Kohevad banaanipannkoogid

Peale mitmeid katsetusi ja ebaõnnestumisi, siit nad nüüd tulevad - õhulised, kohevad ja suussulavad banaanipannkoogid. Märksõnadeks hapupiim, kergitusaine ja rohkelt võid. No, et ikka rammus oleks. Rannahooaega ju nagunii ei paista.

Vaja läheb:
1,25 klaasi jahu
1,25 klaasi hapupiima
0,5 klaasi sulatatud võid + 2 spl praadimiseks
2 suurt muna
2 tl suhkrut
pisut soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
3-4 küpset banaani, viilutatud

Sega kokku kõik peale banaanide ja 2 spl või ning pane natukeseks kuni üleöö külmkappi.

Lase pann keskmisel kuumusel soojaks ning pane pisut võid pannile. Prae kolmekaupa pannkoogid mõlemalt poolt ilusti kuldpruuniks ning vaata ka, et nad korralikult läbi küpseksid.

Banaanide lisamiseks on kaks võimalust:
1. Kui oled taigna pannile pannud, kata kohe iga pannkook 3-4 banaaniviiluga, lase läbi küpseda ning prae seejärel ka teiselt poolt kuldpruuniks.
2. Seni kuni tainas külmkapis on, sulata pannil või ja 1 tl suhkrut ning prae banaaniviilud selles kuldseks. Tõsta pannkookide praadimise ajaks kõrvale ning serveeri hiljem pannkookide peal.

Karamellised banaanid jogurtiga

See magustoit või hommikusöök vajab küll pisut aega ettevalmistuseks, aga maitseb seejärel imeliselt hea ning ootamine tasub ennast igati ära.

Vaja läheb:

400 ml maitsestamata jogurtit

2 banaani

1 spl võid

1 spl suhkrut

2 spl kookose- või vahtrasiirupit

Kata sõel kahekordselt marliga ning vala jogurt sinna sisse. Keera marli servad jogurti peale, aseta sõel mõne kõrgema nõu kohale ning pane üleöö külmkappi nõrguma.

Järgmisel hommikul kuumuta pannil või, puista peale suhkur ning lase sellel kergelt karamellistuda. Koori banaanid ning lõika esmalt pooleks, seejärel mõlemad pooled ka piki kaheks. Pane banaanid pannile ning prae kiirelt mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tõsta banaanid kahele taldrikule. Võta külmkapist jogurt, jaga pooleks ning tõsta  pool kummagi banaaniportsu peale. Vala jogurtipall siirupiga üle.

Šokolaadikreemiga brownie

 

Kalender väidab, et eile algas kevad, aga ei paista hetkel ei kevadet ega ka mingit rannahooaega. Seega tundus igati mõistlik siia jäisesse ilma üks tõeliselt šokolaadine ja kreemine suussulav šokolaadikattega brownie teha. Kombineerisin koogi mitmest kokaraamatust kokku ja muutsin pisut vastavalt kodusleiduvale toorainele.

Brownie jaoks läheb vaja:
200 grammi tumedat šokolaadi (eriti hea on tervete pähklitega šokolaad)
200 grammi valget šokolaadi
180 grammi jahvatatud pähkleid või mandleid või 1,1 dl kookosjahu
100 grammi võid
50 grammi suhkrut
4 muna

Kreemi jaoks läheb vaja:
75 grammi tuhksuhkrut
75 grammi toasooja võid
30 grammi kakaopulbrit
150 grammi külma toorjuustu

Brownie jaoks sulata või ja tume šokolaad. Lase pisut jahtuda ning sega hulka kookosjahu või jahvatatud pähklid/mandlid, munakollased ja suhkur. Lisa tükeldatud valge šokolaad. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega kolmes jaos ettevaatlikult šokolaadisegu hulka. Vala tainas ahjuvormi (20x30cm) ja küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit.

