Aprikoosi-ricottakook

Ostsin täna turult mõned aprikoosid ja virsikud ning kojuminnes tekkis isu tõeliselt mahlase ja puuviljase koogi järele. Ostsin veel ricottat ja mangomahla ning tegin aprikoosi-ricottakoogi mango-virsikukattega.

Põhjaks tavaline muretainas, mida eelküpsetasin 200 kraadi juures ca 15-20 minutit. Seejärel ladusin peale viilutatud aprikoosid, nii, et põhi oli ilusti kaetud. Segasin ühe paki ricottat, ühe muna, natuke suhkurt, poole sidruni mahla, natuke vahukoort ja ca teelusikatäie maisitärklist. Valasin segu aprikoosidele ning panin ahju tagasi, 175 kraadi juurde. Kui täidis oli hakanud tahenema, panin peale aprikoosipoolikud ning panin uuesti ahju küpsema.

Vahepeal koorisin ja hakkisin ühe virsiku ning panin selle koos mangomahlaga keema. Kuna mangomahl oli magus ja sinna sisse läks veel ka tarretisesuhkur, siis lisasin segusse natuke mangopulbrit, mis andis mõnusa kergelt vürtsika maitse. Tarretisesuhkurt läheb poole vähem kui vedelikku. Kui suhkur oli sulanud, lasin segul natuke jahtuda ning valasin siis jahtunud koogi peale.

Risotto seafileega, salat ja maasikad :)

Jensi tehtud :)

Paprikarisotto

Haki väike sibul ja prae pool sellest õlis klaasjaks. Lisa risottoks sobiv riis. Koguse kohta öeldakse, et riisi võetakse 100 grammi iga sööja kohta, aga mina tegin vast ca 250 grammist ja piisas neljale (eeldusel, et risotto pole ainus söök). Kuumuta riis läbi, aga ära pruunistuda lase. Lisa valge vein ning kuumuta segades kuni alkohol on välja auranud. Seejärel lisa jaokaupa vett ja pool puljongikuubikut ning hauta kuni riis on peaaegu pehme. Prae eraldi pannil ülejäänud sibul ja kaks paprikat pehmeks ning püreesta need. Lisa püree risottole ning hauta riis lõplikult pehmeks. Lisa maitse järgi parmesani ning valmis risottole ka tükk külma võid.

Retsept on kombinatsioon Paolo ja Jensi tehtud risottodest.

Tomati-sinepipirukas

Tee muretaignast põhi või kasuta lehttainast. Määri peale vahukoorega segatud dijoni sinepit (kas 1:1 või omale sobivas vahekorras olenevalt sinepi tugevusest) ning kata kõik tomativiilude või poolitatud kirsstomatitega. Raputa peale oreganot ja küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.

Retsept Maria köögist.

Rukola-fetakreem

Pane blenderisse peotäis rukolat, ca pool pakki feta juustu, natuke oliiviõli ja ühe sidruni riivitud koor. Sega kõik ühtlaseks ja serveeri pasta või ciabattaga.

Retsept Jucjaco blogist.

Rabarberi-martsipanikook

On aeg selle koogi retsept siia ka üles panna, kaua ma seda ikka Thredalia blogist otsimas käin :)

Tükelda kausi põhja 100 grammi mandimartsipani, lisa 3 muna ja 100 grammi suhkrut ning vahusta. Sega hulka 180 grammi jahu, millele on lisatud 1 tl küpsetuspulbrit ja 2 tl vaniljesuhkrut. Kui jätkad mikserdamist, siis sel ajal kui tainas pakseneb, hakkavad ka martsipanitükid peenestuma. Lisa 1 dl piima ja 50 grammi sulavõid. Haki ca 5 keskmist rabarbrivart (õunahooajal 3 suuremat õuna) ja sega tükid taigna sisse. Küpseta 180 kraadi juures 35 - 40 minutit.

Tallinn,
22.05.2010

Tatraküpsised

Vahusta 125 grammi võid 100 grammi suhkruga, lisa 1 muna, 150 grammi tatrajahu koos 1 tl küpsetuspulbriga ja 100 gr jahvatatud mandleid. Vajadusel lisa ka paar spl vett. Vormi käte vahel ümmargused pallid ning vajuta need ahjuplaadil lamedaks. Küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit.

Retsept Aeda maitseelamustest.

Tallinn,
21.05.2010

Kreemine mandli-rabarberikook

Põhjaks tegin järjekordselt muretaigna mandlitega, mis on lihtsalt superhea:

Sega 125 gr jahu, natuke soola, 75 gr kõva võid, 25 gr hakitud mandleid ja natuke külma vett. Suru 22 cm ahjuvormi ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma. Eelküpseta 190C juures 15 minutit hernestega kaetult ja veel 5 minutit ilma hernesteta.

Haki rabarber (nii palju, et koogipõhja ilusti ära kataks), sega tükid riivitud sidrunikoore ja suhkruga (vastavalt maitsele) ning laota segu koogipõhjale. Sega 3 dl vahukoort, 2 muna, 1 munakollane ja 2 spl maisitärklist ning vala segu rabarbritele peale. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit kuni tund.

Rabarbri ja kreemi osa on raamatust "100 pirukat".

Tallinn,
18.05.2010

Ricotta-rabarbrikook

Hea ja mahlane ricotta-rabarbrikook:

Sega taignaks 125 gr jahu, natuke soola, 75 gr kõva võid, 25 gr hakitud mandleid ja natuke külma vett. Suru 22 cm ahjuvormi ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma. Eelküpseta 190C juures 15 minutit hernestega kaetult ja veel 5 minutit ilma hernesteta.

Lõika rabarbrivarred suuremateks tükkideks ja keeda suhkruvees pehmeks, aga ära lase laguneda. Tõsta veest välja ja jäta nõrguma.

Katte jaoks sega 500 gr ricottat, 4 munakollast, pool tl vaniljet, natuke sidrunimahla, kaks lusikatäit mett ja soovi korral ka suhkrut. Vala segu põhjale ja küpseta ca pool tundi. Laota ahjust väljavõetud koogile rabarberitükid. Lase koogil jahtuda ning vala peale 200 ml rabarbrikeeduveest ja 100 ml tarretisesuhkrust tehtud segu.

Tallinn,
10.05.2010

Isetehtud

Isetegemine jätkub. Aitäh Mariale :)

Tallinn,
02.05.2010