Pannkoogid :)

Lihavaba Luc Lac

Peale viit aastat lihavaba toidulauda tuleb ikka aeg-ajalt üks või teine lihaga toit meelde ning maitse jääb kummitama. Eriti meeldis mulle peale mu teist Aasiareisi ehk Kambodžat ja Vietnamit toona "raputatud liha" teha. Kuna aga maitse tuleb eelkõige siiski kastmest, siis otsustasin proovida seda sojaga. Kodus olid käepärast vaid sojakotletid (mitte steik ega rebitud soja).

Vaja läheb:
5-6 ettevalmistatud sojakotletti, ribadeks lõigatud
1 paprika, tükeldatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, viilutatud
koriandrit
Marinaadi jaoks:
1 tl sojakastet
1 tl kalakastet
1 tl pruuni suhkurt
0,5 tl soola
värskelt purustatud pipart
Kastme jaoks:
1dl vett
pool spl riisiäädikat (mina kasutasin veiniäädikat)
1 tl suhkurt
natuke soola
1 tl maisitärklist

Sega kokku marinaadi ained, lisa sojaribad ning jäta pooleks tunniks marineerima. Samal ajal valmista kaste, segades kokku kõik koostisained. Jäta ootele.

Kuumuta pannil küüslauk ja sibul, lisa seejärel paprikatükid ning natukese aja pärast ka sojaribad. Kui paprika on läbi küpsenud ning soja pruunistunud lisa kaste ning jäta see paksenema.

Serveerimisel lisa ohtralt värsket koriandrit.

Soovi korral võid serveerida ka praetud munaga.

Kinoa-köögiviljasalat

Minu meelest on kinoa erakordselt maitsev ja sealjuures tervislik kraam. Kui sellele lisada veel samaväärne brokoli ning kikerherned, on tulemuseks igati toekas salat.

Vaja läheb:
keedetud kinoa
pool purki kikerherneid
ca kolmandik keedetud või aurutatud brokolist
3 spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
soola või sojakastet
1 tl vahtrasiirupit

Sega kokku kinoa, kikerherned ja brokoli ning aseta taldrikule. Sega kokku ka kaste ning nirista salati peale.

Sooda-hapupiimasai

Ma loen aeg-ajalt Dresdeni koduperenaise blogi ning mõnda aega tagasi pani ta kiiduavalduste saatel üles Gordon Ramsey soodaleiva retsepti. Peale esmakordset küpsetamist hakkas nimetatud leiba mu köögis nägema ülepäeva. Senikaua kuni vannitoakaal enam kaasa ei teinud.

Vaja läheb:
350 gr speltajahu
150 gr nisujahu
1 tl suhkrut
1 tl soola
1,5 tl soodat
450 gr petti või hapupiima
soovi korral ürte

Sega kuivained kokku ning lisa juppaaval pett või hapupiim ning sõtku kiirelt taignaks. Vormi päts, lõika peale mõned lõhed ning küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit.

Viide siit.

Kookosbatoonid

Ma pole kunagi väga poebountyt armastanud, aga need isetehtud "Bountyd" on lihtsalt nii imehead, et vaagnatäis saab otsa enne kui arugi saad. Lisaks on positiivne veel see, et poeomadega võrreldes saab isetehtud oluliselt vähemmagusad teha.

Vaja läheb:
1 purk kookospiima või -koort
2 tassitäit kookoshelbeid
2 spl kookosõli
2 spl vahtrasiirupit
200 grammi tumedat või piimašokolaadi

Sega kokku kõik ained peale šokolaadi ning kui segu on kas liiga paks või liiga vedel, lisa juurde kas kookoskoort või -laaste. Vormi segust ristkülikukujulised batoonid ning pane ca tunniks külmkappi.

Sulata šokolaad, kasta batoonid järjest šokolaadi sisse ning pane uuesti külmkappi.

Kui enne otsa ei saa, seisavad külmas vähemalt nädalajagu värskena.

Vegan Bologna kaste

Mulle on alati head tomatikastmed maitsenud ja see "vegan-bolognese" pole mingi erand. Valmib suhteliselt lihtsa vaevaga ning on nii tekstuurilt kui maitselt hakkliha baasil oleva bolognese sarnane. Serveerisin tatrapennega, sest tatraspagette pole veel trehvanud.

