Imelihtne šokolaadikook Gateau Marcel

Väga efektne ja imelihtsalt valmiv šokolaadikook.

Vaja läheb:
200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
200 g suhkrut
6 suurt muna, kollased ja valged eraldatud

Sulata šokolaad ja või vesivanni kohale asetatud kausis. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.
 

Klopi munakollased 2/3 suhkruga kohevaks ja heledaks vahuks. Teises kausis klopi munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur jaokaupa juba valgele munavalgevahule.

Sega šokolaadisegu ettevaatlikult munakollasevahu hulka. Siis sega juurde munavalgevaht - esialgu umbes kolmandik, siis ettevaatlikult ka ülejäänud.

Määri 24 cm lahtikäiv koogivorm korralikult võiga ning puista kergelt üle suhkruga või kakaopulbriga. Kalla pool šokolaaditainast vormi ning küpseta 30 minutit 175-kraadises ahjus. Ülejäänud šokolaaditainas tõsta selleks ajaks külmkappi tahenema.

Võta küpsetatud kook 30 minuti pärast ahjust välja, isegi kui see veel natuke "toores" paistab. Lase jahtuda.

Siis määri jahtunud koogile külmkapis hoitud ülejäänud šokolaadisegu ja tõsta kook vähemalt mõneks tunniks või soovitatavalt järgmise päevani külmkappi.

Retsept Nami-namist.

Sibulasupp

Vaatamata sellele, et Telliskivis avaneb uusi söögikohti kiiremini kui tavaline tallinlane ennast kursis jõuab hoida, kipub kvaliteet tihtipeale siiski küsitav olema. Käisime hiljuti Frenchis, prantsuse kohas. Muusika oli tore, ruum avar. Aga siis toodi mulle toit, mille ma olin sibulasupi pähe tellinud. Väikses kausis oli kaks suurt viilu röstsaia, neist teine juustuga ning ülejäänud kauss oli täis valatud sibulasuppi. Paraku ei tundunud mulle ahvatlev ei see läbiligunenud sai ega ka suured sibulakuubikud. Läksin hoopis nädalavahetusel turule ja ostsin kilo sibulat :) Natuke head võid, veini, tüümiani ja tilk sidrunit ning olemas ta oligi. Igati mõnus potitäis suppi.

Vaja läheb:
1 kg sibulat, kooritud, poolitatud ja õhukeselt viilutatud
50 grammi võid
1 spl õli
pool pokaali valget veini
ca 1 liiter kuuma vett
tüümiani
soola
sidrunimahla

Kuumuta potis õli ning sulata selles või. Lisa sibulad ning prae segades kuni sibulad pehmenevad. Keera kuumus madalaks ning jäta sibulad hauduma. Sega aeg-ajalt. Kui sibulad on täiesti pehmed ning kergelt pruunikad, vala peale vein ning lase minut keeda. Seejärel vala peale kuum vesi ning maitsesta supp rohke tüümiani ja vähese soolaga. Lase keeda ca 10 minutit ning viimasena lisa sidrunimahl.

Soovi korral serveeri röstitud juustusaiaga.

Köök: Prantsuse

Porrulaugud mozzarellaga

Lugesin mõnda aega tagasi Mireille Guiliano raamatut "Prantslannade neli aastaaega" ning jätsin sealt omale mõned retseptid tegemist ootavate toitude nimekirja. Vastu suve tundus hea mõte proovida porrulauku mozzarellaga. Serveerimisel lisasin eriti kevadise nüansi andmiseks lusikatäie karulaugupestot.

Vaja läheb:
450 gr porrut, ainult valged osad
pool tassi basiilikulehti
125 gr mozzarellat
1 spl oliiviõli
0,5 tl veiniäädikat
soola
värskelt jahvatatud pipart
2 tl karulaugupestot

Pane ahi 225 kraadi juurde sooja, grillrežiimile.

Puhasta porrud ja keeda 6-10 minutit soolaga maitsestatud vees, kuni porrud on poolpehmed. Kurna.

Pane porrud küpsetusvormi, kata basiilikulehtede ja mozzarellaviiludega. Pane vorm ahju ning küpseta grillelemendi all 3-5 minutit kuni juust hakkab sulama ja pruunistuma.

Sega kokku õli ja äädikas ning piserda seda mozzarellale. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri kohe.

Köök: Prantsusmaa