidis:

200-300 ml mangopüreed (konserv või värsketest mangodest)

100 grammi india pähkleid (üle öö vees leotatud)

3-4 spl kookosõli

sidrunit

soovi korral pool avokaadot 

Põhja jaoks pane pähklid ja kuivatatud puuviljad blenderisse ja sega ühtlaseks. Suru vormi põhja.

Täidise jaoks püreesta india pähklit koos kookosõliga blenderis ühtlaseks siidjaks massiks. Mikserda hulka mangopüree, avokaado ja sidrunimahl. Sega ühtlaseks, vala põhjale ning jäta üleöö jahedasse. Serveeri marjadega. 

Mangosalat avokaado ja brokoliga

Peale järjekordset visiiti Vilniusesse olen veendunud, et tegemist on Baltimaade kulinaariapealinnaga :) Seekord sõime sealses teises toortoidurestoranis (RawRaw) ning taaskord oli kõik proovitu lihtsalt suurepärane. Minu menüüs olid punapeedi-banaani-javeelmillegi smuuti, tomati-paprikasupp ürtidega ning täiesti unustamatu mango-avokaado-brokoli salat rosinatega. Õnnestumise võtmeks on küps mango, mida tükeldades mahla voolab ning ka tõeliselt küps avokaado. Siis tuleb mõnusa tekstuuriga mahe ja maitsev salat ning lisaks pole ka eraldi kastet vaja, selle "töö" teevad ära avokaado kreemisus ja mangomahl.

Vaja läheb:

1 mango, kooritud ja tükeldatud

1 avokaado, kooritud ja tükeldatud

2 klaasitäit brokolit, lõigatud suupärasteks tükkideks

2 spl rosinaid

pisut sidrunimahla

soovi korral: purustatud pipart, hakitud pähkleid

Pane kaussi mango (koos mahlaga), avokaado, brokoli ja rosinad ning sega korralikult läbi. Tõsta taldrikutele, piserda peale sidrunimahla ning soovi korral maitsesta pipraga ning lisa ka pähkleid.

Serveeri kohe.

Šokolaaditoorkook

 

Pärast seda kui ma olin Vilniuses söönud imehead sametist ja siidist toorkooki, on mul olnud kinnisideeks ise ka samasugust teha. Kuna ma päris õiget retsepti veel leidnud pole, siis katsetasin alustuseks šokolaaditoorkoogiga. Datlidest, viigimarjadest ja mandlitest põhi on mõnusalt magus, šokolaadikreem kergelt mõrkjas, külm ja suussulav.

Vaja läheb:
1 klaasitäis mandleid ja päevalilleseemneid
1 klaasitäis kuivatatud datleid ja tükeldatud viigimarju
1 tl kookosõli
1 tl seesamipastat

1 klaasitäis 2-3 tundi leotatud india pähkleid
1/3 klaasitäit vett
1/3 klaasitäit vedelat kookosõli
1 tahvel (veevannis sulatatud) tooršokolaadi
1/3 - 1/2 klaasi magustajat (agaavisiirupit või vahtrasiirupit)

Põhja jaoks purusta mandlid, püreesta datlid ja viigimarjad ning sega seejärel blenderis mandlid, päevalilleseemned, kuivatatud puuviljad, kookosõli ja seesamipasta ühtlaseks. Suru lahtikäiva vormi põhja ja pane külmkappi.

Täidise jaoks püreesta india pähklid, vesi ja siirup ühtlaseks. Sega omavahel kookosõli ja sulašokolaad. Sega kokku pähkli- ja šokolaadisegu ning vala koogipõhjale. Pane vähemalt 4-5 tunniks külmkappi tahenema.

Idee Nature Insiderist. 

Tomatid sumahhiga

Eestimaised magusad tomatid Põlvamaalt, värske küüslauk ema aiast, pisut Kreeka oliiviõli ja sidrunit ning eksootiliseks maitseks sinna juurde sumahhi Lähis-Ida köögist ja kokku valmib sellest kiire ja kerge suvine tomatisalat.

Vaja läheb:

2 tomatit

1 tl sumahhi

2 küüslauguküünt, purustatud koos natukese soolaga

1 sidruni mahl

0,25 klaasi oliiviõli 

Sega kastmeks kokku purustatud küüslauk soolaga, õli, sidrunimahl ja sumahh ning jäta hetkeks maitsestuma. Viiluta tomat ning aseta ühe-kahe kihina taldrikutele. Vala peale kaste ja serveeri kohe.

Retsept on Beiruti maitsetest. 

Šokolaadikreem

Isetehtud šokolaadikreem on hea, see ei ole kunagi nii magus nagu poeomad ning üldiselt ei tee ka keegi korraga tervet suurt purgitäit, mille puhul on oht, et lusikaga kallale minnes ei saa enne pidama kui purk tühi :) Lisaks muidugi see, et tead täpselt, mis kreemi sees on ja kui tervislik (või mitte) see on.

Vaja läheb:

2 spl seesamiseemnepastat

1 spl agaavisiirupit

1 spl kakaopulbrit

1 spl lúcuma pulbrit 

Pane kõik ained kaussi ning sega ühtlaseks. Serveeri värske saia või näkileibadega.

Retsepti võtsin Love Raw'st.

 

Avokaado-banaanipuding

Siidine avokaado ja kreemjas banaan... Kui need kaks kokku panna, siis tuleb sellest tõeliselt mahe ja sametine puding. Valmib kiirelt ning sobib suurepäraselt suviseks magustoiduks.

Vaja läheb:

2 banaani

1 suur küps avokaado

poole laimi mahl

1 tl agaavisiirupit, soovi korral

Pane kooritud banaanid ja avokaado koos laimimahla ja agaavisiirupiga blenderisse ning püreesta kuni saad ühtlase segu. Tõsta magustoidupokaalidesse ja pane hetkeks veel külmkappi jahtuma. 

Soovi korral võid ühe banaani panna eelnevalt tükeldatuna sügavkülma, sel juhul saad eriti jaheda magustoidu :)