Viigimarja-ricottakook

Veel enne kui hooaeg otsa sai, kasutasin korduvalt juhust ja tegin viigimarjakooke :) Järjekordne kook ricotta ja viigimarjadega:

Sega taignaks 125 gr jahu, natuke soola, 75 gr kõva võid, 25 gr hakitud mandleid ja natuke külma vett. Suru 22 cm ahjuvormi ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma. Eelküpseta 190C juures 15 minutit hernestega kaetult ja veel 5 minutit ilma hernesteta.

Keeda kuus viigimarja 100 grammi tuhksuhkru ja lusikatäie meega 600 ml vees 10 minutit ja jäta seejäral jahtuma.

Katte jaoks sega 500 gr ricottat (või kohupiima), 4 munakollast pool tl vaniljet, natuke sidrunimahla, kaks lusikatäit mett ja soovi korral ka suhkrut. Vala segu põhjale ja küpseta ca pool tundi. Lõika viigimarjad paksudeks viiludeks ja laota ahjust väljavõetud koogile. Serveeri natuke jahtunult.

Retsept Maria köögist taas.

Tallinn,
20.09.2009

Kitsejuustu-viigimarjakook

Nädalavahetusel turul tundus, et viigimarjahooaeg on läbi saanud :( Üheski letis enam ei paistnud. Aga mõned nädalad tagasi sai kitsejuustu-viigimarjakooki tehtud. Jahtunult maitses imehea.

Hõõru 150 grammi kitsejuustu 100 grammi suhkruga kohevaks, siis lisa ükshaaval vahustades neli muna. Sega juurde 3 sl vedelat mett, 200 ml vahukoort ja 1 tl vanilliekstrakti. Viimasena sega juurde 100 grammi jahu ning sega tainas ühtlaseks. Kalla tainas võitatud ahjuvormi.
Lõika pool kilo viigimarju pikuti pooleks, laota vormi, lõikepind ülal. Puista peale veidi pruuni suhkrut.
Küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Retsept nami-namist.

Tallinn,
01.10.2009

Ricottakook viigimarjadega

Valmista küpsistest ja sulatatud võist koogipõhi ning suru see vormi põhja. Mikserda kausis pool kilo ricottat, lisa kolmandik klaasi suhkurt ning mikserda kuni suhkur on sulanud. Lisa kaks muna, veerand klaasi vahukoort, ühe sidruni koor, vaniljet, muskaatpähklit, natuke soola ja lusikatäis jahu. Sega ühtlaseks, vala põhjale ja küpseta 225 kraadi juures ca pool tundi kuni kook on pealt pruunikas. Vahepeal puhasta 6-7 viigimarja ning sega need natukese suhkru ja sidrunimahlaga. Määri viigimarjasegu küpsele koogile ning pane paariks minutiks veel ahju.

Kuna 364 päeval aastas Eestis värskeid viigimarju saada ei ole, võib neid asendada ka näiteks mustikate, pohlade või muude marjadega :)

Tallinn,
12.09.2009