Tatra-chiamüsli

Käisin Enelil külas ning ta pakkus omatehtud toortatramüslit. Kuna mul oli poolik pakk tatart parajasti olemas, tegin ise ka. See müsli tuleb eriti hea ja krõbe.

Vaja läheb:
250 gr toortatart
100 gr chia seemneid
200 gr hakitud pähkleid või mandleid või seemneid
200 gr kuivatatud puuvilju hakitult või marju (mina kasutasin jõhvikaid)
3 kuhjaga spl kookosõli
3 spl vedelat mett

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega mesi ja kookosõli omavahel. Sega suuremas kausis tatar, chia ja seemned/pähklid. Lisa hulka meesegu ning sega korralikult läbi. Vala segu ahjuplaadile ning rösti aeg-ajalt segades ca 15 minutit kuni müsli on ilusti kuldne. Võta ahjust välja ja sega hulka kuivatatud marjad või puuviljad.

Nädalavahetuse kaerahelbepuder limoncellorosinate ja jõhvikatega

Selle hommikusöögi valmistamine võtab küll pisut rohkem aega kui tavalise hommikupudru keetmine, aga milleks siis need nädalavahetuse hommikud üldse on, kui mitte pikkadeks mõnusateks hommikusöökideks? Ja see puder maitseb täiesti imeliselt - kergelt röstitud kaerahelbed, limoncellos leotatud rosinad ja jõhvikad, vahtrasiirup ja rõõsk koor...

Vaja läheb:

150 grammi kaerahelbeid

soola

keetmiseks vett

50 ml viskit või limoncellot

75 gr suhkrut

100 gr rosinaid ja kuivatatud jõhvikaid

serveerimiseks omal valikul magusat kondenspiima, vahukoort, vahtrasiirupit või mett 

Valmista rosinad ja jõhvikad paar tundi varem või eelmisel õhtul ette: pane alkohol, suhkur ja paar spl vett potti. Kuumuta kuni segu on pisut paksenenud ja siirupi moodustanud. Lase jahtuda ja vala seejärel rosinate ja jõhvikate peale. Lase seista vähemalt kaks tundi.

Soovi korral rösti täisterakaerahelbeid kergelt pannil.

Kuumuta potis 300 ml vett, lisa kaerahelbed ja sool ning lase keema tõusta. Keera kuumus madalaks, kata pott kaanega ning lase pudrul aeg-ajalt segades haududa.

Kui puder on valmis, sega hulka 2 spl rosinaid ja jõhvikaid.

Serveerides puista soovi korral peale veel mõned jõhvikad ja rosinad ning lisa kas vahukoort, magusat kondenspiima, mett või vahtrasiirupit. Või kombinatsiooni neist :)

Idee Denis Cotteri kokaraamatust for the love of food. Can't praise it enough :)

Kahte moodi kaerahelbeküpsised

Nami-nami pani reedel Facebooki imelihtsate ja vaid kolmest komponendist koosnevate kaerahelbeküpsiste retsepti. Lisaks banaanile läheb sisse ka kas küps banaan või kõrvitsapüree ning vastavalt maitsele kas kuivatatud puuvilju, rosinaid või pähklitükke.

Vaja läheb:

2 küpset banaani või 2 dl kõrvitsapüreed

1 klaas kaerahelbeid

peotäis kuivatatud puuvilju (hakitud), rosinaid, jõhvikaid või pähkleid

Soovi korral:

jupp riivitud ingverit

pisut purustatud kardemoni

vanilli 

Kõige lihtsam variant on kokku segada kahvliga purustatud banaan või kõrvitsapüree, kaerahelbed ja puuviljad/marjad/pähklid ning seejärel küpsema panna. Nii tegin ma ka esimese plaaditäie, aga küpsised tundusid kuidagi lääged (banaaniga) ja maitsetud.

Täna läksin siis uuele katsele. Panin kaerahelbed ja pähklitükid pannile ning röstisin kuldseks. Kõrvitsapüree sisse riivisin ingverit ja purustasin kardemoni ning valasin pisut vanilliekstrakti. Seejärel segasin hulka hakitud puuviljad (aprikoosid ja mustad ploomid) ja kuivatatud jõhvikad ning kõige lõpus lisasin röstitud kaerahelbed ja pähklid. Tõstsin teelusikaga küpsised plaadile ning küpsetasin 170 kraadi juures 15 minutit. Seejärel lülitasin grilli sisse ning lasin küpsistel paar minutit veel pruunistuda. Imehead :)

Algne retsept Nami-namis.

