Pannkoogid :)

Mustikapannkoogid

Lugesin raamatut, kus peategelased järjekordselt sõid hommikuks mustikapannkooke. Minusuguse pannkoogisõltlase jaoks oli selge, et ka see "traditsiooniline Ameerika hommikusöök" tuleb ära proovida.

Vaja läheb:
200 grammi nisujahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
300 ml piima (laktoosivabade pannikate jaoks kasuta näiteks kaerapiima)
100 grammi sulavõid (jällegi, võid asendada õliga)
150 grammi mustikaid
praadimiseks õli
serveerimiseks vahtrasiirupit

Sega omavahel kokku kuivained. Klopi piim munaga läbi ja sega jahu hulka. Viimasena lisa sulavõi ja jäta tainas ca pooleks tunniks seisma. Vahetult enne praadimist lisa mustikad. Võid lisada ka mitmes jaos lihtsalt taina pinnale ja tainast mitte segada (metsmustikaid kasutades ei lähe sel juhul tainas nii kiirelt tumesiniseks).

Prae lusikapannkoogid.

Retsept siit.

Õuna-kodujuustupannkoogid

Mõnusalt krõmpsuvad ja mahlased õuna-kodujuustupannkoogid nädalavahetuse hommikusse. Eriti head on vahtrasiirupiga. Pannkooke võib teha õunte asemel ka suvikõrvitsaga ning süüa siis hoopis hapukoorega.

Vaja läheb:
3 suurt õuna, riivitud (võid ühe õuna asendada ka sama koguse riivitud ja nõrutatud suvikõrvitsaga)
300 grammi kodujuustu
100 grammi hapukoort
1 dl jahu
0,5 tl soodat
3 muna
pisut soola

Klopi munad lahti, lisa hapukoor ja kodujuust ning sega ühtlaseks. Lisa soodaga segatud jahu ja sega uuesti. Viimasena lisa õunad (ja suvikõrvits). Lase taignal kümmekond minutit seista ning prae seejärel kookosrasvas või õlis keskmisel kuumusel väikesed lusikapannkoogid.

Tikrikook

See rootsipärane tikrikook valmib vähese vaevaga ning sobib hästi nii nädalavahetuse hommikusöögiks, pakkudes vaheldust tavapärastele pannkookidele kui ka suviseks magustoiduks.

Vaja läheb:
4 dl piima
2 muna
2 dl nisujahu
3 spl suhkrut
pisut soola
6 dl puhastatud tikreid
serveerimiseks tuhksuhkrut või vahukoort või jäätist

Kuumuta ahi 225 kraadini.

Sega omavahel piim, munad, jahu, suhkur ja sool.

Määri ahjuvorm võiga ning puista tikrid ühtlase kihina vormi põhja. Vala tainas tikritele.

Küpseta 225 kraadi juures ca 25-30 minutit, kuni ahjupannkoogi pind on kuldpruuniks küpsenud.

Serveeri tuhksuhkru, vahukoore või jäätisega.

Retsept Kodu & Aia väljaandest Pirukad, koogid ja võileivad.

Köök: Rootsi

Kolme moodi toorjuustusõrnikud

Sõrnikud on lapsest saati ühed minu absoluutsed lemmikud. Nagu tegelikult ka suurem osa muid kohupiimatoite. Seekord otsustasin kreemisema ja mahedama tulemuse saamiseks tainasse lisada ka toorjuustu. Ja sõrnikud tulid imehead.

Valmistada saab vastavalt soovile kas traditsiooniliselt pannil võis praadides, ahjuplaadil või muffinivormides.

Vaja läheb:
2 muna
0,75 dl suhkrut
200 gr kohupiima
200 gr toorjuustu
2 dl jahu
0,5 tl soodat 

Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kohupiim ja toorjuust ühtlaseks. Sega jahu soodaga. Lisa jahu ja munavaht vaheldumisi pidevalt segades kohupiimasegule. Pane ca pooleks tunniks külmkappi ootele.

Praetud sõrnikute tegemiseks pintselda pann võiga ning prae keskmisel kuumusel sõrnikud mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Ahjupannil tegemiseks tõsta küpsetuspaberiga kaetud pannile supilusikatäie kaupa tainast ning küpseta 225 kraadi juures 10 minutit.

Muffinivormides tegemiseks määri vormid võiga ning tõsta seejärel igasse vormi supilusikatäis tainast. Küpseta 225 kraadi juures ca 10 minutit.

Serveeri vastavalt soovile vaarikamoosi, rabarbrikastme, vahtrasiirupi, tuhksuhkru, sulavõi, värskete marjade või muu meelepärasega.

Lihtsad banaanipannkoogid

Kevad jätkub pannkoogilainel :) Ei ole midagi lihtsamat kui segada kokku kaks või kolm komponenti, praadida neist maitsvad ja mahlased pannkoogid ning nautida kruusitäie kohvi ja marjadega.

Vaja läheb:

1 küps banaan

1 muna

1 spl kookosjahu (soovi korral) 

Tee banaan kahvliga katki ning sega hulka munakollane ja kookosjahu. Vahusta munavalge ja sega banaanisegu hulka. Kuumuta pann, pintselda vähese õliga ning prae pisikesed teelusikakoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri marjade, tuhksuhkru või vahtrasiirupiga.

