Guasacaca - Venetsueela guacamole

 

 

Vaja läheb:
2 suurt küpset avokaadot
1 väike sibul
1 väike roheline paprika
1-2 jalapeñot
1-2 küüslauguküünt
1 tass koriandrit, kokku surutud
0,5 tassi peterselli, kokku surutud
2 spl äädikat
3 spl laimimahla
2-3 spl oliiviõli
Soola ja pipart maitse järgi

Tee nii:
Pane kõik koostisosad peale oliiviõli blenderisse ja mikserda ühtlaseks. Nirista sisse ka oliiviõli ja mikserda veel korra. Maitse ja lisa soovi korral veel soola, laimimahla või jalapeñot.

Ideaalne arepade juurde :)

Kitsejuustu-maasikasalat

Maasikahooaeg on käes ja maasikas sobib salatitesse lihtsalt suurepäraselt. Suvises salatis on maasikaid, mahedat kitsejuustu ja kreemjat avokaadot.

Vaja läheb:
1 osa maasikaid, tükeldatud
1 osa kitsejuustu, kuubikuteks lõigatud
1 osa avokaadot, tükeldatud
basiilikut
balsamicot 

Aseta maasikad, kitsejuust, avokaado ja basiilid ilusti kihiliselt portsjoninõudesse, tilguta peale balsamicot ja serveeri kohe.

Kerge kinoasalat

Retseptitu kinoasalat. Kinoa on mu viimase paari aasta leid, maitseb hästi ja kergelt, on tervislik ning taldrikul ka väga kaunis.

Vaja läheb:

kinoad, keedetud ja jahutatud

õunu, tükeldatud

maisi

avokaadot, kooritud ja tükeldatud

juustukuubikuid

sidrunimahla ja oliiviõli 

Sega kokku kinoa, õuna- ja avokaadotükid, mais ning juustukuubikud. Sega omavahel sidrunimahl ja oliiviõli ning vala salatile.

Avokaadohummus

Tõenäoliselt olen ma oma armastust hummuse vastu siin blogis juba lugematu arvu kordi väljendanud. Aga tegemist on imelihtsa ja sama maitsva toiduga. Ükskõik, kas süüa seda värske leiva, sooja lavashi või köögiviljadega. Või lihtsalt niisama, lusikaga :) Avokaadohummus põhineb täiesti tavalisel, enimlevinud kikerhernehummusel, kuhu kreemisuse saamiseks on lisatud ka avokaadot.

Vaja läheb:

1 küps avokaado või

400 g purk konservitud kikerherneid

2 küüslauguküünt

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

poole sidruni mahl

2 sl tahiinit

2 sl oliiviõli (pluss veel veidi serveerimiseks)

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ning pigista sisu koore seest välja. Püreesta kõik koostisained blenderis ühtlaseks, maitsesta soola ja pipraga ning reguleeri paksus oliiviõli abil omale sobivaks. Serveerides lisa peale mõned kikerherned ning pisut oliiviõli.

Retsept on nami-namist.

Avokaadopasta

Ma olen tavaliselt väga valmis ootamatuid kombinatsioone tekitama oma köögis, aga millegipärast pole siiani avokaadot sooja söögiga tutvustanud. Avokaado lisas spagettidele kreemisust, tšilli teravust ja juustud kergelt soolakat maitset. Kõik kokku maitses kerge, värske, pisut vürtsine ja ürdine. Valmis kiirelt ning enamasti on kõik vajaminev kodus ka olemas.

Vaja läheb:

1 väike küüslauguküüs
tšillit
pool laimi
1 küps avokaado
oliiviõli
soola, pipart
basiilikut
pecorinot ja parmesani
kahe portsu jagu spagette

Purusta küüslauk ja haki tšilli, pigista laimist mahl peale. Poolita avokaado, tükelda viljaliha koore sees ja seejärel pigista sisu ettevaatlikult välja. Riivi mõlemad juustud ja haki basiilik. Sega pipar, õli, avokaado, basiilik ja juustud kokku küüslaugu-tšilli-laimiseguga. Lisa soovi korral soola, aga ole ettevaatlik, sest juust annab piisavalt soolasust. Keeda spagetid, jäta seejärel umbes paar supilusikatäit keeduvett alles ja sega see kastmepõhja hulka. Sega spagetid hulka, riivi peale veel pisut parmesani ja puista musta pipart ning serveeri kohe.  

Retsepti võtsin siit.

Mangosalat avokaado ja brokoliga

Peale järjekordset visiiti Vilniusesse olen veendunud, et tegemist on Baltimaade kulinaariapealinnaga :) Seekord sõime sealses teises toortoidurestoranis (RawRaw) ning taaskord oli kõik proovitu lihtsalt suurepärane. Minu menüüs olid punapeedi-banaani-javeelmillegi smuuti, tomati-paprikasupp ürtidega ning täiesti unustamatu mango-avokaado-brokoli salat rosinatega. Õnnestumise võtmeks on küps mango, mida tükeldades mahla voolab ning ka tõeliselt küps avokaado. Siis tuleb mõnusa tekstuuriga mahe ja maitsev salat ning lisaks pole ka eraldi kastet vaja, selle "töö" teevad ära avokaado kreemisus ja mangomahl.

