Maasikakaste kamakreemiga ja praetud juustuga

Maasikaaeg on täies hoos ning lisaks niisama söömisele jätkub neid ka mõnusalt külma maasikakastme jaoks, mida saab serveerida kas praetud ja sulava juustu või siis kama-toorjuustu-vahukoorekreemiga. Mõnus ja suvine igatpidi.

Kitsejuustu-maasikasalat

Maasikahooaeg on käes ja maasikas sobib salatitesse lihtsalt suurepäraselt. Suvises salatis on maasikaid, mahedat kitsejuustu ja kreemjat avokaadot.

Vaja läheb:
1 osa maasikaid, tükeldatud
1 osa kitsejuustu, kuubikuteks lõigatud
1 osa avokaadot, tükeldatud
basiilikut
balsamicot 

Aseta maasikad, kitsejuust, avokaado ja basiilid ilusti kihiliselt portsjoninõudesse, tilguta peale balsamicot ja serveeri kohe.

Koorene maasikajäätis

Suvi jätkub ja neil vähestel soojadel päevadel, mis see aasta olnud on, tahaks midagi kerget ja külma. Kui eelmine jäätis oli 100% puuviljadest ja marjadest, siis selles variandis on ka koor.

Vaja läheb:

külmutatud maasikaid

värskeid maasikaid

hapukoort või vahukoort 

Võta kõiki komponente omale sobivas koguses, pane blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Tõsta serveerimisnõudesse, kaunista maasikatega ning pane veel tunniks-paariks sügavkülma.

Kausikook maasikatega

Kausikoogid on tõeliselt hea mõte, kui tahaks kiirelt midagi lihtsat ja maitsvat lauale panna. Neid saab teha täpselt selliste marjade või puuviljadega, mille järele parajasti isu on või mille hooaeg on ning teha kook just nii kreemine või marjane kui soovi on. Mina küpsetan koogi sisse keeksi ise, seega võtab valmimine pisut kauem aega, aga kui aega parajasti pole, siis tõenäoliselt sobib ka poekeeks.

Vaja läheb:

keeksi

kohupiima

vahukoort

vanillisuhkrut

suhkrut (s00vi korral)

immutamiseks mahla

maasikaid

Viiluta keeks ja laota pool kausi põhja, immuta mahlaga. Vahusta koor ja sega hulka kohupiim, vanillisuhkur ning tavaline suhkur. Kata poolega kohupiimavahust keeksikiht. Laota peale tükeldatud marjad. Kata ülejäänud keeksiviilude, mahla, kohupiimavahu ja maasikatega.

Lase enne serveerimist paar tundi jahedas maitsestuda.

Puuvilja-marjajäätis

Mis sobiks tänasesse päeva paremini kui külm ja marjane jäätis? :) Toortoidu alla liigituv, piimatoodete ja suhkruvaba jäätis ei kõla küll hästi, aga on väga maitsev ja sealjuures ka tervislik ;)

Vaja läheb:

banaan, kooritud, juppideks lõigatud ja sügavkülmutatud

kaks peotäit külmutatud marju (mina panin vaarikaid ja jõhvikaid)

paar värsket marja, näiteks maasikaid või jupp rabarbrit

Pane kõik ained blenderisse ja püreesta kuni saad ühtlase segu. Pane saadud segu veel ca tunniks külmkappi ning serveeri seejärel jahutatud nõudest.

"Retsepti" tõin kaasa Itaaliast, Pieri käest :) 

Maasika-tapiokipuding

Jätkan oma kevadise lemmiku, tapiokiga. Kuna maasikaid ei ole vaja keeta, on seda valmistada tunduvalt lihtsam kui rabarbriga pudingit.

Vaja läheb:
150 ml tapiokki
vett
soola
suhkrut

300 grammi maasikaid
suhkrut
pool laimi
1 tl vanilliekstrakti
1 tl balsamicot
1 dl rõõska koort või kookoskoort

Keeda tapiokk soola ja suhkruga maitsestatud vees läbipaistvaks. Keemise ajal valmista maasikapüree. Jäta kümmekond maasikat pudingi peale mineva püree jaoks. Ülejäänud maasikad suru kätega katki ning sega suhkru, laimimahla, balsamico ja vanilliekstraktiga.

Kui tapiokk on keenud, kurna ära ja sega maasikapüree ja rõõsa koorega. Jaota magustoidukaussidesse. Püreesta allesjäetud maasikad blenderis ja vala segu pudingi peale.

Maasika-halvaatort kirsipüreega

Jätkuvalt maasikalainel :) Lisaks maasikatele pakkus turg veel küpseid ja mahlaseid kirsse. Koos halvaa, vahukoore ja toorjuustuga said need kõik pühapäevaseks tordiks.

