19. veebruar 2012

Kohevad pannkoogid vahtrasiirupiga

Nädalavahetuse hommikusse sobivad pannkoogid ideaalselt. Eriti maasikamoosi või vahtrasiirupiga. Neid pisikesi kohevaid traditsioonilisi Ameerika pannkooke võib süüa ka näpu vahelt, kastes kooki enne suhupistmist vahtrasiirupisse. Nii algab nädalavahetus tõeliselt magusalt ja siirupiselt :)

Vaja läheb:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola
50 ml suhkrut
1 tl vanillisuhkrut või -ekstrakti
2,5 dl piima või keefiri
2 muna
25 grammi sulatatud ja jahutatud võid

Sega omavahel kuivained, lisa piim, munad, kui kasutad vanilliekstrakti, siis ka see ja sulavõi. Sega ühtlaseks ning jäta pooleks tunniks seisma. Küpseta ilma täiendava rasvaineta pisikesed pannkoogid.

Retsepti võtsin Hommikusöökidest.


17. veebruar 2012

Pähkline tomatisupp


Nagu ikka, Juci blogis hakkas silma üks tõeliselt lihtne ja väga isuäratav Aafrika pähkline tomatisupp. Kuna mul nuimiksrit ei ole, siis olin sunnitud enda jaoks retsepti veel lihtsamaks tegema :)

Vaja läheb:
1 sibul
2 küüslauguküünt
jupp värsket ingverit
tšillikastet või kuivatatud tšillikaunu
2 spl toiduõli
1 purk purustatud tomateid
400 dl puljongit
2 spl maapähklivõid
Püreesta blenderis sibul, küüslaugud ja ingver koos vähese õliga. Kuumuta potis õli ning pruunista selles püreed paar minutit. Lisa puljong ning püreesta samal ajal ka purustatud tomatid ühtlaseks. Lisa supi hulka tomatipüree ja maitsesta tšilliga. Keeda 15-20 minutit. Seejärel sega hulka maapähklivõi ja vajadusel maitsesta suppi veel soola ja pipraga. Mina kasutan Marks&Spenceri pähklitükkidega maapähklivõid ja need pähklid on muidu siidise ja tulise supi sees väga mõnusad. Lase paar minutit keeda ning serveeri.

16. veebruar 2012

Puttanesca moodi pasta

Pasta alla puttanecsa tähendab "nii nagu hoor seda teeks". Selles osas, kust nimi tuleb, lähevad arvamused lahku - meeldivam versioon on, et selle tugevalõhnalise pastaga üritasid Itaalia lõbunaised kliente enda juurde meelitada. Kuigi retseptid varieeruvad, on kaste siiski nii soolane (anšoovisest), vürtsikas (tšillist) kui aromaatne (küüslaugust). Kastme valmistamiseks kuluv aeg on sama, mis kulub pasta keetmiseks :)

Vaja läheb:
spagette või tagliatellet
1 tuunikalakonserv
1 küüslauguküüs
1 tl kappareid
6-8 anšoovisefileed õlis
oliive
1 purk purustatud tomateid
tšillikastet
sidrunit või laimi
Pane pasta jaoks vesi keema. Samal ajal kuumuta pannil õli ja pruunista selles kergelt küüslauku. Lisa kapparid ja anšoovisefileed. Prae paar minutit ning lisa seejärel tuunikalatükid ja pisut tšillikastet. Vala peale purustatud tomatid (võid need enne blenderis püreestada) ja hakitud oliivid ning jäta kaste hauduma. Pane pasta potti ning keeda al dente. Kurna pasta ja sega kastmega. Soovi korral maitsesta sidrunimahlaga.


13. veebruar 2012

Kanasupp köögiviljadega


Peale talviseid vürtsikaid karrisid, tuliseid suppe ja rammusaid pastaroogi tahaks vastu kevadet midagi kerget ja vitamiinirikast. Lihtsalt valmiv supp tööpäevaõhtusse - kanasupp kikerherneste ja köögiviljaga.

