Ahjuõunad iirisekastmes

Isu ajas peale Pille retsept Postimehes :)

Lõika õunad (6-8 tk olenevalt suurusest) pooleks ning eemalda südamik. Laota võitatud vormi lõikepind allpool nii, et vorm oleks ühtlaselt kaetud.

Sulata potis 50 grammi võid, lisa 2dl fariinisuhkrut, peotäis mandlilaaste, 2 dl vahukoort, 2-3 tl maisitärklist ning pigista sisse ühe laimi mahl. Lase segul keema tõusta ning vala seejärel õuntele. Küpseta 200 kraadi juures ca 20-30 minutit.

Nii ma neid õunu tegin, aga tagantjärele võiks öelda, et kuna kaste on väga magus, siis võib seda teha ka pool kuni 2/3 antud kogusest või võtta ühe asemel kaks laimi.

Chicken tikka masala

Üks väheseid häid asju, mis sügisega kaasneb, on see, et jälle sobivad söögiks kõiksugused karrid. Jahedate ja tuuliste sügisõhtute vürtsikad toidud... Jucjaco blogis panin tähele chicken tikka masalat :)

Kõigepealt tee maitseainesegu:
Riivi 3-4 cm jupp ingverit, purusta 3 küüslauguküünt, lisa 1 spl garam masala pulbrit, 1 tl tšillipubrit, 1/2 tl jahvatatud koriandrit, 1 tl vürtsköömnepulbrit, 1 spl õli. Sega läbi ning jaga pooleks. Pool sega 150 grammi maitsestamata jogurtiga.

Lõika kaks kanafileed tükkideks ning sega jogurtikastmega. Jäta seniks seisma, kuni ülejäänud kastet valmistad.

Pruunista ca lusikatäies võis hakitud sibul ning lisa ka teine pool maitseainesegust. Lisa üks hakitud tomat, natuke mandlilaaste ja 150 ml vett. Hauta kuni vesi on enam-vähem aurustunud ja kaste paksenenud. Maitsesta soolaga, lisa 25-50 ml vahukoort ja 1 tl garam masala segu. Lase keema tõusta ning lisa kanatükid. Pigista kastmesse poole sidruni mahl ja väike peotäis värsket koriandrit. Lase haududa kuni kana on pehme ning serveeri aurutatud riisiga.

Kogustest jätkub kahele.

Kõrvitsagnocchid

Mulle on alati kohutavalt meeldinud head gnocchid, aga ma pole suurem asi kartulitöötleja ja gnocchide jaoks tuleb viimased keeta, kuumalt koorida ja kuumalt purustada ning taignaks sõtkuda. Siis aga sattusin Tuuli blogis kõrvitsagnocchide peale...

Kuna mul kaalu ei ole, siis võtsin 750 grammi kõrvitsat üsna tunnetuslikult :) Koorisin kõrvitsa ja lõikusin pigem õhukesteks tükkideks ning panin ahju küpsema. Pehmed kõrvitsatükid püreestasin ning panin seejärel võiga praadima. Praadida tuleb nii kaua, kuni vesi on välja aurustunud. Seejärel segada kõrvitsapüree munakollase ja 200 grammi jahuga, maitsestada natukese parmesaniga ning sõtkuda taignaks. Kuna mulle tundus tainas liiga vedel ja kleepus käte külge, siis lisasin jahu juurde, aga tagantjärele võin öelda, et pigem vähem jahu kui rohkem. Tainas läks kuni järgmise õhtuni külmkappi. Gnocchide tegemiseks rullida tainas ca sentimeetri paksuseks, lõigata ribadeks ning see omakorda väikesteks juppideks. Vajutada kahvliga kergelt triibud sisse ning seejärel on nad valmis keetmiseks. Keeda soolases vees "ühekihiliselt" kuni gnocchid pinnale tõusevad.


