Risotto seafileega, salat ja maasikad :)

Jensi tehtud :)

Õunaaeg on :)

Tallinn,

14.09.2009

Momod vol 2

Tiibeti ja Nepali naiste osavatele näppudele ma igal juhul enam suurt alla ei jää :) Maitsevad ka suurepäraselt.

Tallinn,
05.07.2009

Šokolaadimousse'st rabarberikoogini

Mmmõõõnus :)

Vanalinn,
02.05.2009

Lõhnadest. Toidust. Lõhnadest.

Ma olen lõhnadest ka varem kirjutanud. Aga mõned on lihtsalt nii uskumatult head, et teinekord on toidutegemine suurem nauding kui hiljem söömine. Mäletan ühe retsepti juurest lauset "Lase küpseda nii kaua kuni ahjust tulev lõhn näljaseks teeb" :)

Mu külmkapp lõhnab hetkel Tai köögi järele. Seal on rohelise karri pastat, kookospiima, värsket sidrunheina, kalganijuurt, värskeid laimilehti... Ma olen hakanud armastama Aasia kööki, neid tugevaid vürtside ja puhaste maitsete lõhnu. Seda, kuidas tamarindi taimest saab ise teha haput või magushaput kastet, kus maitse tuleb taimest, mitte lisatud värvi- ja lõhnaainetest. Kuidas köök täitub värske lõhnaga, kui ma panen pannile laimilehti. Või kalganijuurt. Või ingverit. Või eksootilis-magusa lõhnaga, kui karri või tom kha sisse kookospiima valan. Kuum-vürtsika ja rikkaliku masalalõhnaga, kui teha kana tikka masalat või kana võimasalat.

Ja kohv. Ammu enne seda kui ma kohvi üldse jooma ja hiljem armastama hakkasin, meeldis mulle värske kohvilõhn. See ahvatlev ja natuke mõrkjas röstitud ja värskelt jahvatatud kohvioa või kuum, mõnevõrra mahedam, piimavahuse cappuccino lõhn. Ja eriti tugev espresso lõhn. Selline, mida tunned peale suurepärast lõunasööki välikohviku sooja päikese alla veel hetkeks istuma jäädes tellitud espressotassist. Kus espresso on nii kange, et piisab terveks ülejäänud laisaks pealelõunaks.

Momod :)

Lõpuks jõudsin nii kaugele, et sain momod tehtud :) Eile õhtul ei viitsinud retsepti otsida ja tegin tavalise pastataignaga. Tulid kuidagi natuke liiga paksud. Aga kuna täidist oli ohtralt üle, siis täna tegin õige taignaga ja tulemus sai oluliselt parem. Vormimine vajab veel natuke harjutamist, sest hetkel jään ma Nepali ja Tiibeti naiste nobedatest näppudest pikalt maha :)

Tallinn,
24.03.2009

Kalamaja pizza

Lorenzo tegi täna pizzat ja nii sattusimegi taas Kalamajja külla... Nagu ikka, suurepärane toit ja sama suurepärane seltskond, grazie ;)

Tallinn,
04.01.2009

Turul

Mulle meeldib turul. Meeldib, et ma saan osta päikese järgi lõhnavat ja maitsvat tomatit, mida poes ei ole. Et ma saan osta kirsse ja mureleid oma lemmikletist ja ma tean, et nad on imehead. Et "oma" värske kartuli leti poole jalutades kõnnin mööda lettidest, millel lõhnab värske till ja on välja pandud suured hernekastid... Ja et kui ma kojujõudes teen nendest väikestest tomatitest koos küüslaugu ja rohke oliiviõliga pastat, siis tunnen suvemaitset :P

