Šokolaadihummus soolakringlitega

Eriti hea ja tervislik snäkk siia lumisesse nädalavahetusse :) Mõnusalt tummine ja šokolaadine ning sobib suurepäraselt soolahelvestega kaetud pretzelitega. Ja mõne hea filmiga ;)

Vaja läheb:

1 purk kikerherneid, kurnatud

5 spl vahtrasiirupit

5 spl tumedat kakaod

1 spl vanilli

1,5 spl Baileyst

100 gr tükeldatud tumedat šokolaadi

3-4 spl vahukoort või mandlipiima

Serveerimiseks soolaseid pretzeleid.

Pane kõik koostisained peale koore või piima blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Lisa piim ning blenderda veel. Kui soovid pehmemat hummust, lisa rohkem piima.

Peedikotletid

Ma olen neid peedikotlette nüüd juba mitu korda teinud, aga fotole saada on neid keeruline, sest enne kui ma fotokani jõuan, on taldrikul vaid riismed. Isegi viieaastane tütarlaps pistab neid kahe suupoolega ja tõstab muudkui juurde. Retsepti võtsin taimetoit.ee lehelt, kohendasin pisut oma maitsele vastavamaks.

Vaja läheb:

400 g purk ube
400 g purk kikerherneid
2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
kaks keskmist punapeeti, riivitud (kas keedetud või toores)
2 suurt marineeritud kurki, kuubikuteks lõigatud
2 suurt küüslauguküünt, purustatud
2 kuhjaga tl kuivatatud ürte, näiteks tüümiani
1 tl soola
0,5 tl vürtsköömet
0,5 tl kurkumit
180 g speltajahu

Kurna oad ja kikerherned, pane kaussi ning tee pudrunuiaga katki. Lisa seejärel sibul, punapeet, kurk, küüslauk ja maitseained ning sega korralikult läbi. Viimasena lisa jahu ning sega tainas ühtlaseks.

Vormi pisikesed kotletid ning prae õlis mõlemalt poolt ilusti krõbedaks, kokku ca 5 minutit.

Minul tuli sellest kogusest 45 kotletti :)

Tempeh tomatikastmes sooja salatiga

Minu põhitoit Indoneesias oli tempeh. Ma sõin seda nii satay'na maapähklikastmega kui praetult või karamelliseeritult või karri sees. Aga absoluutne lemmik oli värske tomatikastmega tempeh, mida serveeriti spinati-kookosesalati ning riisiga. Iga kord kui ma seal tavapärases warungis midagi muud trehvasin võtma, olin pettunud, et taldrikul polnudki tempehit ja tomatikastet.

Igal juhul oli mu rõõm suur, kui ma Piprapoest tempehi avastasin.

Vaja läheb:
ca 10cm jupp tempehit
2 spl sojakastet
2-3 küüslauguküünt, purustatud
õli praadimiseks

1 purk purustatud tomatit
1 sibul, kooritud ja viilutatud
2 küüslauguküünt, purustatud
õli praadimiseks
2 spl õunaäädikat
pool tl suhkrut
soja, pipart, tšillit

pool purki kikerherneid, krõbedaks praetud
pool klaasi idandatud mungube
mõned marineeritud artišokisüdamed
2 spl maitsepärmi

Tomatikastme jaoks kuumuta õli, karamelliseeri selles sibul ja küüslauk, vala seejärel peale tomatikonserv ning lisa äädikas. Sega läbi ning jäta ca 15 minutiks hauduma. Maitsesta ning kuumuta veel paar minutit.

Tempeh jaoks kuumuta pannil õli ja pane küüslauk praadima. Viiluta tempeh ning lisa see küüslaugule. Tilguta peale sojakastet ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.

Salati jaoks sega kokku kikerherned, mungoad ja hakitud artišokisüdamed.

Tõsta taldrikule praetud tempeh ning selle peale tomatikaste. Serveeri koos salatiga, millele raputa maitsepärmi peale.

Puljongid.ee

Proovisin ära puljongid.ee köögiviljapuljongi. Mul on omal alati olnud köögiviljapuljongi keetmisega see probleem, et ma ei oska seda keeta, nii, et tulemus maitseks rohkem kui vesi.

Üldiselt on tegemist väga mugava asjaga kui keset tööpäeva tahaks kiiret lõunat. Natuke kartulit või bataati, porgandit ja lillkapsast sisse hakkida ning soovi korral ka kikerherneid ning 15 minutiga on supp valmis. Samas pidin ma seda puljongit ise täiendavalt maitsestama, sest minu jaoks oli liiga magus. Natuke soja, kaffirilaimi lehti, sidrunheina, pipart ja tšillit tegid tulemuse märksa paremaks.

