Magusad tomatid juustuga (Domates me tiri)

Kreekapärased juustuseguga täidetud tomatid sobivad suurepäraselt kevadsuvisesse aega, kui tahaks midagi kerget ja kiirelt valmivat. Kreeka köök on nii maitsev, et lisaks koogile läksid tegemisse ka mesiselt magusad ahjutomatid.

Vaja läheb:
16 väikest tomatit
250 gr parmesani
2,5 dl rõõska koort
5 munakollast
pisut võid
riivitud muskaatpähklit
1 sl mett
soola
purustatud musta pipart
meelepäraseid ürte
pisut oliiviõli

Lõika tomatitel kaas pealt ja võta sisu välja.

Riivi juust ning sega munakollaste, koore, mee, soola, pipra, muskaatpähkli ja hakitud ürtidega. Täida tomatid seguga, aseta kaas uuesti peale ning pintselda pealt oliiviõliga.

Aseta tomatid võitatud vormi ning küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Tõsta temperatuur 250 kraadini ning küpseta veel 3 minutit.

Lase pisut jahtuda ja serveeri.

Retsept on "Minu kokaraamatust".

Köök: Kreeka

Kreeka mee-sidrunikook (Greek Honey and Lemon Cake)

Imeliselt mahlane, tugeva sidrunimaitsega ja väga lihtsalt ning kiirelt valmiv kook. Suhkruvaba ja eriti hea ahjusoojalt.

Vaja läheb:
3 spl võid
7 spl mett
ühe sidruni mahl ja riivitud koor
2/3 tassi toasooja piima
1,5 tassi jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
kardemoni
2 munavalget
2 tl seesamiseemneid

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Määri ca 20x30cm ahjuvorm võiga.

Sulata või ja 2 spl mett potis. Sega hulka piim. Vala hulka sidrunimahl (jäta 1 spl alles). Sõelu jahu, lisa küpsetuspulber, kardemon ja sidrunikoor ning kõige viimasena või- ja piimasegu. Sega ühtlaseks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult ülejäänud taina hulka.

Vala tainas vormi ning küpseta ca 20-30 minutit, kuni koogi sisse pistetud hambaork jääb puhtaks.

Sega järelejäänud sidrunimahl ja 3 spl mett ühtlaseks ning vala koogi peale. Lase sisse imbuda ning serveeri kooki kas soojalt või jahtunult.

Retsept on siit.

Köök: Kreeka

Dolma lambalihaga

Kui eelmise postituse dolmadakiad riisiga maitsesid hästi, siis antud dolmad lamba- ja veisehakklihaga lihtsalt imeliselt.

Ca 20 dolma jaoks on vaja:
20 viinapuulehte
400 grammi lamba- või lamba- ja veisehakkliha
2 sibulat
soola
pipart
tšillipulbrit
vürtsköömnepulbrit
4 küüslauku
1 sidrun
0,75 dl õli
1 tl suhkrut

Täidise jaoks sega hakkliha peeneks hakitud sibulaga, lisa natuke oliiviõli ning maitsesta soola, pipra, tšilli- ja vürtsköömnepulbriga.

Võta viinapuulehed, kuivata kergelt majapidamispaberiga, eemalda vars, aseta lauale rootsuosa pealpool ning alusta täitmist :) Pane lehele lusikatäis täidist, keera küljed peale ning rulli seejärel dolma valmis. Pane poti või panni põhjale paar viinapuu lehte ning lao dolmad tihedalt üksteise kõrvale. Paiguta vaheldumisi küüslauguküüntega.

Hautamisvedeliku jaoks võta kuum vesi ning lisa sellele 75 ml sidrunimahla, 75 ml oliiviõli ja 1 tl suhkrut. Vala see potti, nii, et dolmad oleks kaetud. Pane raskuseks taldrik, et rullid liikuma ja lahti hargnema ei hakkaks ning pane keema. Hauta madalal kuumusel ca 45 minutit, kuni liha on läbi küpsenud ja lehed on pehmed.

Serveeri kuumalt pearoana.

Dolmadakia riisi-rosinatäidisega

Ca 20 dolmadakia jaoks läheb vaja:
2 dl ümarateralist riisi
kuivatatud või värsket münti
1 sidrun
soola
pipart
2 spl rosinaid
4 spl veini
1 tl suhkrut
1 väiksem sibul
4 küüslauguküünt
jupp kaneeli
20 viinapuulehte


Vala riisile peale keev vesi, sega, nõruta, loputa külma veega ja pane kaussi. Lisa peeneks hakitud sibul, veinis leotatud (soovitavalt üleöö) rosinad, peeneks hakitud münt, riivitud sidrunikoor ning maitsesta soola ja pipraga.

Võta viinapuulehed, kuivata kergelt majapidamispaberiga, eemalda vars, aseta lauale rootsuosa pealpool ning alusta täitmist :) Pane lehele lusikatäis täidist, keera küljed peale ning rulli seejärel dolmadakia valmis. Pane poti või panni põhjale paar viinapuu lehte ning lao dolmadakiad tihedalt üksteise kõrvale. Paiguta vaheldumisi küüslauguküünte ja kaneelipulga tükkidega.

Hautamisvedeliku jaoks võta kuum vesi ning lisa sellele 75 ml sidrunimahla, 75 ml oliiviõli ja 1 tl suhkrut. Vala see potti, nii, et dolmadakiad oleks kaetud. Pane raskuseks taldrik, et rullid liikuma ja lahti hargnema ei hakkaks ning pane keema. Hauta madalal kuumusel ca 45 minutit, kuni riis ja lehed on pehmed.

Söö soojalt või külmalt eelroaks.