Jõhvika-pistaatsiaküpsised

Punaste jõhvikate ja roheliste pistaatsiatega küpsised sobivad vähemalt visuaalselt jõuluaega imehästi. Ja nagu ikka - valmivad olematu vaevaga.

Vaja läheb:
175 grammi toasooja võid
85 grammi suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
225 grammi nisujahu
75 grammi pistaatsiapähkleid
75 grammi kuivatatud jõhvikaid 

Sega või, suhkur ja vanillisuhkur ühtlaseks. Sega juurde jahu, seejärel pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad. Suru ühtlaseks tainamassiks, siis vormi pikaks "vorstiks", läbimõõduga umbes 5 cm. Keera rull toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika küpsisekang umbes 1 cm viiludeks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 12-15 minutit.

Võta küpsised ahjust välja ja lase ahjuplaadil täielikult jahtuda.

Retsepti võtsin nami-namist.

Rock Drops kirsside / jõhvikate / ingveri ja rosinatega

Enne maitsmist ei arvanud ma neist küpsistest just märkimisväärselt palju, aga samas tundusid nad kokaraamatus piisavalt huvitavad ja lihtsad, et järele proovida. Hetkel on tegemist täiesti hitiga, sest ma olen jõudnud neid juba mitu korda teha. Täidiseid varieerides maitsevad need ka iga kord pisut isemoodi. Jõuluaega sobivad ingver ja jõhvikad näiteks suurepäraselt.

Vaja läheb:
200 gr jahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 grammi külma võid, väikeste tükkidena
75 grammi pruuni suhkrut
100 grammi (pool klaasi) rosinaid
100 grammi (ca pool klaasi) kuivatatud puuvilju: näiteks kirsse, jõhvikaid, suhkrustatud ingverit
1 muna, lahtiklopitud
2 spl piima 

Sõelu jahu ja küpsetuspulber suurde kaussi. Näpi juurde või kuni segu meenutab leivapuru. Lisa suhkur, rosinad ja puuviljad. Sega hulka muna ja piim. Tainas peaks jääma kergelt tükiline.

Tõsta lusikaga tainas plaadile, jäta piisavalt suured vahed, sest küpsised valguvad pisut laiali. Minul tuli kogusest ca 20 küpsist. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid ja katsudes kõvad.

Serveeri kas kuumalt või jahtunult, mõlematmoodi on imehead :) Retsept on Emma Patmore'i raamatust "Baking".

Puuvilja-marjajäätis

Mis sobiks tänasesse päeva paremini kui külm ja marjane jäätis? :) Toortoidu alla liigituv, piimatoodete ja suhkruvaba jäätis ei kõla küll hästi, aga on väga maitsev ja sealjuures ka tervislik ;)

Vaja läheb:

banaan, kooritud, juppideks lõigatud ja sügavkülmutatud

kaks peotäit külmutatud marju (mina panin vaarikaid ja jõhvikaid)

paar värsket marja, näiteks maasikaid või jupp rabarbrit

Pane kõik ained blenderisse ja püreesta kuni saad ühtlase segu. Pane saadud segu veel ca tunniks külmkappi ning serveeri seejärel jahutatud nõudest.

"Retsepti" tõin kaasa Itaaliast, Pieri käest :) 

Rukkimannavaht jõhvikatega

Natuke tervislikum ja figuurisõbralikum variant klassikalisest mannavahust. Kohev vaht maitseb kergelt ja jõhvikatest pisut hapukalt.

Vaja läheb:
5 dl vett
2 dl jõhvikaid
3 spl pruuni suhkrut
0,75 dl rukkimannat

Pane vesi koos jõhvikate ja suhkruga keema ning keeda paar minutit. Lisa pidevalt segades rukkimanna ning hauta madalal tulel 5 minutit. Lase jahtuda kuni segu on leige ning vahusta seejärel heledaks ja kohevaks vahuks.

Kaerahelbe-kohupiimakook jõhvikatega

Mul oli mitu päeva silme ees krõbeda kaerahelbekatte ja pehme kohupiimakreemiga kook. Järgmisel korral röstiksin kaerahelbed enne koogi peale puistamist ära, aga ka niisama tuli väga hea :) Kreemjas sisu, hapukad jõhvikad ja krõbedad kaerahelbed.