Brokoli-kikerherne-kartulihautis teravas kookoskastmes

Sattusin ühe lähedalasuva restorani menüüs sarnase nimega toitu nägema ning kuna kodus oli olemas nii brokoli kui kikerhernes, kookospiimast rääkimata, ostsin peale tööd veel kartulit ja tomatipastat ning läksin koju süüa tegema. Pikka ettevalmistust siin ei ole, tundide kaupa midagi hautama ei pea. Kiire argipäevaroog. Vegan kah.

Vaja läheb:
1 brokoli, tükeldatud ja keedetud
1 purk kikerherneid
4-5 kartulit, keedetud, kooritud ja tükeldatud
1 purk kookospiima
3-4 spl tomatipastat
1 spl mõnda aasiapärast vürtsipastat

Pane potti kookospiim, tomatipasta ja vürtsipasta ning sega korralikult läbi. Lisa brokoli, kikerherned ja kartul ning hauta kümmekond minutit.

Kinoa-köögiviljasalat

Minu meelest on kinoa erakordselt maitsev ja sealjuures tervislik kraam. Kui sellele lisada veel samaväärne brokoli ning kikerherned, on tulemuseks igati toekas salat.

Vaja läheb:
keedetud kinoa
pool purki kikerherneid
ca kolmandik keedetud või aurutatud brokolist
3 spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
soola või sojakastet
1 tl vahtrasiirupit

Sega kokku kinoa, kikerherned ja brokoli ning aseta taldrikule. Sega kokku ka kaste ning nirista salati peale.

Kikerhernehalvaa

Mõtlesin, et teen järjekordse koogi kikerhernejahust, aga välja tuli natuke Lähis-Ida halvaa sarnane maiustus.

Vaja läheb:
pool klaasi kookosõli
2 klaasi kikerhernejahu
1 muna
pool klaasi mett
7 kupra jagu purustatud kardemoni
pool tl vanilliessentsi
1 spl roosiõievett

Sulata keskmisel kuumusel kookosõli ning sega hulka kikerhernejahu. Kuumuta pidevalt segades ca 10 minutit ning lisa seejärel mesi. Sega läbi ja tõsta pott tulelt. Klopi hulka muna ja maitseained ning sega uuesti ühtlaseks.

Vala kookosõliga määritud vormi ning küpseta 165 kraadi juures 12 minutit. Lõika kergelt jahtunud kook ruutudeks või rombideks. Maitseb imehästi ka külmkapikülmalt järgmistel päevadel.

Tomatikuskuss

See on nii lihtne asi, et isegi natuke kummaline tundub seda kirja panna :) Samas kipuvad teinekord mõned toidud lihtsalt meelest ära minema, kui mõnda aega teinud pole ja ma ei tahaks, et see selle tomatise kikerherne-kuskussiga juhtuks. Maitseb see ju tõeliselt hästi ning valmib olematu vaeva ja ajaga.

Vaja läheb:

250 ml vedelamat tomatipastat

150 ml vett

1-1,5 dl kuskussi

2 spl võid

1 purk kikerherneid, nõrutatud ja loputatud

soola, pipart, vürtsköömneid

Sega potis tomatipasta ja vesi ning lase keema tõusta. Keeda 5-10 minutit, lisa 1 spl võid, sool, pipar ja vürtsköömned. Sega hulka kuskuss ja kikerherned, kata pott kaanega ning tõsta kuuma pliidi pealt ära. Lase toidul kaane all kuni kümmekond minutit valmida kuni kuskuss on paisunud. Lisa ülejäänud või ning sega toit enne serveerimist kahvliga läbi.

Mahlased suvikõrvitsakotletid

Mahlased ja kergelt pähklise maitsega taimsed suvikõrvitsakotletid. Mulle meeldib Eesti suvi kõikide oma värskete köögiviljadega :)

Vaja läheb:

1 väike suvikõrvits, riivitud

1 küüslauguküüs, purustatud

soola

pipart, purustatud

oliiviõli

4 spl kikerhernejahu

0,5 dl ökopäevalilleseemneid, leotatud ja püreestatud

1 dl suitsujuustu (soovi korral)

0,25 tl vürtsköömneid

natuke apteegitilliseemneid

pisut soola

0,5 tl kuivatatud ürte (tüümiani, oreganot)

suitsupaprikapulbrit 

Sega suvikõrvits küüslaugu, soola, pipra ja õliga läbi ning jäta kümneks minutiks maitsestuma. Vala seejärel vedelik ära ning sega hulka päevalilleseemned, kikerhernejahu, suitsujuust kui seda kasutad ning kõige lõpus maitseained. Sega iga lisamise järel korralikult läbi.

