Sidrunivõie - Lemon Curd

Isetehtud sidrunivõie on mõnus - kreemjas, magushapu ja siiski mahe.

Vaja läheb:
1 dl värskeltpressitud sidrunimahla
1 spl riivitud sidrunikoort
3 suurt muna
150 grammi peenikest suhkrut
100 grammi toasooja võid

Kuumuta väikeses potis 2-3 cm vett keemiseni.

Sega kuumakindlas kausis munad, suhkur ja sidrunimahl. Tõsta kauss kuuma vee kohale, nii et kausi põhi veega kokku ei puutuks. Kuumuta keskmisel kuumusel, vispliga pidevalt munasegu kloppides, kuni segu pakseneb (selleks kulub umbes 10 minutit).

Tõsta pott tulelt, vajadusel kurna segu läbi tiheda sõela. Sega hulka toasoojad võikuubikud ning riivitud sidrunikoor.

Tõsta sidrunivõie steriliseeritud purkidesse. Säilib jahedas paar nädalat.

Minul tuli sellest kogusest kaks ja pool pisikest purgitäit.

Retsept nami-namist.

Köök: Suurbritannia

Glasuuritud sidruniküpsised

Siit tulevad hetke lemmikud - sidruniküpsised sidruniglasuuriga. Neile hapuka glasuuriga küspsistele on tõeliselt raske vastu panna :)

Vaja läheb:
2 tassi jahu
1/2 tl soodat
1/4 tl soola
1 spl riivitud sidrunikoort
2 spl sidrunimahla
1/2 tassi võid (ca 100-125 grammi)
1/2 tassi suhkrut
1 muna
1 tl vanilliekstrakti

Glasuur:
1 tass tuhksuhkrut
2 spl riivitud sidrunikoort
1/6 tassi sidrunimahla

Sega omavahel jahu, sooda, sool ja sidrunikoor. Teises nõus vahusta või ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa muna, vanilliekstrakt ja sidrunimahl ning sega ühtlaseks. Viimasena sega madalal kiirusel hulka jahu.

Tõsta tainas lusikatäite kaupa ahjuplaadile. Märgade sõrmedega vajuta küpsiseid pisut lamedamaks ning silu vajadusel servi.

Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.

Võta ahjust välja ning jäta jahtuma.

Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur, sidrunikoor ja -mahl omavahel ühtlaseks ning kata sellega täielikult jahtunud küpsised.

Retsept on siit.

Šokolaadiküpsised

Ja järgmiseks läksid loosi krõbedad küpsised šokolaaditükkidega,

Vaja läheb:
200 grammi võid
1 dl suhkrut
1 dl fariinisukrut
1 muna
3 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
4 dl jahu
veidi soola
150 grammi šokolaadi, hakitud

Vahusta või ja suhkur, lisa muna ning vahusta veel. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, sool ja šokolaad. Lisa segu vahustatud võile ning sõtku ühtlaseks. Pane jahedasse seisma. Tõsta lusikaga tainast ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi, sest küpsised vajuvad laiali.

Küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit.

Retsept jäi silma nami-nami foorumis.

Kondenspiimaküpsised

Küpsisehooaeg :) Alustasin karamelliste kondenspiimaküpsistega.

Vaja läheb:
250 grammi nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
soola
1 tl vanillisuhkrut
150 grammi külma võid
175 grammi keedetud kondenspiima
2 - 3 sl vett

Sega kausis kuivained, lisa külm või ja haki noaga puruseks. Siis sega juurde kondenspiim ning sõtku käte abil tainaks, vajadusel lisa ka vesi. Pane tainas umbes 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas jahusel laual umbes 3-4 mm paksuseks ja lõika rombikujulisteks küpsisteks.
Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks. Ole ettevaatlik, nad kipuvad kiirelt kõrbema minema.

Retsept nami-namist.

Kõrvitsapasta

See on üks tõeliselt hea ja mahlane pasta. Rohkelt kõrvitsat, maitseks tšillit ja soolakat juustu ning koos hea pastaga täiesti suurepärane kooslus. Kiirelt saab valmis ka.

Vaja läheb:
100 gr pastat
200 gr kõrvitsat, puhastatud ja riivitud
1 tl tšillikastet
1 küüslauguküüs, purustatud
1 dl koort
100 gr soolast juustu, näiteks fetat
soola, pipart

Kuumuta õli, lisa küüslauk, kõrvits ja tšillikaste ning hauta pehmeks. Keeda pasta al dente, kurna, vala pannile kõrvitsasegu peale ja viimasena lisa koor. Maitsesta soovi korral veel soola ja pipraga ning serveeri kohe.

Kohupiimamuffinid

Mõnusad ja mahlased ning taas väga vähese vaevaga valmivad muffinid. Vahelduse mõttes võib taignasse lisada rabarbritükke, kuivatatud marju, šokolaaditükke...

