Granadilli-kookosevaht

Mul oli veel natuke granadilli järel ja ma tundsin, et sellest peab saama midagi erakordselt maitsvat ka kerget. Ja kui kokku segada kreemjas kookoskoor, valge šokolaad ja granadill, siis on tulemuseks suussulav eksootiline vaht.

Vaja läheb:

1 purk (400 gr) kookospiima

4 ruutu valget šokolaadi, sulatatud

1-2 granadilli sisu

1 spl kookosjahu, soovi korral 

Pane kookospiima purk eelmisel õhtul (või paar tundi varem) külmkappi. Väljavõttes keera see kummuli, ava purk ja vala vesi pealt ära. Allesjäänud paks kookoskoor tõsta kaussi ning vahusta paar minutit, kuni saad pehme vahu. Sega hulka sulatatud šokolaad, soovi korral kookosjahu ning ca 2/3 granadillist. Tõsta vaht pokaalidesse ning tõsta ülejäänud granadill vahu peale.

Võimalusel lase magustoidul enne serveerimist vähemalt 1-2 tundi külmkapis olla, sest külmana on vaht veel eriti õhuline. 

Kõrvitsahummus

Mu jaanuarikuisest kõrvitsanädalast on sügavkülmas veel mingi kogus kõrvitsapüreed. Ja kui hummust saab lisaks kikerhernestele teha ka peedist, porgandist ja karulaugust, siis miks mitte ka kõrvitsast :)

Vaja läheb:

ca 150 ml keedetud kõrvitsapüreed

1 spl seesamipastat

kuni poole sidruni mahl

1 küüslauguküüs

pisut oliiviõli

1/4 tl vürtsköömet

soola-pipart

Sega kõrvitsapüree, seesamipasta ja purustatud küüslauguküüs ühtlaseks pastaks. Kui pasta on liiga paks, lisa pisut oliiviõli. Maitsesta sidrunumahla, vürtsköömne, soola ja pipraga.

Idee Taste of Beirutist.

Kahte moodi kaerahelbeküpsised

Nami-nami pani reedel Facebooki imelihtsate ja vaid kolmest komponendist koosnevate kaerahelbeküpsiste retsepti. Lisaks banaanile läheb sisse ka kas küps banaan või kõrvitsapüree ning vastavalt maitsele kas kuivatatud puuvilju, rosinaid või pähklitükke.

Vaja läheb:

2 küpset banaani või 2 dl kõrvitsapüreed

1 klaas kaerahelbeid

peotäis kuivatatud puuvilju (hakitud), rosinaid, jõhvikaid või pähkleid

Soovi korral:

jupp riivitud ingverit

pisut purustatud kardemoni

vanilli 

Kõige lihtsam variant on kokku segada kahvliga purustatud banaan või kõrvitsapüree, kaerahelbed ja puuviljad/marjad/pähklid ning seejärel küpsema panna. Nii tegin ma ka esimese plaaditäie, aga küpsised tundusid kuidagi lääged (banaaniga) ja maitsetud.

Täna läksin siis uuele katsele. Panin kaerahelbed ja pähklitükid pannile ning röstisin kuldseks. Kõrvitsapüree sisse riivisin ingverit ja purustasin kardemoni ning valasin pisut vanilliekstrakti. Seejärel segasin hulka hakitud puuviljad (aprikoosid ja mustad ploomid) ja kuivatatud jõhvikad ning kõige lõpus lisasin röstitud kaerahelbed ja pähklid. Tõstsin teelusikaga küpsised plaadile ning küpsetasin 170 kraadi juures 15 minutit. Seejärel lülitasin grilli sisse ning lasin küpsistel paar minutit veel pruunistuda. Imehead :)

Algne retsept Nami-namis.

Bali passion - granadilli-toorjuustukook valge šokolaadiga

Tulin Balilt ära muuhulgas ca pooleteist kilo äsja puu otsast korjatud granadilli, suure paki lõhnava vanilli ja kuldse safraniga. Granadill sobib küll suurepärast kõiksugustesse magustoitudesse, aga täiesti vastupandamatu troopilise ja kreemja koogi saab kui lisada valget šokolaadi ja toorjuustu.

Vaja läheb:

250 grammi küpsiseid (šokolaadi- või trühvliküpsised)

100 grammi toasooja võid

400 grammi toorjuustu

400 grammi mascarponet või mascarpone ja kohupiimapasta segu

300 grammi valget šokolaadi

1 sidruni või laimi riivitud koor ja pisut mahla

4-5 granadilli sisu

vanilli

Purusta küpsised ja sega võiga ühtlaseks. Suru 24cm lahtikäiva vormi põhja ning pane kreemi valmistamise ajaks külma.

Sega omavahel toorjuust ja mascarpone, maitsesta vanilli, sidrunikoore ja -mahlaga. Sulata veevannil tükeldatud valge šokolaad ning sega seejärel toorjuustu hulka. Viimasena lisa granadill. Mina segasin granadilli hulka ka pisut safranit, aga seda lihtsalt sellepärast, et see oli mul käepärast :) Vala täidis ettevaatlikult põhjale ning jäta kook enne serveerimist neljaks tunniks kuni üleöö jahedasse.

Peedisupp

Võõrad suled :) Ema tegi kui viimati Tartus käisin. Punapeet on uskumatu köögivili - lisaks sellele, et annab toitudele mõnusalt kerge ja magusa maitse ning sobib nii salatitesse, suppidesse, leivamääretesse kui hautistesse, on punapeeditoitude näol tegemist ka väga ilusate toitudega. 

