Gado gado

Indoneesias oli üks meie lemmikutest, mille järgi me pidevalt ka toidukohta valisime, gado gado. Tegemist on traditsioonilise Indoneesia tänavatoiduga, mis koosneb köögiviljasalatist maapähklikastmega. Nimetus "gado gado" tähendab "segu segu" :)

Köögiviljasalati jaoks läheb vaja:
tofuribasid
kurki
paprikat
porgandiribasid
keedetud muna, sektoriteks lõigatud
kergelt keedetud aedube
mungube

Maapähklikastme jaoks läheb vaja:
100 grammi röstitud maapähkleid
1 tšilli
soola
1/4 tl krevetipastat
1 spl pruuni suhkrut või palmisuhkrut
100 ml vett
2 kaffirilaimilehte

Kastme jaoks püreesta maapähklid, tšilli, sool, pasta ja suhkur ühtlaseks. Sega veega läbi, lisa laimilehed ja vala kogu segu potti või pannile. Kuumuta pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Võta lehed enne serveerimist välja.

Aseta köögiviljad taldrikule ning vahetult enne serveerimist vala peale maapähklikaste.

Köök: Indoneesia.

Kohevad minitatrapannkoogid / Poffertjes

Poffjertjes'id on imeväiksed kohevad pannkoogid, mida enamasti valmistatakse tatra- ja nisujahu segust ning mis on Hollandis väga populaarsed. Nimetus poffertjes viitab nende kohevale (puffy) vormile. Enamasti kasutatakse nende praadimiseks spetsiaalset, pisikeste lohkudega panni, aga sama hästi on neid võimalik praadida ka tavalisel pannil. Poffertjes on ka levinud tänavatoit.

Vaja läheb:
1 tl kuivpärmi
100 gr tatrajahu
100 gr nisujahu
2 muna
1 tl suhkrut
soola
250 ml toasooja piima
praadimiseks võid või õli
serveerimiseks head võid ja tuhksuhkrut

Klopi munad lahti ning lisa piim. Sega omavahel pärm, jahud, suhkur ja sool ning sega seejärel munasegu hulka. Kata kauss kilega ning jäta vähemalt tunniks ajaks seisma.

Pintselda pann või või õliga ning prae pisikesed pannkoogid, igaüks teelusikatäiest taignast, mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt koos kvaliteetse või ja tuhksuhkruga.

Kui ma nende pannkookide reptsepti otsisin, siis leidus internetis erinevaid variante - nii ainult nisujahust kui ka nisu- ja tatrajahust. Mul oli kodus parajasti pakk odrajahu ning kasutasin üleval kirjas oleva tatrajahu asemel hoopis seda. Pannkoogid tulid imemaitsvad.

Retsept siit.

Köök: Holland

Socca - krõbedad kikerhernepannkoogid

Soccad ehk krõbedad kikerhernejahust praetud pannkoogid on Prantsusmaal, Nizza piirkonnas populaarne tänavasnäkk, mida serveeritakse pabertuutudest. Peale puistatakse soola, pipart või suhkrut. Kikerhernejahust on võimalik teha ka veganitele sobivat, munavaba omletti :)

Vaja läheb:

100 gr kikerhernejahu
1 tl soola
2,5 dl külma vett
oliiviõli

serveerimiseks maitseaineid või värskeid marju

Klopi kikerhernejahu, sool ja külm vesi ühtlaseks kreemjaks tainaks. Lase vähemalt 10 minutit paisuda.
Kuumuta praepann hästi tuliseks, pintselda kergelt õliga. Klopi tainas uuesti läbi. Tõsta umbes 5-6 sl tainast pannile, nii et see oleks õhukeselt kaetud. Prae tugeval tulel 2-3 minutit, kuni pannkook pealt mullitama hakkab ja on keskelt just hüübinud. Tõsta taldrikule, maitsesta kas omale sobivalt soola ja pipra või suhkruga või serveeri värskete marjadega. Voldi enne söömist neljaks ning serveeri kohe kuumalt.

Retsept on nami-namist.