Kõrvitsasupp kitsejuustuga

Sulata potis või ja prae hakitud sibul selles klaasjaks. Lisa kõrvitsakuubikud ning kuumuta mõni minut. Vala potti vett või puljongit (nii, et kõrvits oleks kaetud) ja hauta, kuni tükid on pehmed. Püreesta ja lisa supile piim (samapalju kui vett) ning maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa ka spagetitükke ning keeda kuni spagetid on pehmed. Serveeri natukese parmesani ja rohke kitsetoorjuustuga.

Tallinn,
07.11.2009

Eneli Pariisi õunakook

Sega 1,5 dl jahu, 1 dl suhkurt, 1 tl küpsetuspubrit ja natuke soola, lisa vaniljet ja muskaati, kolm muna, 3 spl õli ja 1 dl piima. Sega korralikult läbi ja lisa kooritud ja hakitud õunad (kogus vastavalt soovile). Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit. Vahepeal sega 0,75 dl suhkurt, 50 gr sulatatud võid ja üks muna ning vala segu koogi peale. Küpseta veel 10 minutit ja serveeri soojalt.

Tallinn,
07.11.2009

Kooskokkamisest, värskest pastast, lihapallimultikast ja lammastest CCPlazas

Ma polnud niiiii ammu enam ise värsket pastat teinud. Söönud küll, aga teinud mitte. Nädalavahetusel sai see koos sõpradega ette võetud. Kutsusin küll külla lubadusega ise pastat teha, aga lõpuks kujunes ikka nii välja, et ma ainult juhendasin :) Vaevalt ka, et keegi seda ise kodus järele proovima hakkab, sest taignasegamise algusest kuni pasta serveerimiseni kulus ca poolteist tundi. Värsketest jõhvikatest sai magustoiduks koore-jogurtijäätis tehtud :P

Filmi ajal, mida me pärast söömist vaatama läksime, oli mul hea meel, et kõht täis on, sest tegemist oli 3D animatsiooniga Taevast sajab lihapalle. Ja sama hea meel oli ka eelnevalt joodud veini üle, sest tegemist oli ühe absurdsema multikaga, mida ma kunagi näinud olen :)

Ma olen alati mõelnud, et kuidas valitakse CC Plazasse kassapidajaid. Võimalikult blonde? Kui küsida mitu piletit korraga ja kassapidaja näeb, et makstakse eraldi, siis eranditult iga kord antakse raha tagasi kahe- või kolmepeale. Pühapäeval saime teada, et kui tahame, et meile antaks raha eraldi tagasi, siis peame ootama, kuni ta käib raha vahetamas ja eraldi pileteid ostes ei pruugi me kõrvuti kohti saada (olgu öeldud, et saalis oli napp kolmandik välja müüdud). Ilmselgelt olid need kliendid, kes nõudsid, et CC Plazas oleks ainult sularahamaksed.

Tallinn,
20.10.2009

Viigimarja-ricottakook

Veel enne kui hooaeg otsa sai, kasutasin korduvalt juhust ja tegin viigimarjakooke :) Järjekordne kook ricotta ja viigimarjadega:

Sega taignaks 125 gr jahu, natuke soola, 75 gr kõva võid, 25 gr hakitud mandleid ja natuke külma vett. Suru 22 cm ahjuvormi ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma. Eelküpseta 190C juures 15 minutit hernestega kaetult ja veel 5 minutit ilma hernesteta.

Keeda kuus viigimarja 100 grammi tuhksuhkru ja lusikatäie meega 600 ml vees 10 minutit ja jäta seejäral jahtuma.

Katte jaoks sega 500 gr ricottat (või kohupiima), 4 munakollast pool tl vaniljet, natuke sidrunimahla, kaks lusikatäit mett ja soovi korral ka suhkrut. Vala segu põhjale ja küpseta ca pool tundi. Lõika viigimarjad paksudeks viiludeks ja laota ahjust väljavõetud koogile. Serveeri natuke jahtunult.

Retsept Maria köögist taas.