Kõrvitsagnocchid salveikastmega
Esimese portsu tegime või ja salveiga. Selleks sulata pannil või ning lisa kümmekond salveilehte. Lase salveil pruunistuda ja pane ka gnocchid pannile. Sega läbi ja serveeri.

Minu jaoks jäi see variant natuke liiga kuivaks, kuigi maitsekooslus oli suurepärane.


Kõrvitsagnocchid tomati-mozzarellakastmes

Teise portsu tegime nagu "La Dolce Vitas" - rohke tomatikastme ja mozzarellaga. Panin pannile tomatibasiilikukastme ning lisasin ka tükeldatud värsket tomatit. Lasin natuke haududa ning valasin ka gnocchid kastme sisse. Lisasin tükeldatud mozzarella ning jätsin ca kümneks minutiks madalale kuumusele hauduma. Serveerimisel lisasin veel mozzarellat ning natuke parmesani.

Maitse oli hea ja tuttav ning ports mõnusalt mahlane.

Viigimarjatartalet

Minu rõõmuks on jälle alanud viigimarjahooaeg :)

Tegin õuna tarte tatin'i jaoks muretaignapõhja (100 grammi võid, 200 grammi jahu, 50 grammi roosuhkrut, natuke piima) ja kuna ma ei ole seda võimeline täpselt vormi suuruseks rullima, siis jäi peale koogi ahjupanekut üksjagu tainast üle. Kuna köögilaual seisid värsked viigimarjad, otsustasin teha erakordselt lihtsad viigimarjatartaletid. Jagasin allesjäänud taigna osadeks ning rullisin ümmargused rattad. Surusin muffinivormide põhja ning panin igasse vormi pool sektoriteks lõigatud viigimarja, natuke võid ja natuke pruuni suhkrut. Küpsetasin paarkümmend minutit. Peale väljavõtmist võib raputada viigimarjadele veel natuke suhkrut ning põletada see gaasipõletiga karamelliks.

Kreemine ploomikook

Mõnusalt kreemine ja mandline ploomikook :)

Tee mandlimuretaignapõhi 150 grammist jahust. Pane pooleks tunniks külmkappi ning eelküpseta seejärel 190 kraadi juures 20 minutit. Poole küpsetamise ajal kata põhi hakitud mandlite või mandlilaastudega. Eelküpsetatud põhjale laota poolikud ploomid. Kreemise täidise jaoks sega 250 grammi tervisericottat, 250 grammi mascarponet, ca 150 ml vahukoort, 3 muna, 150 ml suhkrut, 2 tl maisitärklist, ühe laimi või sidruni mahl ja pool tl vaniljesuhkrut. Vala täidis ettevaatlikult ploomidele ning küpseta 170 kraadi juures 40-45 minutit.

Grillitud kuldmerikoger sidrunheinakastmes

Valge kala on suurepärane, eriti kui teha mõne kerge Aasiapärase kastmega. Eelmine kord sõime selliselt tehtud kala kevadrullide sees, seekord läks lihtsalt riisiga.

Iga sööja kohta võta üks kuldmerikoger, lõika külgedele piki sälgud ning raputa peale soola. Jäta ootele. Kastme jaoks lõika ribadeks üks sidrunhein, üks tšilli (kui tahad mahedat kastet, siis ilma seemneteta, kui teravat, siis jäta seemeid külge) ja jupp ingverit ning viiluta peotäis šampinjone. Pane kõik asjad koos 125 ml vee, 1 spl õli, 1 tl sojakastme ja 2 spl kalakastmega keema. Lisa poole laimi mahl ja natuke värsket koriandrit. Lase madalal tulel ca 5 minutit keeda. Samal ajal piserda kaladele õli ning grilli neid seejärel 220 kraadi juures mõlemalt poolt 7-8 minutit. Valmis kala tõsta taldrikule, pane peale kaste, lisa natuke hakitud rohelist sibulat ja koriandrit ning serveeri riisiga.