Vaja läheb:
3 dl kaerahelbeid
100 grammi võid
1 spl pruuni suhkrut (soovi korral) või paar hakitud kuivatatud viigimarja

1 pakk kohupiima
1 pakk ricottat
1 dl hapukoort
4 muna
4-5 spl suhkrut
1 sidruni riivitud koor
1 tl vanilliekstrakti

2 dl jõhvikaid


Sulata või ja sega kaerahelvestega. Lisa suhkur või viigimarjad.

Vahusta munakollased suhkruga kohevaks vahuks. Lisa kohupiim, ricotta, hapukoor, sidrunikoor ja vanilliekstrakt ning sega läbi. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult kohupiimasegu hulka.

Määri ahjuvorm võiga ning kata põhi poolega kaerahelvestest. Vala peale kohupiimasegu ning selle peale pooled jõhvikad. Sega ülejäänud jõhvikad teise poolega kaerahelvestest ning puista segu ühtlaselt koogile.

Küpseta eelsoojendatud ahjus ca 30 minutit.

Martsipani-jõhvikakringel

Mõnusalt martsipanine kringel pistaatsiate ja hapukate jõhvikatega maitseb pidupäevaselt ja on oma heleda saia seest paistvate roheliste pähklite ja punaste marjadega ka silmale ilus vaadata :)

Vaja läheb:
250 ml piima
1 spl kuivpärmi
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
100 gr võid
1 suurem muna
450-500 gr jahu
5 kupra jagu purustatud kardemoniseemneid
määrimiseks muna

200-300 gr martsipani
100 gr pehmet võid
200 gr jõhvikaid
tuhksuhkrut


Sega pärm natukese jahuga ning seejärel piimaga. Sega juurde umbes pool ülejäänud jahukogusest ja sega tainas ühtlaseks. Lase kerkida soojas kohas 20-30 minutit.
Lisa eelkergitusele suhkruga kergelt vahustatud munakollased, sool, kardemon ning ülejäänud kogus jahu. Pidevalt sõtkudes lisa ka järk-järgult pehme või sulatatud või.
Sõtku kuni tainas on ühtlane, läikiv ning lööb käte ja kausi küljest lahti.
Kata rätiku või toidukilega ning jäta sooja kohta kerkima kuni selle maht on vähemalt kahekordseks kerkinud.
Kerkinud tainas kalla ettevaatlikult jahusele töölaulale ning rulli tainarulliga õrnalt vajutades kringlitainas ühtlaseks ristkülikuks.

Riivi külmkapikülm martsipan. Määri pehme või lahtirullitud kringlitaignale. Kata see riivitud martsipani, jõhvikate ja pistaatsiatega. Keera tainas rulli ja lõika pikkupidi keskelt pooleks nii et ülemine ots jääb lahti lõikamata. Keera ribasid vaheldumisi üksteise peale nii,et täidisega pool jääb väljapoole. Vormi palmikust kringel, tõsta see ahjuplaadile ning jäta sooja kohta vähemalt pooleks tunniks kerkima. Määri kerkinud kringel lahtiklopitud munaga ning tõsta eelkuumutatud ahju 180-200 kraadi juurde ca 25 minutiks küpsema.
Valmis pärjale puista tuhksuhkrut.

Retsepti võtsin Ise tehtust. Hästi tehtust ja muutsin täidist endale pisut sobivamaks :)

Kõrvitsa-tapiokipuding jõhvikakastmega

Kõrvitsahooaeg jätkub koos kevadise lemmiku, tapiokiga :) Sügisesse sobiv, kookospiima ja kõrvitsapüreega tapiokipuding jõhvikakastmega.

Vaja läheb:
1 dl tapiokki
650 ml vett
3+1 spl pruuni suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
pool laimi
1 dl kookospiima
1,5 dl kõrvitsapüreed
3 kardemonikupart, puhastatud ja purustatud
1 dl jõhvikaid


Kuumuta vesi, lisa tapiokk ja keeda madalal tulel pidevalt segades 10-15 minutit.
Sega omavahel kõrvitsapüree, 3 spl suhkrut, laimimahl, vanilliekstrakt ja purustatud kardemon. Kõige lõpus sega hulka ka kookospiim.
Kui tapiokk on keenud, sega hulka kõrvitsa-kookospiimasegu ning keeda segades veel mõni minut.
Tõsta puding magustoidukaussidesse ja jäta jahtuma.
Kastme jaoks püreesta jõhvikad 1 spl suhkruga ning tõsta kaste jahtunud pudingi peale.