Vaja läheb:

1 mango, kooritud ja tükeldatud

1 avokaado, kooritud ja tükeldatud

2 klaasitäit brokolit, lõigatud suupärasteks tükkideks

2 spl rosinaid

pisut sidrunimahla

soovi korral: purustatud pipart, hakitud pähkleid

Pane kaussi mango (koos mahlaga), avokaado, brokoli ja rosinad ning sega korralikult läbi. Tõsta taldrikutele, piserda peale sidrunimahla ning soovi korral maitsesta pipraga ning lisa ka pähkleid.

Serveeri kohe.

Lõhesalat nuudlitega

Viimati Tartust tulles oli muu hea kraami hulgas kotis ka karbitäis isa soolatud lõhet. Ja täna oli mul päev otsa isu mõnusalt kerge salati järele, kus üheks koostisaineks ka seesama lõhe. Ja lisaks lõhele pidi seal ka puuvilja ja avokaadot olema.

Vaja läheb:

soba või ramen nuudleid (mul on rohelise tee ja tatraga)

pisut õli

sidrunimahla

soola

noaotsaga pruuni suhkrut

1 nektariin

pool avokaadot

soolalõhet, viilutatud

Pane nuudlid keema. Sega õli, sidrunimahl, sool ja suhkur kastmeks. Kui nuudlid on valmis, siis nõruta, sega kastmega ja jäta jahtuma.

Viiluta avokaadu ja lõika nektariin sektoriteks.

Pane taldrikule nuudlid, nende peale lõhe, nektariinid ja avokaado. Soovi korral maitsesta vähese värskeltpurustatud pipraga.

Kookosene supp avokaadost, porgandist ja õunast

Minu tööpäevadesse sobivad kõige paremini kiirelt valmivad maitsvad toidud värsketest koostisainetest. Ja see supp on vaieldamatult üks nendest. Mõni minut blenderiga tööd ja valmis.

Vaja läheb:

1 suurem avokaado, kooritud

3-4 porgandit, puhastatud

1 õun, südamik eemaldatud ja soovi korral kooritud

poole laimi mahl

1-2 dl kookospiima

1-2 dl vett 

Pane esmalt blenderisse porgandid ja õunatükid ning püreesta nii kaua, kuni oled saanud ühtlase segu. Lisa seejärel kõik ülejäänud koostisosad ning püreesta kõik ühtlaseks. Soovi korral lisa veel vett või kookospiima.

Avokaado-banaanipuding

Siidine avokaado ja kreemjas banaan... Kui need kaks kokku panna, siis tuleb sellest tõeliselt mahe ja sametine puding. Valmib kiirelt ning sobib suurepäraselt suviseks magustoiduks.

Vaja läheb:

2 banaani

1 suur küps avokaado

poole laimi mahl

1 tl agaavisiirupit, soovi korral

Pane kooritud banaanid ja avokaado koos laimimahla ja agaavisiirupiga blenderisse ning püreesta kuni saad ühtlase segu. Tõsta magustoidupokaalidesse ja pane hetkeks veel külmkappi jahtuma. 

Soovi korral võid ühe banaani panna eelnevalt tükeldatuna sügavkülma, sel juhul saad eriti jaheda magustoidu :)

Greibi-avokaadosalat

Mitu korda järjest on õnnestunud turult saada enam-vähem pehmeid avokaadosid. Lisaks guacamolele on avokaadosid võimalik panna kõikvõimalikesse salatitesse, mis kevadisel ajal on nii kerguse kui värvide tõttu eriti ahvatlevad :) Antud salatis on kombineeritud avokaadode võine tekstuur ja mahlane ning kergelt hapukas greip.

Vaja läheb:
6 tl oliiviõli
3 tl valge veini äädikat
1 punane greip
2 küpset avokaadot
rohelist salatit
soola ja värskelt jahvatatud pipart

Vispelda suures serveerimiskausis õli ja äädikas, lisa sool ja pipar ning vispelda veel. Lõika greibil ära pealmine ja alumine osa kuni viljalihani, seejärel koori ning eemalda ka mõru valge nahk. Hoia kooritud greipi kastmekausi kohal ning lõika fileerimisnoaga ettevaatlikult nahkade vahelt viilud välja ning pane need koheselt kaussi. Pigista ka ülejäänust nii palju mahla kui võimalik kaussi. Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi ning koori ilma nuga kasutamata. Viiluta ning pane kohe kastme sisse. Sega korralikult läbi, et avokaado ei jõuaks enne serveerimist pruuniks minna. Rebi salat tükkideks, sega ülejäänud hulka ning serveeri.

Retsept on raamatust "The food and cooking of MEXICO, South America and the Caribbean".