Spinatinuudlid

Mulle on viimasel ajal spinat väga meeldima hakanud - suppides ja salatites, värskena ning töödeldult. Spinatinuudlid sobivad nii kala kõrvale kui ka iseseisvaks kiireks eineks.

100 g riisi- või munanuudleid
100 g värsket spinatit
1 sl maapähkliõli
2 sl jämedalt hakitud küüslauku
1 sl heledat sojakastet
2 tl tšillikastet

Valmista nuudlid vastavalt juhistele ning jäta ootele.
Kuumuta pann, lisa õli. Lisa küüslauk ja spinat ning prae pidevalt segades 2 minutit, kuni spinatilehed on üleni õlised.
Kui spinati maht on ca kolmandikuni algsest vähenenud, lisa nõrutatud nuudlid, sojakaste, tšillikaste ja kuumuta pidevalt segades veel 4 minutit.

Retsept nami-namist.

Jody rohelise tee nuudlid tofuga

Selle toidu pilt raamatus "80 toiduga ümber maailma" oli nii ilus, et ma isegi ostsin teist korda elus tofut, et seda teha. Esimesel korral viskasin tofu peale maitsmist ära, aga raamatus olevat pilti vaadates otsustasin tofule teise võimaluse anda. Ma ei saa öelda, et meist parimad sõbrad saaksid, aga me vähemalt aktsepteerime nüüd üksteist :) Aga nuudlite ja tofu pilt on raamatus kordades ilusam kui minul tuli... Rääkimata muidugi sellest, et sojaube ei õnnestunud leida ja asendasin seega lihtsalt liimaubadega. 

Vaja läheb:

200 gr rohelise tee nuudleid (mina panin tavaliste sobanuudlitega pooleks)

1 sl õli

1 sl värskelt riivitud ingverit

300 gr kõva tofut, kuubikuteks lõigatud

100 gr külmutatud sojaube

3 sl sojakastet

2 sl mirinit

2 sl saket

1 sl peensuhkrut

50 gr võid

Keeda nuudlid pehmeks, loputa külma veega ja kurna.

Kuumuta vokkpannil õli, lisa ingver ja tofu ning prae 5 minutit kuni tofu on kuldpruun. Lisa külmutatud oad, sojakaste, mirin, sake ja peensuhkur ning hauta veel mõni minut kuni oad on pehmed. Sega hulka või.

Jaota nuudlid neljale taldrikule ning tõsta peale oa-tofusegu.

Lõhesalat nuudlitega

Viimati Tartust tulles oli muu hea kraami hulgas kotis ka karbitäis isa soolatud lõhet. Ja täna oli mul päev otsa isu mõnusalt kerge salati järele, kus üheks koostisaineks ka seesama lõhe. Ja lisaks lõhele pidi seal ka puuvilja ja avokaadot olema.

Vaja läheb:

soba või ramen nuudleid (mul on rohelise tee ja tatraga)

pisut õli

sidrunimahla

soola

noaotsaga pruuni suhkrut

1 nektariin

pool avokaadot

soolalõhet, viilutatud

Pane nuudlid keema. Sega õli, sidrunimahl, sool ja suhkur kastmeks. Kui nuudlid on valmis, siis nõruta, sega kastmega ja jäta jahtuma.

Viiluta avokaadu ja lõika nektariin sektoriteks.

Pane taldrikule nuudlid, nende peale lõhe, nektariinid ja avokaado. Soovi korral maitsesta vähese värskeltpurustatud pipraga.

Krevetid tomatikastme ja rohelise tee nuudlitega

Kiire päeva kiire lõuna. Valmib 15 minutiga, on maitsev, toitev ja kevadiselt kerge. Serveerida võib nii nuudlite kui riisiga. Kuna minu kööki oli jõudnud värskelt pakk rohelise tee sobanuudleid, siis läksid need käiku. Nuudlivariant on ka kiirem kui riisiga :)

Vaja läheb:

püreestatud värsket tomatit

hakitud sibulat

õli

tšillikastet

pruuni suhkrut

soola

krevette

nuudleid või riisi

 

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles sibulat paar minutit. Lisa tomatipüree, maitsesta tšilli, suhkru ja soolaga ning jäta hauduma, kuni tomatikaste on saavutanud soovitud paksuse.

Samal ajal pane nuudlid keema.

Lisa tomatikastmesse krevetid ning kuumuta ca minut.

Kurna nuudlid, tõsta kaussi ning lisa juurde kreveti-tomatikaste. 

Tšilli-krevetinuudlid

Hiidkrevetisabad on mu viimase aja lemmikud - valmivad kiirelt ja kergelt ning maitsevad suurepäraselt. Olgu siis egiptusepäraselt grillitud, marokopäraselt tomatikastmes hautatud või hispaaniapäraselt avokaadosalati sees. Kergelt vürtsikate krevettide juurde lisasin sobanuudlid, mis andsid väga omapärase maitsenüansi. Algne retsept, mida ma oma köögile pisut sobivamaks kohaldasin, on pärit BBC GoodFood raamatust 101 One-Pot Dishes.

Vaja läheb:
1 spl oliiviõli
1 hakitud sibul
pool tl jahvatatud koriandrit
värsket koriandrit
vastavalt maitsele tšillikastet
200 ml purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
pool puljongikuubikut
kaks portsu sobanuudleid
200 grammi külmutatud suuri krevette
soovi korral suhkrut
1 spl laimimahla

Kuumuta õli, lisa hakitud sibul, jahvatatud koriander ja tšillikaste. Prae 5 minutit, kuni sibul on pehme, aga mitte pruunistunud. Lisa tomatid, purustatud küüslauk, 300 ml vett, puljongikuubik ja hakitud koriander. Maitsesta suhkru ja laimimahlaga ning jäta ca 15 minutiks hauduma, kuni kastmest on üleliigne vedelik välja keenud. Keeda nuudlid ning lisa koos krevettiga kastmesse. Lase 2 minutit haududa ning maitsesta vajadusel veel.