Jõhvikakama

Kuuma suveõhtusse sobiv kerge jook. Eriti kuuma ilmaga läheb arvesse isegi kerge õhtusöögina :)

Vaja läheb:
peotäis jõhvikaid või muid marju
kamajahu
suhkrut
külma keefiri

Püreesta marjad ning lisa kõik muud komponendid.

Kana jõhvika-apelsinikastmes

Mitte kunagi varem ei ole ma toidutegemisel kasutanud nii palju jõhvikaid kui sel sügisel ja talvel. Minu menüüsse kuuluvad eelkõige just erinevad koogid jõhvikatega, korduvalt olen teinud just kakaobeseerulli jõhvikamascarponetäidisega, aga ka salatid peotäie jõhvikalisandiga. Täna tehtud kana jõvika-apelsinikastmes lõhnas juba haudumise ajal nii imeliselt - karamelliselt ja šokolaadiselt, et valmimist oli raske oodata. Poole peal lisandus sinna veel ka küpsevate sibulate magus lõhn.

Vaja läheb:
2 kanafileed
natuke nisujahu
soola
1 sl võid
1 dl vett
1 dl jõhvikaid
0,5 dl pruuni suhkrut
poole apelsini mahl ja riivitud koor
1 purustatud kardemon

Sega nisujahu soolaga. Veereta selles kanafileesid ja pruunista seejärel pannil kuumas võis. Tõsta kõrvale. Vala samale pannile vesi, jõhvikad, pruun suhkur, kardemon, apelsinimahl ja riivitud koor. Keeda viis minutit. Tõsta kanafileed kastmesse ja hauta vaiksel tulel kaane all umbes 25 minutit. Kasta aeg-ajalt kanafileesid kastmega.

Serveeri kanafileed ahjus küpsetatud sibulatega. Nende valmistamiseks koori mõned sibulad ja lõika pikkupidi neljaks sektoriks. Pane ahjupannile, piserda peale veidi õli ja puista soola. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit.

Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast.

Jõhvika-toorjuustutort

Mul on juba mõnda aega olnud isu teha (ja süüa) tõeliselt kreemist ja maitsvat torti. Kuna nädalavahetusel pidasime ema sünnipäeva, siis andis see sobiva võimaluse teha siidiselt kreemjas ja jõhvikane toorjuustutort.

Vaja läheb:

Jõhvikapüree:
200 g külmutatud jõhvikaid
60 g suhkrut
100 ml vett
1 kaneelipulk

Põhi:
125 g šokolaadiküpsiseid
50 g võid

Täidis:
600 g maitsestamata toorjuustu
100 g hapukoort
150 g suhkrut
4 muna

Kate:
300 g maitsestamata toorjuustu
2 sl tuhksuhkrut

Jõhvikad tuhksuhkrus:
kaks peotäit külmutatud jõhvikaid
1 munavalge
tuhksuhkrut

Jõhvikapüree jaoks vala potti sulatatud jõhvikad, suhkur, vesi ning lisa kaneelikoor. Keeda vaiksel tulel kaane all umbes 15 minutit. Võta potilt kaas, tõsta kuumust ja lase keeda, kuni vedelikku jääb umbes poole vähemaks. Eemalda kaneelipulk, jahuta ja püreesta.

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Kata 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru ja võisegu vormi põhja. Pane põhi jahedasse.

Täidise jaoks sega omavahel toasoojad toorjuust, hapukoor ja suhkur. Lisa pidevalt segades ükshaaval munad.

Vala täidis põhjale: kõigepealt pool toorjuustusegust. Selle peale jaota lusikaga pool jõhvikapüreest. Liiguta segu kahvliharudega nii, et tekiks marmorjas efekt. Vala ettevaatlikult peale teine pool toorjuustusegust. Korda ülejäänud jõhvikapüreega sama, mis enne.

Küpseta 160 kraadi juures umbes 1 tund, vajaduselt kümmekond minutit kauem. Jahuta toatemperatuuril.