Tõsta segu poole supilusikatäie kaupa keskmise kuumusega pannile ning prae õlis kuldpruuniks. Serveeri kuumalt. 

Etioopia kikerhernepada / Ethiopian Chickpea Wat

Järg on jõudnud E-tähe ja Etioopiani. Kikerhernehautis porgandi ja aedoaga (retseptis olid herned, mis ma aedubadega asendasin ja kartul, mille ma lihtsalt ära jätsin) on vürtsikas ja kerge õhtueine kevadesse. Valmib ka vähese vaevaga.

Vaja läheb:

2 spl õli praadimiseks
1 suur sibul, peeneks hakitud
2 porgandit, peeneks hakitud
1 kartul (soovi korral), kooritud ja tükeldatud
1/2 tl cayenne'i pipart
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/2 tl ingverit
1/4 tl soola
1/2 tl musta pipart
1/4 tl vürtsköömet
1/4 tl kardemoni
1 tl tomatipastat
1 purk kikerherneid, nõrutatud
1,5 tassi vett
1 tass külmutatud herneid või aedube

Kuumuta õli. Lisa sibul ja prae keskmisel kuumusel ca 5 minutit kuni sibul on pehme. Lisa porgandid ja kartul, hauta veel 10 minutit.

Lisa köögiviljale cayenne'i pipar, paprika, ingver, sool, pipar, vürtsköömen, kardemon ja tomatipasta. Lisa ka kikerherned ja vesi ning sega läbi.

Alanda kuumus ning hauta kuni köögivili on pehme ning maitsestunud, ca 30 minutit. Vajadusel lisa veel vett. Ca 10 minutit enne valmimist lisa herned või aedoad.

Retsept on siit.

Köök: Etioopia

Avokaadohummus

Tõenäoliselt olen ma oma armastust hummuse vastu siin blogis juba lugematu arvu kordi väljendanud. Aga tegemist on imelihtsa ja sama maitsva toiduga. Ükskõik, kas süüa seda värske leiva, sooja lavashi või köögiviljadega. Või lihtsalt niisama, lusikaga :) Avokaadohummus põhineb täiesti tavalisel, enimlevinud kikerhernehummusel, kuhu kreemisuse saamiseks on lisatud ka avokaadot.

Vaja läheb:

1 küps avokaado või

400 g purk konservitud kikerherneid

2 küüslauguküünt

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

poole sidruni mahl

2 sl tahiinit

2 sl oliiviõli (pluss veel veidi serveerimiseks)

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ning pigista sisu koore seest välja. Püreesta kõik koostisained blenderis ühtlaseks, maitsesta soola ja pipraga ning reguleeri paksus oliiviõli abil omale sobivaks. Serveerides lisa peale mõned kikerherned ning pisut oliiviõli.

Retsept on nami-namist.

Porgandi-kikerhernepilaff

Kikerherned on minu köögis täiesti asendamatud. Nagu ka hea ja kvaliteetne riis. Siiani olin ma neid kombineerinud valdavalt kujul riis ja kikerhernekarri, aga jaanuarikuu Oma Maitses oli retsept, kus olid ühes pajas koos riis, kikerherned, porgand ja harissa. Imehea. Isegi soojendatult.

Vaja läheb:

1 sl õli

2 sibulat, hakitud

300 grammi porgandit, riivitud

2 sl harissat

300 grammi riisi

700 ml köögiviljapuljongit

400-grammine purk kikerherneid

röstitud mandlilaaste või hakitud pähkleid

soola, pipart

Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibulad ja hauta klaasjaks. Tõsta sibulatele porgand, harissa, riis ning kuumuta kõik õlis läbi. Vala peale puljong, kata pott kaanega ning lase 10 minutit haududa.

Lisa hulka nõrutatud kikerherned ning sega toit läbi. Lase veel 3-5 minutit haududa, et riis oleks pehme ning vedelik imendunud. Maitsesta soola ja pipraga. Lülita pliit välja ning lase pilaffil veel paar minutit kaane all seista. Serveerides puista üle mandlite või pähklitega.