Antud supp sisaldas punapeeti, sellerit, köögiviljapuljongit, soola-pipart ja veel üht-teist. Võimalik, et kunagi lisandub ka täpsem retsept ;) Serveerisime pehme juustu ja värskelt purustatud pipraga. 

Mama Dallou’ah - peedihummus

Enne ärasõitu tegi Marge peedihummust. See mõnus leivakate magusast peedist, tummisest seesamipastast ja küüslaugust oli nii hea, et tagasijõudes tegin seda veel samal õhtul. Kui keedetud või küpsetatud peet juba olemas on, siis läheb valmistamine väga kiirelt.

Vaja läheb:

2 suurt punapeeti, keedetud või küpsetatud

1 sidruni mahl

2 küüslauguküünt, purustatud

4-5 spl tahiinit

soola

vürtsköömet

Lõika peet tükkideks ning püreesta seejärel koos ülejäänud ainetega ühtlaseks. Sidrunit, soola ja vürtsköömet lisa vastavalt maitsele.

Algne retsept on Taste of Beirutis.

Küpsetatud kõrvits aafrikapäraselt

Kõrvitsanädal jätkub :) Aafrikapärane kõrvitsahautis magusate rosinate, eksootilise kaneelimaitse ning pruunistatud sibulaga. Lihtne valmistada ja maitseb suurepäraselt.

Vaja läheb:
1 suur sibul viiludena
3 sl õli
500 g kõrvitsat (kaalu enne koorimist)
1 tl suhkrut
jupp kaneelikoort
3 sl rosinaid
soola
musta pipart

Koori kõrvits ja lõika 2 cm kuubikuteks.

Prae sibulaviilud kuumas õlis kuldseks. Lisa kaneelikoor ja kõrvitsakuubikud ning küpseta neid madalal kuumusel 5-8 minutit. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Puista peale rosinad, sega korralikult läbi. Hauta kaane all aeg-ajalt segades 15 minutit või kuni kõrvits on pehme.

Kõrvitsa-õunasupp

Mul algas kõrvitsanädal :) Enne ärasõitu tuleb toiduks teha ja ära süüa üks keskmist kasvu kõrvits. Alustasin kerge ja õunase kõrvitsasupiga.

Vaja läheb:

1 sl õli
2 sibulat
1 küüs küüslauku
500 g kõrvitsat (puhastatud kaal)
2 õuna
2 kartulit
6 dl köögiviljapuljongit
3 dl õunamahla
0,5 tl soola
0,25 tl musta pipart
serveerimiseks kõrvitsaseemneid

Haki sibulad ja küüslauguküüs. Lõika kõrvits, kartulid ja õunad kuubikuteks.

Kuumuta potis õli. Lisa sibulad ja küüslauk ning prae mõni minut. Lisa kõrvitsakuubikud ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni kõrvits on pehme. Lisa õuna- ja kartulikuubikud, kalla potti ka puljong ja mahl. Keeda, kuni kartul on pehme.

Tõsta pott tulelt ja püreesta supp. Maitsesta soola-pipraga ja serveeri kõrvitsaseemnetega.

Retsept väikeste korrektiividega Nami-namist.

Porgandi-kikerhernepilaff

Kikerherned on minu köögis täiesti asendamatud. Nagu ka hea ja kvaliteetne riis. Siiani olin ma neid kombineerinud valdavalt kujul riis ja kikerhernekarri, aga jaanuarikuu Oma Maitses oli retsept, kus olid ühes pajas koos riis, kikerherned, porgand ja harissa. Imehea. Isegi soojendatult.

Vaja läheb:

1 sl õli

2 sibulat, hakitud

300 grammi porgandit, riivitud

2 sl harissat

300 grammi riisi

700 ml köögiviljapuljongit

400-grammine purk kikerherneid

röstitud mandlilaaste või hakitud pähkleid

soola, pipart

Kuumuta poti põhjas õli, lisa sibulad ja hauta klaasjaks. Tõsta sibulatele porgand, harissa, riis ning kuumuta kõik õlis läbi. Vala peale puljong, kata pott kaanega ning lase 10 minutit haududa.

Lisa hulka nõrutatud kikerherned ning sega toit läbi. Lase veel 3-5 minutit haududa, et riis oleks pehme ning vedelik imendunud. Maitsesta soola ja pipraga. Lülita pliit välja ning lase pilaffil veel paar minutit kaane all seista. Serveerides puista üle mandlite või pähklitega.

Retsept jaanuarikuu Oma Maitsest. 

Blondie

Köögiaasta algab magusalt :) Erinevalt brownie'dest valmivad blondie'd valge šokolaadiga ning maitsevad seetõttu ka mahedamalt.

Vaja läheb:

150 grammi valget šokolaadi, tükeldatud

125 grammi võid

75 grammi peensuhkrut

2 muna

1,5 tl vanilliekstrakti

200 grammi jahu

pisut soola

120 grammi pekaani- või kreeka pähkleid, hakitud 

Kuumuta ahi 170 kraadini.

Sulata šokolaad ja või veevanni kohal. Sega ühtlaseks. Lisa suhkur ja sega hoolikalt. Lisa munad ja vanilliekstrakt ning klopi hoolikalt, et muna tükki ei läheks. Lisa jahu, sool ja pähklid ning sega tainas ühtlaseks.

Tõsta segu paberiga katud 33 x 23 cm küpsetusplaadiel ning küpseta eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit kuni kook on kuldpruun ja seest veel pehme.

Lase enne serveerimist täiesti jahtuda.

Retsept Koolibri koogiraamatust :)