Katte jaoks hõõru toorjuust tuhksuhkruga ühtlaseks. Määri kreem jahtunud koogi peale ja külgedele. Lase koogil üleöö jahedas seista.

Tuhksuhkrused jõhvikad: klopi munavalge lahti, kasta sellesse sulanud jõhvikad ja veereta neid seejärel tuhksuhkrus. Tõsta küpsetuspaberile kuivama nii, et jõhvikad üksteise vastu ei puutuks.

Enne serveerimist kaunista kook tuhksuhkruste jõhvikatega. Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast.

Jõhvika-iirisekook

Põhi:
200 gr võid
2 dl suhkrut
2 muna
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljet
1 dl hakitud metsapähkleid
1 dl piima

Kate:
3,5 dl jõhvikaid
1 spl tärklist
2 spl suhkrut

Glasuur:
2 dl vahukoort
2 dl fariinisuhkrut
1 spl võid

Kaunistamiseks:
0,5 dl jõhvikaid

Vahusta või suhkruga ja lisa ükshaaval munad. Sega kuivained omavahel ning lisa koos pähklite ja piimaga taignale. Pane tainas ümmargusse vormi.

Katte jaoks sega jõhvikad tärklisega ning vala vormisoleva taigna peale. Kõige peale raputa suhkur.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Glasuuri jaoks sega vahukoor ja fariinisuhkur ning keeda saadud segu ca 15 minutit madalal kuumusel. Võta pliidilt, sega juurde või, jahuta ja vala küpsenud koogile.

Jõhvikatäidisega kakaobeseerull

Vaja läheb:
4 munavalget
2 dl suhkrut
1 spl sidrunimahla
2 tl maisitärklist
2 spl naturaalset kakaod

2 dl jõhvikaid
1 dl suhkrut
1 karp mascarponet
1 dl vahukoort

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa kolmes jaos suhkur ja sidrunimahl. Sega tärklis ja kakao ning sõelu munavalgevahu sisse. Sega läbi ning laota nelinurkselt küpsetuspaberile. Küpseta 150 kraadise juures 30 minutit, kuni besee on pealt kuiv ja krõbe.

Keera besee koos paberiga tagurpidi uue küpsetuspaberi peale ja eemalda eelmine paber. Lase jahtuda.

Püreeri jõhvikad suhkruga, mikserda juurde mascarpone ja lõpuks sega juurde vahustatud koor. Määri segu beseele ja keera küpsetuspaberi abil ettevaatlikult rulli.

Retsepti võtsin siit.

Kooskokkamisest, värskest pastast, lihapallimultikast ja lammastest CCPlazas

Ma polnud niiiii ammu enam ise värsket pastat teinud. Söönud küll, aga teinud mitte. Nädalavahetusel sai see koos sõpradega ette võetud. Kutsusin küll külla lubadusega ise pastat teha, aga lõpuks kujunes ikka nii välja, et ma ainult juhendasin :) Vaevalt ka, et keegi seda ise kodus järele proovima hakkab, sest taignasegamise algusest kuni pasta serveerimiseni kulus ca poolteist tundi. Värsketest jõhvikatest sai magustoiduks koore-jogurtijäätis tehtud :P

Filmi ajal, mida me pärast söömist vaatama läksime, oli mul hea meel, et kõht täis on, sest tegemist oli 3D animatsiooniga Taevast sajab lihapalle. Ja sama hea meel oli ka eelnevalt joodud veini üle, sest tegemist oli ühe absurdsema multikaga, mida ma kunagi näinud olen :)

Ma olen alati mõelnud, et kuidas valitakse CC Plazasse kassapidajaid. Võimalikult blonde? Kui küsida mitu piletit korraga ja kassapidaja näeb, et makstakse eraldi, siis eranditult iga kord antakse raha tagasi kahe- või kolmepeale. Pühapäeval saime teada, et kui tahame, et meile antaks raha eraldi tagasi, siis peame ootama, kuni ta käib raha vahetamas ja eraldi pileteid ostes ei pruugi me kõrvuti kohti saada (olgu öeldud, et saalis oli napp kolmandik välja müüdud). Ilmselgelt olid need kliendid, kes nõudsid, et CC Plazas oleks ainult sularahamaksed.

Tallinn,
20.10.2009