Idee siit. 

Kohevad minitatrapannkoogid / Poffertjes

Poffjertjes'id on imeväiksed kohevad pannkoogid, mida enamasti valmistatakse tatra- ja nisujahu segust ning mis on Hollandis väga populaarsed. Nimetus poffertjes viitab nende kohevale (puffy) vormile. Enamasti kasutatakse nende praadimiseks spetsiaalset, pisikeste lohkudega panni, aga sama hästi on neid võimalik praadida ka tavalisel pannil. Poffertjes on ka levinud tänavatoit.

Vaja läheb:
1 tl kuivpärmi
100 gr tatrajahu
100 gr nisujahu
2 muna
1 tl suhkrut
soola
250 ml toasooja piima
praadimiseks võid või õli
serveerimiseks head võid ja tuhksuhkrut

Klopi munad lahti ning lisa piim. Sega omavahel pärm, jahud, suhkur ja sool ning sega seejärel munasegu hulka. Kata kauss kilega ning jäta vähemalt tunniks ajaks seisma.

Pintselda pann või või õliga ning prae pisikesed pannkoogid, igaüks teelusikatäiest taignast, mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt koos kvaliteetse või ja tuhksuhkruga.

Kui ma nende pannkookide reptsepti otsisin, siis leidus internetis erinevaid variante - nii ainult nisujahust kui ka nisu- ja tatrajahust. Mul oli kodus parajasti pakk odrajahu ning kasutasin üleval kirjas oleva tatrajahu asemel hoopis seda. Pannkoogid tulid imemaitsvad.

Retsept siit.

Köök: Holland

Hapukoorepannkoogid lõhega

 

Pannkooki pole kunagi liiga palju ega liiga tihti. Juba mõnda aega tagasi jäid mulle Facebookis silma ühed hapukoorepannkoogid, mille tegemiseni ma kuidagi ei jõudnud. Täna pani nami-nami aga üles retsepti, kus neidsamu traditsioonilisi hapukoorepannkooke oli täiendatud suitsukanaga. Mina omakorda asendasin kana lõhega. Ja järjekordselt tulid pannilt imemaitsvad, suussulavad ning absoluutselt vastupandamatud pannkoogid.

Vaja läheb:

100 g nisujahu
0,25 tl söögisoodat
soola
125 g hapukoort
1 muna
100 gr lõhet, tükeldatud
serveerimiseks tilli, hapukoort, sidrunit

Puista lõhele pisut soola ning piserda sidrunit ja jäta seisma.

Sega jahu, sooda ja sool omavahel. Lisa segades juurde munad ja hapukoor. Kõige lõpus lisa ka lõhe.

Piserda pann kergelt õliga ning küpseta lusikapannkoogid. Küpseta pannkoogid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri sidrunilõigu, hapukoore ja hakitud tilliga.

Kõrvitsa-vahtrasiirupipannkoogid

Kes armastab minumoodi nii kõrvitsat, vahtrasiirupit kui pannkooke, siis need pannkoogid on täiesti ideaalne kombinatsioon nii nädalavahetuse hommikusöögiks kui ka pealelõunaseks magustoiduks. Suussulavad kergelt vürtsikad rohke kõrvitsaga pannkoogid on kaetud samamoodi vürtsika vahtrasiirupi-kõrvitsakastmega. 

Vürtsisegu jaoks läheb vaja:

1/2 spl küpsetuspulbrit

1/2 tl jahvatatud ingverit

1/2 tl jahvatatud kaneeli

1/2 tl värskelt riivitud muskaati

jahvatatud nelki

Pannkookide jaoks läheb vaja:

100 grammi kõrvitsapüreed

180 grammi jahu

1 spl tuhksuhkrut

1/4 tl küpsetuspulbrit

soola

200 ml hapupiima

1 suur muna, lahti klopitud

2 spl sulatatud võid, lisaks veidi praadimiseks

1 spl vahtrasiirupit

Vahtrasiirupi-kõrvitsakastme jaoks läheb vaja:

100 grammi kõrvitsapüreed

100 ml vahtrasiirupit 

Esmalt sega kokku kõik koostisained vürtsisegu jaoks.

Valmista ette pannkoogitainas. Sega suures kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, pool vürtsisegust ja sool. Teises nõus sega kokku hapupiim, muna ja sulatatud või. Lisa vahtrasiirup ja kõrvitsapüree. Vala kõrvitsasegu jahu hulka ning sega ühtlaseks paksemaks tainaks. Jäta seisma. 

Kuni tainas seisab, valmista kaste. Selleks vala vahtrasiirup väiksesse potti, lisa kõrvitsapüree ja ülejäänud vürtsisegu. Kuumuta pidevalt segades kuni oled saanud siirupise kastme.

Pannkookide praadimiseks kuumuta pann, määri võiga ning prae keskmisel kuumusel lusikapannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Soovi korral võid valmis pannkooke kuni serveerimiseni ahjus soojas hoida.

Söö kuumalt rohke kastmega :)

Retsept on Denis Cotteri taimetoiduraamatust "for the love of food" ning sisaldas originaalis veel ka apelsinivahukoort ja kreeka pähkleid, kuid pannkoogid maitsesid ka ilma selleta imehead.