28. jaanuar 2018

Sidrunitäidise ja -glasuuriga sidrunikeeksid


Minu erilised lemmikud on kõikvõimalikud sidrunikoogid - keeksid, muffinid, tassikoogid, sidruniruudud. Ja toorjuustukoogid. Ja šokolaadikoogid. Ja marjapirukad. Ja pannkoogid. Ja kõiksugu muud koogid. Aga hetkel sidrunikookidest. Viimati Cupcake Stationist tassikooke ostes selgus, et nende sidrunitassikad pole nii sidrunilised kui ma oodanud oleks ning võtsin asja ise käsile. Ettekujutuses pisike pehme sidrunikeeks, kaetud rohke koheva sidruniglasuuriga ning täidetud mõnusalt hapuka sidrunivõidega.

Keekside jaoks läheb vaja:
1 tass õli
3 muna
1,3 tassi piima
1,5 spl sidrunimahla
2 spl riivitud sidrunikoort
1 tass suhkrut
2 tassi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
soola

Sidrunivõide jaoks läheb vaja:
1 dl värskeltpressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort
3 suurt muna
150 grammi peenikest suhkrut
100 grammi toasooja võid

Sidrunikreemi jaoks läheb vaja:
veerand tassi toasooja võid
100 grammi toasooja toorjuustu
2 tassi tuhksuhkrut
2 spl sidrunimahla
2 spl riivitud sidrunikoort



Alusta keekside küpsetamisest.
Sega õli, munad, piim, sidrunimahl ja -koor ning mikserda paar minutit. Sega omavahel suhkur, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning lisa muna-sidrunisegule. Sega läbi ja jaga segu vormidesse. Pane umbes 2/3 ulatuses, siis kerkivad ilusti pealt ümaraks. Küpseta 170 kraadi juures 20-25 minutit.

Valmista sidrunivõie.
Selleks kuumuta väikeses potis 2-3 cm vett keemiseni.
Sega kuumakindlas kausis munad, suhkur ja sidrunimahl. Tõsta kauss kuuma vee kohale, nii et kausi põhi veega kokku ei puutuks. Kuumuta keskmisel kuumusel, vispliga pidevalt munasegu kloppides, kuni segu pakseneb (selleks kulub umbes 10 minutit).
Tõsta pott tulelt, vajadusel kurna segu läbi tiheda sõela. Sega hulka toasoojad võikuubikud ning riivitud sidrunikoor.
Jäta jahtuma. Sellest kogusest tuleb tunduvalt rohkem kui nende koogikeste jaoks vaja, nii, et saad hiljem ka näiteks võiküpsiste peale panna või otse lusikaga purgist süüa :)

Valmista sidrunikreem.
Sega või ja toorjuust ning vahusta neli minutit. Lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl ning sega ühtlaseks.

Kui keeksid on jahtunud, lõika igasse keskele nii ca ühe supilusika suurune auk ja täida see sidrunivõidega. Kaunista seejärel kreemiga ning pane kuni serveerimiseni jahedasse.

13. jaanuar 2018

Šokolaadihummus soolakringlitega


Eriti hea ja tervislik snäkk siia lumisesse nädalavahetusse :) Mõnusalt tummine ja šokolaadine ning sobib suurepäraselt soolahelvestega kaetud pretzelitega. Ja mõne hea filmiga ;)

Vaja läheb:
1 purk kikerherneid, kurnatud
5 spl vahtrasiirupit
5 spl tumedat kakaod
1 spl vanilli
1,5 spl Baileyst
100 gr tükeldatud tumedat šokolaadi
3-4 spl vahukoort või mandlipiima

Serveerimiseks soolaseid pretzeleid.

Pane kõik koostisained peale koore või piima blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Lisa piim ning blenderda veel. Kui soovid pehmemat hummust, lisa rohkem piima.

7. jaanuar 2018

Võiküpsised pehme karamelli, šokolaadi ja soolaga


Novembrikuises Berliinis kohvikus jalga puhates ning cappucinot tellides hakkasid mulle silma koogilõigud, kus oli alumiseks kihiks krõbe võiküpsis, mis kaetud esmalt pehme karamelliga ning seejärel šokolaadiga. Tegin neid nüüd ise järele ning kirsiks tordil puistasin veel meresoola peale.

Võiküpsiste jaoks läheb vaja:
1 tass (8oz) võid
pool tassi pruuni suhkrut
2 tassi (9oz) jahu
1 tl vanilli

Karamelli jaoks läheb vaja:
üks purk suhkruga kondenspiima
100 grammi võid, tükeldatud
pool tassi (100 gr) pruuni suhkrut
1 tl vanilli
pisut soola

Šokolaadi jaoks läheb vaja:
100 grammi tumedat šokolaadi, tükeldatud
70 grammi piimašokolaadi, tükeldatud
1/4 tassi (60ml) vahukoort
meresoola pealepuistamiseks


Kuumuta ahi 300F/150C kraadini.
Vahusta või ja suhkur kohevaks. Lisa vanill ja jaokaupa jahu ning sega kuni tainas on ühtlane.
Laota tainas ahjuplaadile ning rulli ühtlaseks. Soovi korral lõika kujundid ning pane need pannile. Augusta tainas kahvliga korralikult läbi ning küpseta 30-40 minutit kuni küpsis on kergelt jumekas. Võta ahjust välja ja tee uuesti kahvliga augud sisse. Jäta jahtuma.

Sega kondenspiim, või ja suhkur keskmisel kuumusel ühtlaseks kuni või on sulanud. Jätka segamist, kuni keemaminekuni. Vähenda kuumust ning lase pidevalt segades ca 15 minutit vaiksel tulel podiseda kuni karamell on paksenenud ning hakkab poti servadest eralduma. Tõsta pliidilt ära ning sega hulka vanill ja sool. Jaota ühtlaselt jahtunud küpsisepõhjale.
Pane karamelliga kaetud kook tunniks külmkappi.

Šokolaadikatte jaoks sega šokolaadid ja vahukoor ning lase pidevalt segades keskmisel kuumusel šokolaadil ära sulada. Sega ühtlaseks.
Tõsta pliidilt ning lase 5 minutit jahtuda. Seejärel kata karamellikiht šokolaadikihiga. Oota hetk ning puista peale meresoola.

Enne sobivateks tükkideks lõikamist lase koogil ca pool tundi külmkapis jahtuda.

Mulle meeldib lahti lõigata enne kui šokolaad täiesti kõvaks läheb.