Retsept jaanuarikuu Oma Maitsest. 

Vegan-omlett köögiviljadega

Ka veganid söövad omletti, ainult, et nemad teevad seda kikerhernejahust, mitte munadest :)

Vaja läheb:

meelepäraseid köögivilju (sobivad ka vürtsikad köögiviljad)

2 spl kikerhernejahu

200-300 ml vett

soola

praadimiseks õli

Mikserda kikerhernejahu, vesi ja sool ühtlaseks, jäta vähemalt 10 minutiks seisma.

Pruunista pannil köögiviljad, vala peale omletisegu. Lase keskmisel kuumusel 3-4 minutit küpseda, seejärel lõika sektoriteks ning küpseta omletti ka teiselt poolt. Serveeri kuumalt.

Socca - krõbedad kikerhernepannkoogid

Soccad ehk krõbedad kikerhernejahust praetud pannkoogid on Prantsusmaal, Nizza piirkonnas populaarne tänavasnäkk, mida serveeritakse pabertuutudest. Peale puistatakse soola, pipart või suhkrut. Kikerhernejahust on võimalik teha ka veganitele sobivat, munavaba omletti :)

Vaja läheb:

100 gr kikerhernejahu
1 tl soola
2,5 dl külma vett
oliiviõli

serveerimiseks maitseaineid või värskeid marju

Klopi kikerhernejahu, sool ja külm vesi ühtlaseks kreemjaks tainaks. Lase vähemalt 10 minutit paisuda.
Kuumuta praepann hästi tuliseks, pintselda kergelt õliga. Klopi tainas uuesti läbi. Tõsta umbes 5-6 sl tainast pannile, nii et see oleks õhukeselt kaetud. Prae tugeval tulel 2-3 minutit, kuni pannkook pealt mullitama hakkab ja on keskelt just hüübinud. Tõsta taldrikule, maitsesta kas omale sobivalt soola ja pipra või suhkruga või serveeri värskete marjadega. Voldi enne söömist neljaks ning serveeri kohe kuumalt.

Retsept on nami-namist.

Hummus grillitud paprikaga

Paprika annab tavapärasele hummusele kergelt magusa maitse ja ilusa oranži tooni :)

Vaja läheb:
1 grillitud ja kooritud paprika
purk kikerherneid
1-2 spl vürtsköömnepulbrit
1-3 küüslauguküünt
1-1,5 dl oliiviõli
natuke soola
2-4 spl tahhiinipastat (seesamiseemnepasta)
sidrunimahla

Koori ja purusta küüslauk ning pane kõik ained peale sidruni ja õli blenderisse. Lisa pool õlist ning püreesta. Lisa maitse järgi sidrunimahla ning vastavalt soovitud paksusele õli. Sega uuesti läbi.

Serveerimisel vala peale natuke oliiviõli, raputa vürtsköömnepulbrit ning lisa mõned terved kikerherned.

Friteeritud suvikõrvitsaõied

 

Tähelepanelikum lugeja on kindlasti märganud, et viimasel ajal on retseptidest liha kaduma hakanud :) Samas liinis retseptid ka jätkuvad.

Roomast tulles sisaldas mu pagas (mille Finnair, muuseas Helsinkisse suutis unustada) suuremalt jaolt toiduained, sealhulgas mahedaid ja kaunilt kollaseid suvikõrvitsaõisi. Kui kott lõpuks viietunnise hilinemisega siiski kohale jõudis, friteerisin esimese asjana ära kotis olnud õied :) Kuna mul retsepti polnud sellisel hilisel kellaajal soovi otsima hakata, kasutasin Marlena di Blasi raamatust meeldejäänut ning kombineerisin selle olemasolevate  ainetega.

Vaja läheb:

suvikõrvitsaõisi

mozzarellat

muna

kikerhernejahu

praadimiseks õli

soovi korral parmesanilaaste ja sidrunimahla

Lõika mozzarellast sobiva suurusega kangid, ava ettevaatlikult suvikõrvitsaõis ning pane mozzarella sinna sisse. Keera õie kroonlehed ilusti juustu ümber kinni. Klopi muna kausis lahti. Kasta õied esmalt munasse ning veereta seejärel jahus. Friteeri keskmisel kuumusel rohkes õlis kuldpruuniks. Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveerides piserda soovi korral peale sidrunimahla ning lõika mõned parmesanilaastud. 

