Vaja läheb:
1 tass (145 g) nisujahu
1/2 tl jahvatatud kaneeli
7 spl suhkurt
2 spl soolavõid, külmutatud
2 suurt munavalget
1 spl muskaatveini või valget veini
225 gr ricotta impastatat (või nõrutatud täispiima ricottat)
170 gr tavalist ricottat
1/2 tl kaneeliekstrakti
Ühe sidruni riivitud koor
1/3 tassi (60 gr) pisikesi šokolaadinööpe
Taimeõli, praadimiseks (umbes 3 tassi)
Tee nii:
Sega suures kausis jahu, jahvatatud kaneel ja 2 spl suhkurt omavahel. Riivi või jahusegusse ja sega ühtlaseks.
Tee jahusegu keskele süvend ja lisa munavalged. Alusta ettevaatlikult segamist, alustades keskelt ja liikudes väljapoole. Lisa vein ja sega kõik kokku. Sõtku tainas kausis kätega ühtlaseks.
Tõsta tainas puhtale tööpinnale, vormi ristkülikuks, mähi kilesse ja pane 15–30 minutiks sügavkülma.
Vahepeal klopi mõlemad ricottad, kaneeliekstrakt, sidrunikoor ja ülejäänud 5 spl suhkurt keskmisel kiirusel kuni segunemiseni, umbes 2 minutit. Sega hulka šokolaad. Pane kuni serveerimiseni külmkappi.
Kuumuta õli paksupõhjalises potis 175-185 kraadini.
Rulli tainas jahusel tööpinnal 2-3mm paksuseks ristkülikuks. Torka taignale kahvliga augud sisse, seejärel lõika taignast 3-4cm suurused rombid.
Friteeri taignalaaste õlis 1–2 minutit kuldpruuniks, vajadusel keera neid ringi. Tõsta laastud majapidamispaberile nõrguma. Lase täielikult jahtuda ning seejärel serveeri cannolikrõpsud koos ricottadipiga.
