Aedvilja plaadiquiche

Sega omavahel 200 grammi toasooja võid, 100 grammi riivjuustu, 5 dl jahu ja 2 tl küpsetuspulbrit, lisa 1 dl rõõska koort. Rulli tainas ahjuplaadile.
Täidise jaoks prae 400 grammi šampinjone võiga kergelt pruunikaks. Haki üks paprika ja peotäis sparglit. Raputa põhjale 4 dl riivjuustu ja pane selle peale aedviljad. Sega neli muna, 2 dl rõõska koort, 1 tl pune või tüümiani ja 1,5 tl soola ning vala segu aedviljade peale. Küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit.
Ma plaanisin algul panna riivjuustu ka kõige peale, aga kuna värvilised aedviljad nägid nii head välja, siis ei raatsinud neid ära katta :) Ja spargli järele tasub Helsinkisse sõita, sest laevapiletid koos kilo spargliga tulevad odavamad kui kilo sparglit Stockmanist.

Tallinn,
03.06.2009

Rabarberikook hapukoorega

Taigna jaoks vahusta 100 grammi võid, 50 grammi hapukoort ja 1 dl suhkrut, lisa juurde 1 muna, 3 dl jahu ja 1 tl küpsetuspulbrit. Sega läbi ja suru vormi põhja ja servadele. Haki 1-2 rabarbrivart, laota tükid põhjale, raputa natuke suhkrut peale. Ülejäänud täidise jaoks sega 400 grammi hapukoort, 8 sl suhkrut, 2 muna, 1 tl vaniljet ja vala segu rabarbrite peale. Haki veel 1-2 vart ning kata nendega täidis. Puista peale natuke demerara pruuni suhkrut. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 minutit.

Suvikõrvitsalasanje

Lõika kaks paprikat neljaks, võta seemned välja ja pane ahju grillima, kuni nahk on pealt must. Võta välja ja pane ca kümneks minutiks kilekotti või kaussi kile alla. Pärast seda koori ära. Haki kaks suvikõrvitsat ja suurem peotäis šampinjone, riivi üks suurem porgand ning pane suvikõrvits, seened ja porgand praadima. Kui kõik on kergelt pruunistunud, lisa purk kooritud tomateid ja hakitud paprika. Maitsesta soola, pipra ja ürtidega. Keeda poolest liitrist piimast, neljast supilusikatäiest jahust ja vähesest võist valge kaste, maitsesta see muskaadiga ning lisa valmis kastmele peotäis riivjuustu. Pane võitatud ahjuvormi põhja natuke valget kastet, seejärel lao kihiti lasanjelehti, valget kastet, aedviljasegu ja riivjuustu. Küpseta 180 kraadi juures ca pool tundi.

Korilus jätkub

Karulaugupesto

Püreesta peotäis seedriseemneid (või India pähkleid), riivitud parmesani ja suur peotäis karulauku. Lisa värskelt jahvatatud pipart ja oliivõli vastavalt sellele kui paksu pestot tahad. Serveeri pennede, kirsstomatite ja parmesaniga.

Tallinn,
12.05.2009

Korilaselu

Nurmenukusalat tomati, meebalsamico ja oliiviõliga. Ja klaasi kuiva siidriga.

Tallinn,
07.05.2009

Šokolaadimousse'st rabarberikoogini

Mmmõõõnus :)

Vanalinn,
02.05.2009

Lihtsate asjade võlu

Einelaud karulauguga Puhtulaiul ja hiljem Tallinnas :) Nii värsket karulauku, mida koos sinihallitusjustu-õunapirukatega vaevalt paarisaja meetri kaugusel korjamiskohast söödud sai, ei ole ma varem saanudki.

Puhtulaid / Tallinn,
18.04.2009 / 19.04.2009

Kirsiclafouti

Tavaliselt tehakse seda suures vormis, aga mulle tundus muffinivormide kasutamine hea mõttena :)

Sega ühtlaseks taignaks neli muna, klaas vahukoort (algses retseptis on piim, aga mulle meeldib koorega), pool klaasi jahu, kolmandik klaasi suhkurt, natuke soola ja kaks supilusikatäit sulatatud ja jahutatud võid.

Pane iga muffinivormi põhja 3-4-5 kirssi, vala peale tainas ja küpseta 180 kraadi juures kuni clafoutid on pealt pruunikad (ca 20-30 minutit).

Lõhnadest. Toidust. Lõhnadest.

Ma olen lõhnadest ka varem kirjutanud. Aga mõned on lihtsalt nii uskumatult head, et teinekord on toidutegemine suurem nauding kui hiljem söömine. Mäletan ühe retsepti juurest lauset "Lase küpseda nii kaua kuni ahjust tulev lõhn näljaseks teeb" :)

Mu külmkapp lõhnab hetkel Tai köögi järele. Seal on rohelise karri pastat, kookospiima, värsket sidrunheina, kalganijuurt, värskeid laimilehti... Ma olen hakanud armastama Aasia kööki, neid tugevaid vürtside ja puhaste maitsete lõhnu. Seda, kuidas tamarindi taimest saab ise teha haput või magushaput kastet, kus maitse tuleb taimest, mitte lisatud värvi- ja lõhnaainetest. Kuidas köök täitub värske lõhnaga, kui ma panen pannile laimilehti. Või kalganijuurt. Või ingverit. Või eksootilis-magusa lõhnaga, kui karri või tom kha sisse kookospiima valan. Kuum-vürtsika ja rikkaliku masalalõhnaga, kui teha kana tikka masalat või kana võimasalat.

Ja kohv. Ammu enne seda kui ma kohvi üldse jooma ja hiljem armastama hakkasin, meeldis mulle värske kohvilõhn. See ahvatlev ja natuke mõrkjas röstitud ja värskelt jahvatatud kohvioa või kuum, mõnevõrra mahedam, piimavahuse cappuccino lõhn. Ja eriti tugev espresso lõhn. Selline, mida tunned peale suurepärast lõunasööki välikohviku sooja päikese alla veel hetkeks istuma jäädes tellitud espressotassist. Kus espresso on nii kange, et piisab terveks ülejäänud laisaks pealelõunaks.

Momod :)

Lõpuks jõudsin nii kaugele, et sain momod tehtud :) Eile õhtul ei viitsinud retsepti otsida ja tegin tavalise pastataignaga. Tulid kuidagi natuke liiga paksud. Aga kuna täidist oli ohtralt üle, siis täna tegin õige taignaga ja tulemus sai oluliselt parem. Vormimine vajab veel natuke harjutamist, sest hetkel jään ma Nepali ja Tiibeti naiste nobedatest näppudest pikalt maha :)

Tallinn,
24.03.2009