Tallinn,
20.09.2009

Kitsejuustu-viigimarjakook

Nädalavahetusel turul tundus, et viigimarjahooaeg on läbi saanud :( Üheski letis enam ei paistnud. Aga mõned nädalad tagasi sai kitsejuustu-viigimarjakooki tehtud. Jahtunult maitses imehea.

Hõõru 150 grammi kitsejuustu 100 grammi suhkruga kohevaks, siis lisa ükshaaval vahustades neli muna. Sega juurde 3 sl vedelat mett, 200 ml vahukoort ja 1 tl vanilliekstrakti. Viimasena sega juurde 100 grammi jahu ning sega tainas ühtlaseks. Kalla tainas võitatud ahjuvormi.
Lõika pool kilo viigimarju pikuti pooleks, laota vormi, lõikepind ülal. Puista peale veidi pruuni suhkrut.
Küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Retsept nami-namist.

Tallinn,
01.10.2009

Õunaaeg jätkub - Tarte Tatin

Kuna mul seda õiget tarte tatin'i vormi pole, millega saaks nii praadida kui ahju panna, siis mina tegin kooki nii:
Kõigepealt muretainas valmis ja see külmkappi ootele. Seejärel tuleb õunad ära koorida ja viilutada. Aga kuna minu meelest on tarte tatin'i puhul oluline ikka karamelline õun, mitte ei ole tegemist lihtsalt tagurpidi küpsetatud suvalise koogiga, siis panin suhkru potti sulama ja lisasin natuke võid. Pruuni karamelli valasin vormi põhja, sinna panin peale ka õunad ning kõige peale muretaigna. 200 kraadi juures ca pool tundi ja väga maitsev tuli :)

Risotto con funghi misto

Vala poti põhja õli ja lisa riis. Kuumuta, kuni riis on klaasjas (ära pruunista) ning vala seejärel riisi peale pokaalitäis valget veini ning kulbitäis puljongit. Hauta kuni vedelik on sisse imendunud ning lisa järgmine kulbitäis puljongit ja leotatud (kuivatatud) seenesegu või siis näiteks kukeseeni. Hauta ja lisa puljongit senikaua kuni riis on pehme, siis lisa veel natuke puljongit ja pesotäis riivitud parmesani, tõsta pott pliidilt ning lase risottol veel hetke kaane all olla.

Õunakook brändivahukoorega

Koori ja viiluta õunad. Poole kilo õunte kohta sulata potis 50 grammi võid ja 4 supilusikatäit tuhksuhkurt, lisa õunad ja hauta 10-15 minutit. Jahuta. Rulli ahjuplaadile lehttainas, kata see õuntega ning määri õunad pealt munaga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Võta välja ja vala peale osa uuesti soojendatud õunakastmest. Serveeri vahukoorega, millele on lisatud calvados'i (mul polnud, panin brändit). Ja serveeri soojalt :)

Retsept on Maria kokaraamatust.

Tallinn,
24.09.2009

Õunaaeg on :)

Tallinn,

14.09.2009

Ricottakook viigimarjadega

Valmista küpsistest ja sulatatud võist koogipõhi ning suru see vormi põhja. Mikserda kausis pool kilo ricottat, lisa kolmandik klaasi suhkurt ning mikserda kuni suhkur on sulanud. Lisa kaks muna, veerand klaasi vahukoort, ühe sidruni koor, vaniljet, muskaatpähklit, natuke soola ja lusikatäis jahu. Sega ühtlaseks, vala põhjale ja küpseta 225 kraadi juures ca pool tundi kuni kook on pealt pruunikas. Vahepeal puhasta 6-7 viigimarja ning sega need natukese suhkru ja sidrunimahlaga. Määri viigimarjasegu küpsele koogile ning pane paariks minutiks veel ahju.

Kuna 364 päeval aastas Eestis värskeid viigimarju saada ei ole, võib neid asendada ka näiteks mustikate, pohlade või muude marjadega :)

Tallinn,
12.09.2009