Tallinn,
28.06.2008

Kaneel ja kookos

Peale selle sissekande tegemist alustasin projekti "Kaneel". Kaneel ei kuulunud kindlasti maitseainete hulka, mida ma ise vabatahtlikult kasutaksin. Ostsin omale purgi kaneeliga mett. Tee sees maitses täitsa hästi :) Aga kuna ta tegi tee "paksuks", siis jäi see pooleli. Tänaseks on asi nii kaugele jõudnud, et ostsin esimest korda kaneeliga hommikusöögihelbeid ja selgus, et need on täitsa head. Endiselt ei taha ma kaneeli cappuccino ja cafe latte peale ning õunakoogi sisse. Nende puhul eelistan kaneelitut varianti :)

Bountyt ja Raffaellot ei ole ma kookoshelveste tõttu kunagi söönud. Aga Tom Kha söömine tähendab seda, et praegu teen kanawoki hea meelega kookospiimaga. Kookoshelbeid ei söö endiselt.

Kohvi armastan ka. Piimaga.

Tallinn
26.04.2008

Tiempo dulce de las fresas y vino

Tallinn
28.03.2008

toidud... maitsed... lõhnad...

Peeter kirjutas suvel Eesti Ekspressis, et kõiki maitseid on võimalik armastama õppida. Harjutada. Isegi kui algul üldse ei maitse, siis tasub natukehaaval seda proovida ja mingi hetk avastad, et täitsa meeldiv maitse. Ma ei ole ennast küll teadlikult harjutanud midagi sööma, aga aja jooksul on mõned alguses ebameeldivad maitsed vägagi meeldima hakanud.

Esimesel korral tundus näiteks pesto selline mõttetu pasta olevat. Aga koos mu vahemere-armastuse kasvamisega on minu köögis püsiva koha sisse võtnud paljud sealse köögi põhitegijad. Värske basiilik ja parmesan peavad mul alati olemas olema. Pestot teen ise, mitte ei osta poest purgiga ja pasta värske pesto ja riivitud parmesaniga on imehea.

Päikesekuivatatud tomatid on meeldima hakanud. Ja head oliivid.

Kohvi hakkasin jooma aasta tagasi. Siiani ei ole selles minu jaoks midagi erilist, aitab ainult päeva alustada. Kui Riina ja Lorenzo suurepärane cappucino ja C'est la Vie iiri kohv välja arvata :) Aga kohviubade lõhn on täiesti imeline.

Esimesel korral Hispaanias julgesin proovida vaid üksikuid tigusid ja muid mere-elukaid, järgmistel kordadel sai kõik pakutav ära proovitud ning üllatusena selgus, et suurem osa neist on väga maitsvad - navajad, grillitud kalmaarirõngad... Siin pole tegemist siiski harjumisega vaid kliima ja õhustikuga, mis mulle soodsalt mõjub :)

Puhaste maitsete kasutamine on minu jaoks märksõna. Mitte mingid poolfabrikaadid ja mitmepiprasegud ja Onu Beni purgitoidud, vaid värsketest tomatitest, basiilikust ja oreganost tehtud tomatikaste koos värskelt jahvatatud pipraga. Minu köögis peab olema palju värskeid ürte, erinevaid lisandeid kastmetesse ja suppidesse (oliivid, kapparid, seedermänniseemned, pähklid, päikesekuivatatud tomatid), pipraveski, sool, mozzarella või parmesan, oliiviõli... Ja kogu söögitegemise ajal see LÕHN... Mis annab süües vähemalt poole kogu maitseelamusest.

Ja otseloomulikult vein. Üldjuhul valge joomiseks ja punane toidutegemiseks ja toidutegemise kõrvale :)

Pilt: La Boqueria Barcelonas
06.06.2007

Värska basiilikuga

Kõige huvitavam osa Peetri köögis on minu meelest vesi. Lisaks üsna levinud sidruni-, apelsini- ja kurgilisandile kaunistab-maitsestab Peeter vett oma külaliste jaoks ka näiteks maasikate, laimi, piparmündi, basiilikuga...

Tallinn, Shoti klubi
juuni 2007

Tallinn vs Barcelona

Üleval: keskturg, juuni 2007
All: la Boqueria, juuni 2007

Mmmaasikaaeg

Barcelona, la Boqueria
Juuni 2007