Kreemi jaoks vahusta või, suhkur ja kakao. Lisa korraga kogu toorjuust ning vahusta vähemalt viis minutit, kuni kreem on kerge ja õhuline. Kui brownie on jahtunud, kata see kreemiga ning aseta serveerimiseni jahedasse.

Brownie retsept on väikeste muudatustega Silja Luide "Magusast kiusatusest" ja kreemi oma Koolibri koogiraamatust.

Avokaadohummus

Tõenäoliselt olen ma oma armastust hummuse vastu siin blogis juba lugematu arvu kordi väljendanud. Aga tegemist on imelihtsa ja sama maitsva toiduga. Ükskõik, kas süüa seda värske leiva, sooja lavashi või köögiviljadega. Või lihtsalt niisama, lusikaga :) Avokaadohummus põhineb täiesti tavalisel, enimlevinud kikerhernehummusel, kuhu kreemisuse saamiseks on lisatud ka avokaadot.

Vaja läheb:

1 küps avokaado või

400 g purk konservitud kikerherneid

2 küüslauguküünt

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

poole sidruni mahl

2 sl tahiinit

2 sl oliiviõli (pluss veel veidi serveerimiseks)

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ning pigista sisu koore seest välja. Püreesta kõik koostisained blenderis ühtlaseks, maitsesta soola ja pipraga ning reguleeri paksus oliiviõli abil omale sobivaks. Serveerides lisa peale mõned kikerherned ning pisut oliiviõli.

Retsept on nami-namist.

Granadilli-kookosevaht

Mul oli veel natuke granadilli järel ja ma tundsin, et sellest peab saama midagi erakordselt maitsvat ka kerget. Ja kui kokku segada kreemjas kookoskoor, valge šokolaad ja granadill, siis on tulemuseks suussulav eksootiline vaht.

Vaja läheb:

1 purk (400 gr) kookospiima

4 ruutu valget šokolaadi, sulatatud

1-2 granadilli sisu

1 spl kookosjahu, soovi korral 

Pane kookospiima purk eelmisel õhtul (või paar tundi varem) külmkappi. Väljavõttes keera see kummuli, ava purk ja vala vesi pealt ära. Allesjäänud paks kookoskoor tõsta kaussi ning vahusta paar minutit, kuni saad pehme vahu. Sega hulka sulatatud šokolaad, soovi korral kookosjahu ning ca 2/3 granadillist. Tõsta vaht pokaalidesse ning tõsta ülejäänud granadill vahu peale.

Võimalusel lase magustoidul enne serveerimist vähemalt 1-2 tundi külmkapis olla, sest külmana on vaht veel eriti õhuline. 

Kõrvitsahummus

Mu jaanuarikuisest kõrvitsanädalast on sügavkülmas veel mingi kogus kõrvitsapüreed. Ja kui hummust saab lisaks kikerhernestele teha ka peedist, porgandist ja karulaugust, siis miks mitte ka kõrvitsast :)

Vaja läheb:

ca 150 ml keedetud kõrvitsapüreed

1 spl seesamipastat

kuni poole sidruni mahl

1 küüslauguküüs

pisut oliiviõli

1/4 tl vürtsköömet

soola-pipart

Sega kõrvitsapüree, seesamipasta ja purustatud küüslauguküüs ühtlaseks pastaks. Kui pasta on liiga paks, lisa pisut oliiviõli. Maitsesta sidrunumahla, vürtsköömne, soola ja pipraga.

Idee Taste of Beirutist.

Kahte moodi kaerahelbeküpsised

Nami-nami pani reedel Facebooki imelihtsate ja vaid kolmest komponendist koosnevate kaerahelbeküpsiste retsepti. Lisaks banaanile läheb sisse ka kas küps banaan või kõrvitsapüree ning vastavalt maitsele kas kuivatatud puuvilju, rosinaid või pähklitükke.