Karulauguhummus

Hummusest ei saa kuidagi üle ega ümber :) Lihtne teha ja maitseb imeliselt. Ja kui kasutada küüslaugu asemel karulauku, siis saab hummus veel erakordselt värske maitse ning kauni rohelise jume :)

Vaja läheb:

peotäis karulauku

oliiviõli

purk kikerherneid

laimimahla

paar lusikatäit seesamipastat

vürtsküümneid

soola

pipart 

Püreesta esmalt karulauk koos õliga ning lisa seejärel kõik ülejäänud komponendid. Maitsesta vastavalt soovile soola, pipra, laimimahla ja vürtsköömnetega. Kui tundub, et hummus on liiga paks, lisa õli või kikerherneste konservvedelikku.

Retsept Allotment2kitchenist. 

Kikerhernekook

Sain kätte oma ligi pooleteistkilose Mehhiko kokaraamatu - The food and cooking of MEXICO, South America and the Caribbean rohkem kui 350 retseptiga. Esimese asjana vaatasin, mis retsept on leheküljel 55 :) Kuna seal oli alles sissejuhatus, siis võtsin retsepti G-tähe alt ning selleks osutus Garbanzo cake. Sellest uuest "projektist" on nii palju kasu küll, et muidu ma vaevalt sellele koogile üldse mingit tähelepanu oleksin osutanud :) Aga tegelikult osutus see väga lihtsaks ja mahlaseks küpsetiseks, mis sarnaneb rohkem pudingi kui koogiga. Lisaks maitseainetele ja apelsinile on sellel koogil vaid kaks koostisosa - kikerherned ning munad.

Vaja läheb:
2 purki kikerherneid
4 muna
0,5 tassi tuhksuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1-2 tl jahvatatud kaneeli
1 apelsini mahl ja riivitud koor

Kuumuta ahi 180 kraadini. Nõruta ja püreesta kikerherned. Sega hulka munad, suhkur, küpsetuspulber, kaneel, apelsinimahl ja -koor. Sega korralikult läbi ning vala võitatud vormi. Küpseta ca 1,5 tundi, kuni sissepistetud tikk jääb puhtaks.

Võta kook ahjust, lase vormis 10 minutit jahtuda. Tõsta seejärel välja ning lase täielikult jahtuda. Puista üle tuhksuhkru ja kaneeliga ning serveeri külmalt jogurti, ananassi või moosiga.

Kanasupp köögiviljadega

Peale talviseid vürtsikaid karrisid, tuliseid suppe ja rammusaid pastaroogi tahaks vastu kevadet midagi kerget ja vitamiinirikast. Lihtsalt valmiv supp tööpäevaõhtusse - kanasupp kikerherneste ja köögiviljaga.

Vaja läheb:
kaks kanafileed (või kintsuliha)
1 purk kikerherneid
pool lillkapsast (või muud sobivat köögivilja)
vett
oliiviõli
soola
pipart
tšillikastet
kaneelipulk

Lõika kanafilee tükkideks ja pruunista koos kaneelipulgaga kuumas õlis. Vala peale vesi, maitsesta soola, pipra ja tšillikastmega ning keeda kuni liha on pehme ja puljong valmis. Pane supi sisse väikesed lillkapsaõisikud ja lase peaaegu pehmeks keeda. Lisa kikerherned ja keeda kuni lillkapsas on pehme.

Maroko kikerhernesupp

Hiljuti ilmus minu kokaraamaturiiulisse BBC Books 101 one-pot dishes, kust on pärit ka siinsesse sügisõhtusse hästi sobiv sidruniline kikerhernesupp.

Vaja läheb:
oliiviõli
1 keskmine sibul, hakitud
2 sellerivart, hakitud
2 tl vürtsköömnet
600 ml värsket puljongit
3 keskmist tomatit, püreestatud (või 1 purk purustatud tomateid)
3 küüslauguküünt
1 purk kikerherneid, nõrutatud
0,5 - 1 sidrun, mahl ja riivitud koor
peotäis koriandrit

Kuumuta õli ning prae madalal tulel sellerit ja sibulat ca 10 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt jumekad. Maitsesta vürtsköömnega ja hauta veel minut. Keera kuumus kõrgemaks ning lisa puljong, tomatipüree, purustatud küüslauk ja kikerherned. Hauta 8 minutit, seejärel lisa sidrunikoor ja -mahl ning keeda veel kaks minutit. Maitsesta vajadusel ning serveeri rohke koriandriga.