Röstitud rooskapsad meega

Jaanuaris käisime Scottiga ühes Ann Arbori restos, kus tellisime muuhulgas röstitud rooskapsad. Sellesama köögivilja, mis pole mulle kunagi muljet avaldanud ja mida ma arvatavasti enne seda vaid korra elus söönud olid. Tõenäoliselt keedetuna. Aga need pisikesed krõbedad röstitud rooskapsad seal... Imelised. Tuli järgi teha :)

Vaja läheb:
pool kilo rooskapsaid, puhastatud ja poolitatud
2 spl oliiviõli
soola
purustatud musta pipart

2 tl balsamicot
1 spl oliiviõli
2 spl mett või vahtrasiirupit
1 tl sidrunimahla

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega rooskapsad õli, soola ja pipraga ning laota ühe kihina ahjuplaadile. Küpseta ahju ülaosas ca 20 minutit, kuni läbi küpsenud ja krõbedad. Sega vahepeal.

Sega omavahel balsamico, oliiviõli, mesi ja sidrunimahl. Tõsta rooskapsad kaussi, vala peale kaste ning sega korralikult läbi, et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Serveeri näiteks bataadifriikatega.

 

Puljongid.ee

Proovisin ära puljongid.ee köögiviljapuljongi. Mul on omal alati olnud köögiviljapuljongi keetmisega see probleem, et ma ei oska seda keeta, nii, et tulemus maitseks rohkem kui vesi.

Üldiselt on tegemist väga mugava asjaga kui keset tööpäeva tahaks kiiret lõunat. Natuke kartulit või bataati, porgandit ja lillkapsast sisse hakkida ning soovi korral ka kikerherneid ning 15 minutiga on supp valmis. Samas pidin ma seda puljongit ise täiendavalt maitsestama, sest minu jaoks oli liiga magus. Natuke soja, kaffirilaimi lehti, sidrunheina, pipart ja tšillit tegid tulemuse märksa paremaks.

Kaneelirullid toorjuustuglasuuriga

Ma olen neid kaneelirulle vist küll kümme korda praeguseks teinud, aga iga kord saavad enne otsa kui ma pildistamiseni jõuan.

Pärmitaigna retsept on taimetoit.ee lehelt, muu improvisatsioon.

Vaja läheb:

1 pakk kuivpärmi (11 g)
0,25 tl soola
380 g nisujahu
4 sl (rafineerimata) suhkrut
250 ml käesooja vett
1 sl oliiviõli

Kaneelitäidis:
4 spl suhkrut
1 spl jahvatatud kaneeli
4 spl õli või sulatatud võid

Toorjuustuglasuur:
2 spl toasooja võid
100 gr toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut

Sega kuivpärm soola ja jahuga läbi. Teises kausis sega suhkur veega läbi. Vala suhkru ja vee segu jahu hulka ja sega. Seejärel sõtku tainast paar minutit ja lisa vahepeal õli. Sõtku veel kuni tainas on ühtlane. Kata kauss toidukilega ning jäta tainas sooja kohta räti alla umbes tunniks kerkima.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega omavahel kaneelitäidise koostisosad.

Rulli tainas jahusel laual ristkülikuks ning kata kaneeliseguga. Keera rulli ning lõika rull 12ks jupiks. Aseta rullid võitatud või õliga määritud kõrgemasse ahjuvormi. Mina olen kasutanud 24cm läbimõõduga vormi, siis jäävad rullid mõnusalt pehmed.

Küpseta 15 minutit kuni rullid on pealt kaunilt kuldpruunid.

Küpsemise ajal valmista toorjuustuglasuur. Hõõru või, toorjuust ja tuhksuhkur ühtlaseks ning kata sellega kaneelirullid kuni need on veel kuumad (lase enne glasuuri pealepanekut kümmekond minutit jahtuda).

Kui soovid veganversiooni, kasuta või asemel õli ning toorjuustuglasuuri asemel sulatatud tumedat šokolaadi.

Jahuvaba šokolaadikook

Ma olen seda kooki juba korduvalt teinud, aga kuna tegemist on nii hea ja mahlase koogiga, siis on see alati otsa saanud enne kui ma pildistamiseni jõuan. Ja pole pilti, pole retsepti. Nüüd on see viga parandatud.

Lisaks sellele, et kook on äärmiselt maitsev, on ta ka tervislik, sest ei sisalda ei jahu ega võid. Ainult natukene suhkrut ning tõenäoliselt võib ka selle mee või vahtrasiirupiga asendada. Jahu ja või asemel on kasutatud siin hoopis (musti) ube. Ubade ja hernestega koogid pole minu köögis mingi samas mingi uudis, väga maitsvad on ka see jahuvaba šokolaadikook ning see apelsini-kikerhernekook.

Kooki võib süüa kas niisama või mõrkja apelsinimoosiga või panna vahele ja peale vaarikatoormoosi ja kohupiimavahtu.

Vaja läheb:
240 g pestud ja nõrutatud musti ube (ma üldiselt neid musti taga ajada ei viitsi ning olen kasutanud kidney ube)
4 muna
100 g rafineerimata suhkrut (võib kasutada ka palmisuhkrut või muud magustajat)
40-45 g kakaod või 30g kakaod ja 50g tumedat sulatatud šokolaadi
soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

Aseta kõik koostisained köögikombaini ja töötle kui segu on ühtlane ja tükivaba.
Küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit.

Koogiretsept magusatest fotodest ja kohupiimavahu idee Gerlilt.