Vaja läheb:
põhja (mina tegin muretaignapõhja, aga tagantjärele targana soovitaks teha mõne küpsetamist mittevajava, näiteks võist ja purustatud küpsistest)
ca 400 grammi kirsse (ilma kivideta)
suhkrut (vastavalt maitsele ja kirsside magususele)
4 lehte želatiini
ca 400 grammi maasikaid (või vastavalt maitsele)
1 karp toorjuustu
2 dl vahukoort
1 väike pulk (100 grammi) halvaad
4 lehte želatiini

Suru tainas vormi põhja. Kui kasutad küpsetamist vajavat, siis küpseta läbi ja lase maha jahtuda.

Püreesta kirsid ja sega suhkruga. Sulata želatiin vastavalt kasutusjuhendile ja sega kirsipüreega. Vala s egu põhja peale ja pane tarduma.

Viiluta niipalju maasikaid, et saad viilud vormi serva püsti laduda. Ülejäänud maasikad suru jamieoliverilikult kätega katki. Mikserda toorjuust ja halvaa ühtlaseks, sega hulka maasikapüree. Vahusta vahukoor ning sega viimasena kreemi hulka. Lahusta želatiin vastavalt juhistele ning lisa kreemile (lahustamiseks saad kasutada natukest maasikapüreed). Laota maasikaviilud vormi serva. Vala ettevaatlikult (et maasikaviilud püsima jääksid) kreem tardunud kirsipüree peale ning pane kook veel paariks tunniks külma.

Võid teha nii ühe suure kui mitmeid väikseid kooke :)

Grillitud maasikad limoncelloga

Maasikahooaeg jätkub :)

Vaja läheb:
maasikaid
riivitud sidrunikoort
pruuni suhkrut
limoncellot

Kogused vastavalt soovile :)

Aseta maasikad väikestesse ahjuvormidesse. Riivi peale sidrunikoort ja raputa suhkrut. Küpseta 200 kraadi juures, kuni suhkur on sulanud. Tõsta välja, vala peale limoncellot ja serveeri :)

Gazpacho

Tegemist on juba eelmisest suvest minu lemmik-kuuma-ilma-supiga. Lisaks sellele, et ta on jääkülm ja kerge, on ka selle valmistamine kiire ja lihtne.

Ühe sööja kohta on vaja:
üks tomat
peotäis maasikaid

pool kuni üks tšillipipar

head oliiviõli
veiniäädikat
kaks jääkuubikut

Lõika tomat väiksemateks tükkideks ning pane koos kõikide ülejäänud koostisainetega blenderisse. Püreesta ja serveeri :)

Halvaa-rabarbrimuffinid maasikatega

Halvaa sobib suurepäraselt nii rabarbrite kui maasikatega. Muffinite sisse läksid nii hooaja viimased rabarbrid kui esimesed maasikad :)

12 muffini jaoks läheb vaja:
120 grammi võid
pulk india pähklitega halvaad
2 muna
1 spl vanilliekstrakti
400 ml jahu
1 spl küpsetuspulbrit
2 dl piima või koort
rabarbrit
maasikaid

Vahusta või purustatud halvaaga ning lisa vahustades ükshaaval munad ja vanilliekstrakt. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa taignale vaheldumisi piimaga.

Haki rabarber ning sega taigna hulka. Täida muffinivormid poolest saadik taignaga ning pista igasse vormi hakitud maasikaid. Täida vormid ülejäänud taignaga, kaunista iga muffin veel pealt pooliku maasikaga ning küpseta 180 kraadi juures ca 35 minutit.

Koorene maasikatort toorjuustu ja ricottaga

Kui esimene isu on värsketest maasikatest täis söödud, siis liiguvad mõtted kooreste-vahuste magustoitude ja kookide suunas.

Vaja läheb:
biskviitpõhi kakaoga
750 grammi maasikaid
100 grammi toorjuustu
350 grammi kreemjat ricottat
400 grammi hapukoort
natuke suhkrut
põhja immutamiseks vastavalt soovile kas mahla, kohvi või kohvi ja konjakit

Lõika põhi kaheks või kolmeks ning immuta alumine kiht.

Haki 2/3 maasikatest. Viiluta ülejäänud maasikad (kaunistuseks).

Sega toorjuust suhkruga ning lisa ricotta ja hapukoor. Kõige viimasena sega hulka hakitud maasikad. Kata seguga biskviit ning korda seda vastavalt sellele, mitmeks kihiks põhja lõikasid. Kõige viimasena kata kook pealt ja külgedelt kreemiga ning kaunista maasikaviilude ja soovi korral hakitud šokolaadiga. Lase koogil serveerimiseni külmas seista.