Vaja läheb:
kaks kanafileed (või kintsuliha)
1 purk kikerherneid
pool lillkapsast (või muud sobivat köögivilja)
vett
oliiviõli
soola
pipart
tšillikastet
kaneelipulk

Lõika kanafilee tükkideks ja pruunista koos kaneelipulgaga kuumas õlis. Vala peale vesi, maitsesta soola, pipra ja tšillikastmega ning keeda kuni liha on pehme ja puljong valmis. Pane supi sisse väikesed lillkapsaõisikud ja lase peaaegu pehmeks keeda. Lisa kikerherned ja keeda kuni lillkapsas on pehme.

6. veebruar 2012

Araabia köögi radadel: Saudi rahvusroog riisi ja lihaga


Veel enne vabariigi aastapäeva jõuab raamatulettidele Nele, Reelika ja minu koostöös sündinud kokaraamat "Araabia köögi radadel: Egiptuses ja Marokos".


Kabsa on Saudi Araabia rahvusroog, mida valmistatakse loomalihast, eriti lambast, ja basmatiriisist koos erinevate vürtsidega, kuid maitselt ei ole väga vürtsine. Traditsiooniliselt küpsetatakse liha maa sees augus, mis on pealt kinni kaetud, kuid tänapäeval ka tavalisel pliidil potis. Populaarne ka Pärsia lahe äärsetes riikides ja ka neis Egiptuse peredes, kes ise Saudis elanud või töötanud.

Siinne kabsa on liha ja ümarateralise riisiga variant, värskest kokaraamatust leiad kana ja basmatiriisiga versiooni.


Vaja läheb:
½ kg veise- või lambaliha kondiga tükki
2 spl õli
1 sibul, sektoriteks lõigatud
3 loorberilehte
10 pipratera
5 kardemoniseemet
1 ½ spl soola

3 ½ tassi lihapuljongit

2 tassi riisi, pestud ja vees leotatud

2 spl õli
½ sibulat, hakitud
1 tomat, hakitud
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
½ tl kurkumit
½ jahvatatud muskaatpähklit
1 tl jahvatatud kardemoni
1 kuivatatud laimipoolik
4 nelgitera
2 väiksemat kaneelikoore tükki
1 loorberileht
3 vürtspipart
3 kardemoniseemet

Lõika liha suuremateks kuubikuteks. Prae 2 supilusikatäies õlis sibulasektorid, tõsta peale lihatükid ja pruunista. Vala üle kuuma veega, lisa loorberilehed, pipraterad, kardemoniseemned ja sool ning keeda umbes 1-2 tundi kuni liha on pehme, tõsta liha potist taldrikule ja kurna puljong eraldi kaussi.

Pruunista õlis hakitud sibul, kuni sibul on kergelt kuldne ja lisa tomatikuubikud, sega ja kuumuta veel veidi. Lisa segule jahvatatud vürtsköömned, kurkum, jahvatatud muskaatpähkel ja jahvatatud koriander, sega ja kuumuta veidi.
Vala peale 3 ½ tassi liha keetmisel tekkinud puljongit ja lase keema tõusta. Vala keevasse puljongisse 2 tassi vees leotatud basmatiriisi, millelt on vesi kurnatud, ja tõsta peale ka keedetud lihakuubikud, sega läbi ja lase keema tõusta. Lisa segule kuivatatud laimipoolik, nelgiterad, kaneelikoor, loorber, vürtspipar ja kardemoniseemned.
Keeda keskmisel tulel kuni puljong on riisi imendunud, umbes 10 minutit, tõsta riis püramiidilaadselt kuhja ja alanda kuumust ning hauta veel umbes 5 minutit, kuni riis on pehme.
Serveeri koos kurgi-jogurti-mündi salatiga.