Sügisene kikerhernekarri

Mõnus sügisene, kerge ja natuke vürtsine kikerhernekarri, millele garam masala segu annab sügisesse sobivat vürtsi ning laim ja koriander tasakaalustavad seda hapu ja värske maitsega.

Haki üks sibul, jupp ingverit ja neli väikest tomatit tükkideks ning püreesta seejärel blenderis. Kuumuta pannil õli, lisa teelusikatäis garam masala pulbrit, lase hetk praadida ning lisa suur peotäis hakitud šampinjone. Prae suurel kuumusel kuni seened on kergelt pruunid ning lisa seejärel tomatisegu. Kuumuta paar minutit, lisa purgitäis nõrutatud kikerherneid, maitsesta soola, poole laimi mahla ja värske koriandriga ning kuumuta veel mõni hetk. Soovi korral lisa supilusikatäis maitsestamata jogurtit ning sega läbi.

Serveeri kas iseseisvalt (jätkub ühele) või chapati või naaniga (jätkub kahele).

Brita kook

Imelihtne, vähestest koostisainetest ja väga maitsev kook :)

Vahusta neli munakollast 1 dl suhkruga heledaks vahuks. Vahusta ka üks munavalge ja sega see õrnalt munakollasega kokku. Vala segu sisse 150 grammi sulatatud ja täiesti mahajahutatud võid. Sega läbi ning lisa 2,5 dl nisujahu koos 2 tl küpsetuspulbri ja 1 tl vaniljesuhkruga. Valmis tainas määri ahjuplaadile.

Besee jaoks vahusta ülejäänud kolm munavalget 1,5 dl suhkruga tugevaks vahuks ning kata saadud seguga tainas. Pane peale veel ca 1,5 dl mandlilaaste ning küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures alumisel siinil 20 minutit.

Võta ahjust välja ja lase täiesti ära jahtuda. Jahtunud kook lõika pooleks, määri ühele poolele vahukoort ning kata see marjadega. Pane peale teine pool ning tõsta kook külmkappi.

Kuna praegu eriline marjaaeg pole, võtsin ploomid, eemaldasin kivid ning keetsin suhkru ja natukese brändiga läbi. Ka ei teinud ma kooki ühes tükis, sest mulle tundus, et kui vahukoor on vahel, siis ei ole ta peale lahtilõikamist enam väga ilus :) Seega lõikasin mõlemad pooled omakorda tükkideks ja tegin hoopis väikesed koogid :)

Praetud sirmikud pecorinoga

Eestimaa sügise rõõmud :)

Eemalda sirmikutel jalad, paneeri jahus ja munas ning prae mõlemalt poolt kuldkollaseks. Riivi peale pecorinot ning serveeri :)

Šokolaadine ja natuke tšilline suvikõrvitsakook

Tegin ka selle suve kõige popima koogi, isegi meedias kajastatud Evelin Ilvese suvikõrvitsakoogi ära :) Viisin originaalretsepti väikesed muudatused sisse ja siit ta tuleb.

Riivi ca kolmveerand liitrit suvikõrvitsat. Sega omavahel 5 dl jahu, 1,5 tl soodat (sooda kogust vähendasin, aga maitse jäi ikka tunda), 1 tl küpsetuspulbrit, 1 dl kaerahelbeid, 1,5 - 2 dl ilma suhkruta kakaopulbrit ja 0,5 - 1 tl teravat tšillipulbrit (retseptis oli kaneel, aga teatavasti ma jahvatatud kaneeli ei armasta ja koogi sisse oleks kaneelipulka keeruline pista). Vahusta neli munakollast 300 gr roosuhkruga (retseptis oli 400 gr valget suhkrut, aga isegi seda 300 grammi võib vabalt veel vähendada) ning sega ettevaatlikult juurde ka vahustatud munavalged. Vala sisse ca 3 dl head õli ning seejärel kuivainesegu. Kõige viimasena lisa riivitud suvikõrvits ning suur peotäis hakitud metspähkleid.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 35 - 40 minutit.