Vaja läheb:

2 küpset banaani või 2 dl kõrvitsapüreed

1 klaas kaerahelbeid

peotäis kuivatatud puuvilju (hakitud), rosinaid, jõhvikaid või pähkleid

Soovi korral:

jupp riivitud ingverit

pisut purustatud kardemoni

vanilli 

Kõige lihtsam variant on kokku segada kahvliga purustatud banaan või kõrvitsapüree, kaerahelbed ja puuviljad/marjad/pähklid ning seejärel küpsema panna. Nii tegin ma ka esimese plaaditäie, aga küpsised tundusid kuidagi lääged (banaaniga) ja maitsetud.

Täna läksin siis uuele katsele. Panin kaerahelbed ja pähklitükid pannile ning röstisin kuldseks. Kõrvitsapüree sisse riivisin ingverit ja purustasin kardemoni ning valasin pisut vanilliekstrakti. Seejärel segasin hulka hakitud puuviljad (aprikoosid ja mustad ploomid) ja kuivatatud jõhvikad ning kõige lõpus lisasin röstitud kaerahelbed ja pähklid. Tõstsin teelusikaga küpsised plaadile ning küpsetasin 170 kraadi juures 15 minutit. Seejärel lülitasin grilli sisse ning lasin küpsistel paar minutit veel pruunistuda. Imehead :)

Algne retsept Nami-namis.

Bali passion - granadilli-toorjuustukook valge šokolaadiga

Tulin Balilt ära muuhulgas ca pooleteist kilo äsja puu otsast korjatud granadilli, suure paki lõhnava vanilli ja kuldse safraniga. Granadill sobib küll suurepärast kõiksugustesse magustoitudesse, aga täiesti vastupandamatu troopilise ja kreemja koogi saab kui lisada valget šokolaadi ja toorjuustu.

Vaja läheb:

250 grammi küpsiseid (šokolaadi- või trühvliküpsised)

100 grammi toasooja võid

400 grammi toorjuustu

400 grammi mascarponet või mascarpone ja kohupiimapasta segu

300 grammi valget šokolaadi

1 sidruni või laimi riivitud koor ja pisut mahla

4-5 granadilli sisu

vanilli

Purusta küpsised ja sega võiga ühtlaseks. Suru 24cm lahtikäiva vormi põhja ning pane kreemi valmistamise ajaks külma.

Sega omavahel toorjuust ja mascarpone, maitsesta vanilli, sidrunikoore ja -mahlaga. Sulata veevannil tükeldatud valge šokolaad ning sega seejärel toorjuustu hulka. Viimasena lisa granadill. Mina segasin granadilli hulka ka pisut safranit, aga seda lihtsalt sellepärast, et see oli mul käepärast :) Vala täidis ettevaatlikult põhjale ning jäta kook enne serveerimist neljaks tunniks kuni üleöö jahedasse.

Peedisupp

Võõrad suled :) Ema tegi kui viimati Tartus käisin. Punapeet on uskumatu köögivili - lisaks sellele, et annab toitudele mõnusalt kerge ja magusa maitse ning sobib nii salatitesse, suppidesse, leivamääretesse kui hautistesse, on punapeeditoitude näol tegemist ka väga ilusate toitudega. 

Antud supp sisaldas punapeeti, sellerit, köögiviljapuljongit, soola-pipart ja veel üht-teist. Võimalik, et kunagi lisandub ka täpsem retsept ;) Serveerisime pehme juustu ja värskelt purustatud pipraga. 

Mama Dallou’ah - peedihummus

Enne ärasõitu tegi Marge peedihummust. See mõnus leivakate magusast peedist, tummisest seesamipastast ja küüslaugust oli nii hea, et tagasijõudes tegin seda veel samal õhtul. Kui keedetud või küpsetatud peet juba olemas on, siis läheb valmistamine väga kiirelt.

Vaja läheb:

2 suurt punapeeti, keedetud või küpsetatud

1 sidruni mahl

2 küüslauguküünt, purustatud

4-5 spl tahiinit

soola

vürtsköömet

Lõika peet tükkideks ning püreesta seejärel koos ülejäänud ainetega ühtlaseks. Sidrunit, soola ja vürtsköömet lisa vastavalt maitsele.

Algne retsept on Taste of Beirutis.