Vaja läheb:
2 muna
100 g suhkrut
100g võid
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g kohupiima

Vahusta munad suhkruga ning sega juurde jahtunud sulavõi. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa muna-või segule. Viimasena sega hulka kohupiim ja sega tainas ühtlaseks.

Jaota tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Retsept siit.

Spinatimuffinid

Silja Luidel on uus ja tore kokaraamat väljas. Tegin sealt spinatimuffineid, mis kuumalt on täiesti vastupandamatud, aga maitsevad imehästi ka järgmisel päeval.

Vaja läheb:
100-150 grammi spinatit, loputatud ja hakitud
1 sibul, kooritud ja hakitud
1 küüslauguküüs, purustatud
330 grammi jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl kuivatatud tüümiani või punet
200 grammi tugevama maitsega riivjuustu
2,5 dl piima
1 muna

Prae sibul keskmisel kuumusel klaasjaks, lisa küüslauk ning prae veel pisut. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, ürdid, sool ja riivjuust. Sega eraldi nõus piim ja muna ning vala see jahusegu sisse. Sega ühtlaseks. Lisa sibul, küüslauk ja spinat ning sega uuesti korralikult läbi.

Tõsta tainas võitatud muffinivormidesse ning küpseta 170 kraadi juures 30-35 minutit. Pabervorme ma siin kasutada ei soovitaks, sest sealt oli juustuseid muffineid väga keeruline kätte saada hiljem.

Tomatikuskuss

See on nii lihtne asi, et isegi natuke kummaline tundub seda kirja panna :) Samas kipuvad teinekord mõned toidud lihtsalt meelest ära minema, kui mõnda aega teinud pole ja ma ei tahaks, et see selle tomatise kikerherne-kuskussiga juhtuks. Maitseb see ju tõeliselt hästi ning valmib olematu vaeva ja ajaga.

Vaja läheb:

250 ml vedelamat tomatipastat

150 ml vett

1-1,5 dl kuskussi

2 spl võid

1 purk kikerherneid, nõrutatud ja loputatud

soola, pipart, vürtsköömneid

Sega potis tomatipasta ja vesi ning lase keema tõusta. Keeda 5-10 minutit, lisa 1 spl võid, sool, pipar ja vürtsköömned. Sega hulka kuskuss ja kikerherned, kata pott kaanega ning tõsta kuuma pliidi pealt ära. Lase toidul kaane all kuni kümmekond minutit valmida kuni kuskuss on paisunud. Lisa ülejäänud või ning sega toit enne serveerimist kahvliga läbi.

Valge šokolaadi ja matcha tee marmorkeeks

Ma armastan häid keekse. Ma muidugi armastan kõiksugu küpsetisi, eriti magusaid, aga ahjusoe lõhnav keeks on täiesti vastupandamatu. Siin keeksis on koos magus valge šokolaad ning kergelt mõrkjas matcha tee pulber. Ja nad täiendavad üksteist lihtsalt imeliselt. Kui enne otsa ei saa, siis see keeks on hea ka järgmisel päeval. Ja ülejärgmisel. Peale seda teda lihtsalt enam pole :)

Vaja läheb:
3 suurt muna
180 grammi jahu
80-100 grammi valget šokolaadi
125 grammi võid
100 grammi suhkrut
soola
1,5 tl matcha tee pulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Sulata või. Sulata šokolaad veevanni kohal. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ning sõelu munavahu hulka. Sega käsitsi, ära enam miksrit kasuta. Lisa sool ja või ning sega ühtlaseks.

Jaga tainas 2/3 ja 1/3. Lisa suuremale osale sulatatud šokolaad ning väiksemale teepulber.

Tõsta pool šokolaaditainast võitatud vormi, lisa seejärel teega tainas ning kõige lõpuks ülejäänud šokolaaditainas. Tõmba kahvliga läbi erinevate kihtide.

Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit, kuni keeksi sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

Retsept siit.

Läätsesupp

Väga kiirelt valmiv, mitmeid maitsestamisvariante pakkuv ning täiesti taimne läätsesupp.

Vaja läheb:

250 grammi punaseid läätsi

1,5 l vett

1 porgand, riivitud

1 sibul, hakitud

2 küüslauguküünt, hakitud või purustatud

1 spl tšillikastet või nam prik paod (kogus vastavalt soovile)

pisike jupp ingverit, riivitud

1 laimi mahl

maitsestamiseks mõnda vürtsisegu (garam masala, vürtsköömen vmt)

serveerimiseks koriandrit

Pruunista potis sibul, porgand, küüslauk ja ingver. Lisa vesi, läätsed ja tšillikaste. Lase keema tõusta ning keeda mõni minut. Seejärel vala hulka laimimahl ning maitsesta soola ja vürtsidega. Keeda kuni läätsed on pehmed. Serveeri värske koriandriga.

Retsept pisut muudetud kujul raamatust "Toidud ainult taimedest".