Patatas bravas ehk Papas a la brava ehk metsikud kartulid

Ma pole kunagi suurem asi kartuliarmastaja olnud. Välja arvatud krõbedad ahjukartulid või ahjus tehtud friikartulid. Ja patatas bravas ehk metsikud kartulid on ka superhead. Eriti need, mida meile Sevillas serveeriti ning need, mida Placa Espana juurest osta saab. Nad ise seal küll fritivad, aga minu köögis on see suhteliselt tundmatu tegevus, seega käivad mul kartulid ahjus.

Vaja läheb:
kümmekond kartulit, kooritud ja viilutatud
oliiviõli
soola

1 sibul, viilutatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl oliiviõli
pool purki purustatud tomatit
2 spl tomatipastat
soola
tšillit (kas värsket või pulbrina)
1/2 tl suitsust paprikapulbrit

2 spl majoneesi

Sega kartuliviilud oliiviõli ja soolaga, laota ahjupannile ja küpseta 200 kraadi juures, kuni pehmed ja kuldpruunid.

Kastme jaoks pruunista õlis sibul ja küüslauk, lisa seejärel purustatud tomat, tomatipasta ning maitseained. Lase haududa ca 10-15 minutit ning blenderda seejärel ühtlaseks.

Serveerides tõsta kartulite peale esmalt tomatikastet ning kõige peale majoneesi.

Granadillikreem

Ma olen endiselt granadillilainel, segasin erakordselt hea kohupiimakreemi hulka :)

Granadillitoorjuustukook

Kuigi mul omal ahju siin pole, siis teistel ikka on. Margitil näiteks :) Ja Lidlis naeratasid erakordselt ilusad ja erakordselt soodsad granadillid. Kahe suurepärase asja kombineerimine - granadilli ja Manhattani toorjuustukoogi saab viia veel ainult suurepärasema tulemuseni.

Vaja läheb:
225 gr digestive küpsiseid
100g sulatatud võid
800g toorjuustu
150g suhkrut
4 muna
2 + 1 tl vanilliektrakti
400g 20%-list hapukoort
3 sl suhkrut
5 granadilli

Purusta põhja jaoks küpsised köögikombainis ning sega juurde sulavõi. Sega ühtlaseks ning suru seejärel 26cm läbimõõduga vormi põhja. Pane põhi külmkappi.

Sega toasoe toorjuust 150 gr suhkru ja 2 tl vanilliekstraktiga ühtlaseks ning lisa ükshaaval munad. Sega täidis uuesti ühtlaseks, lisa kolme granadilli sisu, sega veel korra kergelt läbi ning vala koogipõhjale.

Küpseta 150 kraadi juures ca 45 minutit, kuni kook on hüübinud, aga keskelt veel "võdiseb". Võta ahjust välja ja jäta hetkeks jahtuma.

Sega hapukoor, 3 sl suhkrut ja 1 tl vanilliekstrakti läbi, lisa kahe ülejäänud granadilli sisu, vala koogi peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-6 minutit.

Lase koogil täielikult jahtuda ja taheneda, võimalusel üleöö. See üleöö meil ei õnnestunud. jahtus vaid niikaua kuni me sushit söömas käisime.

Maapähklivõikook

Mul ei ole ju ahju siin. Ega ka mõistliku suurusega külmkappi. Ehk ma ei saa ühtegi kooki küpsetada ega ka sellist teha, mis vajaks üleöö oma suure vormiga külmas olemist. Ja siis tuli idee teha maapähklivõibatoone :) Sest neid saab ju teha ka väiksemates vormides.

Vaja läheb:
100 grammi sulatatud suhkrut
1 pakk digestive küpsiseid
1/3 purki maapähklivõid

150 grammi sulatatud šokolaadi
2/3 purki maapähklivõid
klaasitäis õhitud riisi või speltat

Põhja jaoks sega kokku või, väiksem osa maapähklivõist ja küpsised ning suru see vormi põhja. Pane külma.

Täidise jaoks sega esmalt kokku šokolaad ja maapähklivõi ning viimasena lisa riis või spelta. Kata põhi täidisega ning jäta vähemalt paariks tunniks kook külma.

Brokoli-kikerherne-kartulihautis teravas kookoskastmes

Sattusin ühe lähedalasuva restorani menüüs sarnase nimega toitu nägema ning kuna kodus oli olemas nii brokoli kui kikerhernes, kookospiimast rääkimata, ostsin peale tööd veel kartulit ja tomatipastat ning läksin koju süüa tegema. Pikka ettevalmistust siin ei ole, tundide kaupa midagi hautama ei pea. Kiire argipäevaroog. Vegan kah.

Vaja läheb:
1 brokoli, tükeldatud ja keedetud
1 purk kikerherneid
4-5 kartulit, keedetud, kooritud ja tükeldatud
1 purk kookospiima
3-4 spl tomatipastat
1 spl mõnda aasiapärast vürtsipastat

Pane potti kookospiim, tomatipasta ja vürtsipasta ning sega korralikult läbi. Lisa brokoli, kikerherned ja kartul ning hauta kümmekond minutit.

Õunamagustoit

Sattusin poest ostma liiga kõvasid ja hapukaid õunu, mille puhul oli peale esimest õuna selge, et niisama ma neid ära ei söö. Keetsin vähese suhkruga läbi ning sõin kas kohupiima peal või siis mõne taimse piimaga.

5-6 õuna, puhastatud ja tükeldatud
1 dl suhkrut
1 dl vett
soovi korral vaniljeekstrakti, kardemoni ja/või kaneeli

Pane õunad suhkru, vee ja maitseainetega keema ning keeda, kuni õunad on pehmed. Söö jahtunult.