Vaja läheb:
1 sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
2 punane paprika, tükeldatud
klaasitäis kreeka pähkleid, suhteliselt väikseks hakitud
6-8 suurt šampinjoni, samaväikseks hakitud kui kreeka pähklid
2 spl toortatrajahu
2-3 purki purustatud tomateid või tomatipastat
soola
pipart
tšillit
ürte

Prae sibulat, paprikat ja küüslauku keskmisel kuumusel ca 10 minutit kuni sibul on kuldne ja klaasjas ning paprika läbi küpsenud. Tõsta kõrvale. Sega omavahel kreeka pähklid, šampinjonid ja tatrajahu ning pruunista segu pannil ca kümmekond minutit. Lisa sibulasegu, sega läbi ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta ning jäta veel vähemalt kümneks minutiks hauduma. Serveeri meelepärase pastaga.

Flavours from Turkey - tatrapastasalat oliivide, juustu ja vutimunadega

Peale seda kui ma olin Arthuril pool kotti juustust ja oliividest tühjaks söönud, läksin koduteel oma lemmikturult läbi ja ostsin ka pool turgu maiustustest, oliividest ja juustust tühjaks. Tagasi Tallinnas, tegin allesolevatest oliividest ja juustust salatit.

Vaja läheb:
tatrapennet
vutimune
kirsstomateid
pisikesi ümmargusi juuste
oliive

2 spl oliiviõli
1/4 tl riivitud sidrunikoort
lusikaotsaga mett
1 tl sidrunimahla
1/2 tl sinepiseemneid

Sega omavahel kokku kõik kastmeosad. Pane keedetud penne taldrikule ja kata suurema osaga kastmest. Lisa ülejäänud salatikomponendid ja vala peale allesolev kaste.

Mustikapannkoogid

Lugesin raamatut, kus peategelased järjekordselt sõid hommikuks mustikapannkooke. Minusuguse pannkoogisõltlase jaoks oli selge, et ka see "traditsiooniline Ameerika hommikusöök" tuleb ära proovida.

Vaja läheb:
200 grammi nisujahu
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna
300 ml piima (laktoosivabade pannikate jaoks kasuta näiteks kaerapiima)
100 grammi sulavõid (jällegi, võid asendada õliga)
150 grammi mustikaid
praadimiseks õli
serveerimiseks vahtrasiirupit

Sega omavahel kokku kuivained. Klopi piim munaga läbi ja sega jahu hulka. Viimasena lisa sulavõi ja jäta tainas ca pooleks tunniks seisma. Vahetult enne praadimist lisa mustikad. Võid lisada ka mitmes jaos lihtsalt taina pinnale ja tainast mitte segada (metsmustikaid kasutades ei lähe sel juhul tainas nii kiirelt tumesiniseks).

Prae lusikapannkoogid.

Retsept siit.

Aprikoosid kardemoni ja amarettoga

Turul on saada imemagusaid aprikoose. Kuna ma moosikeetmiseks olin seekord liiga laisk, pistsin lihtsalt kardemoni, suhkru ja amarettoga ahju. Üks sõrnik  ja natuke kookosõli lisaks :) Ca 10-15 minutit ahjus grilli all.

Sidrunimaitseline toorjuustukook

Jaapani toorjuustukoogist olen ma juba kirjutanud. Et kui imehea see ikka on. Mõnda aega tagasi ilmus aga internetti retsept, kus koostisosad olid taandatud kolmele ning valmistamine ka lihtsam ja kiirem kui senini. Aga et kook liialt magus poleks, lisasin omalt poolt veel sidrunikoort. Nii, et minu toorjuustukook ei koosne mitte kolmest vaid neljast komponendist.

Vaja läheb:
3 muna, kollased ja valged eraldatud
120 grammi valget šokolaadi
120 grammi toorjuustu
1 sidruni riivitud koor

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja pane külmkappi ootele. Sulata veevannis shokolaad ning lisa seejärel toorjuust. Sega ühtlaseks ning tõsta pott tulelt. Sega hulka munakollased ja sidrunikoor ning sega uuesti korralikult läbi. Lisa kolmes jaos munavalgevaht ning sega korralikult, aga ära klopi.

Vala segu ca 20cm läbimõõduga ümmargusse, küpsetuspaberiga kaetud vormi ning pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 175 kraadi juures 15 minutit, seejärel 165 kraadi juures 15 minutit ning lülita seejärel ahi välja ning lase koogil järelkuumuses veel 15 minutit küpseda.

Maitseb imeliselt!