Cannoli Chips & Dip

Vaja läheb:

1 tass (145 g) nisujahu
1/2 tl jahvatatud kaneeli
7 spl suhkurt
2 spl soolavõid, külmutatud
2 suurt munavalget
1 spl muskaatveini või valget veini
225 gr ricotta impastatat (või nõrutatud täispiima ricottat)
170 gr tavalist ricottat
1/2 tl kaneeliekstrakti
Ühe sidruni riivitud koor
1/3 tassi (60 gr) pisikesi šokolaadinööpe
Taimeõli, praadimiseks (umbes 3 tassi)

Tee nii:
Sega suures kausis jahu, jahvatatud kaneel ja 2 spl suhkurt omavahel. Riivi või jahusegusse ja sega ühtlaseks.

Tee jahusegu keskele süvend ja lisa munavalged. Alusta ettevaatlikult segamist, alustades keskelt ja liikudes väljapoole. Lisa vein ja sega kõik kokku. Sõtku tainas kausis kätega ühtlaseks.

Tõsta tainas puhtale tööpinnale, vormi ristkülikuks, mähi kilesse ja pane 15–30 minutiks sügavkülma.

Vahepeal klopi mõlemad ricottad, kaneeliekstrakt, sidrunikoor ja ülejäänud 5 spl suhkurt keskmisel kiirusel kuni segunemiseni, umbes 2 minutit. Sega hulka šokolaad. Pane kuni serveerimiseni külmkappi.

Kuumuta õli paksupõhjalises potis 175-185 kraadini.

Rulli tainas jahusel tööpinnal 2-3mm paksuseks ristkülikuks. Torka taignale kahvliga augud sisse, seejärel lõika taignast 3-4cm suurused rombid.

Friteeri taignalaaste õlis 1–2 minutit kuldpruuniks, vajadusel keera neid ringi. Tõsta laastud majapidamispaberile nõrguma. Lase täielikult jahtuda ning seejärel serveeri cannolikrõpsud koos ricottadipiga.

Starbucks Oreo Frappuccino - kui elad riigis, kus ei ole Starbucks'i

 Vaja läheb:
1,5 tassi head vaniljejäätist
3 Oreo küpsist
0,25 tassi jahutatud espressot
0,25 tassi kohvikoort
1 tass jääd

Tee nii:
Lisa blenderisse jäätis, Oreo küpsised, espresso, jää ning kohvikoor ja blenderda ühtlaseks.

Valage jook klaasi ja kaunistaOreo puru, vahukoore ja karamelliga.

Guasacaca - Venetsueela guacamole

 

 

Vaja läheb:
2 suurt küpset avokaadot
1 väike sibul
1 väike roheline paprika
1-2 jalapeñot
1-2 küüslauguküünt
1 tass koriandrit, kokku surutud
0,5 tassi peterselli, kokku surutud
2 spl äädikat
3 spl laimimahla
2-3 spl oliiviõli
Soola ja pipart maitse järgi

Tee nii:
Pane kõik koostisosad peale oliiviõli blenderisse ja mikserda ühtlaseks. Nirista sisse ka oliiviõli ja mikserda veel korra. Maitse ja lisa soovi korral veel soola, laimimahla või jalapeñot.

Ideaalne arepade juurde :)

Cocadas - kookosküpsised dulce de lechega

Vaja läheb:

1/2 tassi suhkruga kondenspiima
1 spl maisitärklist
2 suurt munavalget
1 tl vaniljeekstrakti
4 tassi kookoshelbeid
1/3 tassi dulce de leche’t
1 tass šokolaadi

Tee nii:

Vispelda kondenspiim, maisitärklis, munavalged ja vanill. Sega juurde kookospähkel. Lisa dulce de leche kookossegu hulka.

Segu jääb kleepuv, kuid seda peaks saama vormida ümmargusteks. Pane 30 minutiks külmkappi.

Pane ahi 175 kraadi juurde sooja.

Vormi golfipalli suurused pallid ning aseta need küpsetusplaadile. Küpseta kuni need hakkavad kergelt kuldpruuniks muutuma, 18–20 minutit, pöörates plaati poole küpsetusaja peal. Lase täielikult jahtuda.

Sulata šokolaad ja kasta iga cocada šokolaadi sisse, et põhi kaetud oleks, ja seejärel pane see tagasi küpsetusplaadile. Hoia jahedas kuni šokolaad on tahenenud.

Retsept siit.

Jamie Oliveri kiirpizza viinamarjadega

 

Vaja läheb:

150 g isekerkivat jahu
oliiviõli
2 toorvorsti
1 väike punane sibul
1 oksake rosmariini
1 kuhjaga spl päikesekuivatatud tomatipastat
100 gr seemneteta viinamarju
1 pall mozzarellat
1 supilusikatäis seedriseemneid

Tee nii:

Eelsoojenda ahi 240 kraadini.

Pane jahu kaussi väikese näpuotsatäie meresoolaga, lisa 80ml vett ja sega tainaks, seejärel sõtku jahuga ülepuistatud laual kaks minutit, lisades vajadusel veidi jahu. Rulli ja venita suureks ovaaliks (umbes 15 cm x 30 cm), seejärel aseta pannile, mida saad kasutada nii pliidil kui ahjus.

Kata tainas puhta niiske rätikuga ja lase puhata. Samal ajal pane pann keskmisele-kõrgele kuumusele ning pigista vorstist pallid pannile. Prae segades kuldpruuniks.Koori sibul ja viiluta üliõhukeseks. Sega rosmariinilehed ja sibul omavahel, lisa näpuotsatäis meresoola ja musta pipart ning 1 sl õli. Määri taignale tomatipasta, puista peale riivitud punane sibul ja praetud vorstipallid. Viska viinamarjad pannile üheks minutiks, seejärel vala pitsa peale, rebi peale mozzarella ja puista üle seedermänniseemnetega.

Aseta pann pliidiplaadile kõrgele tulele, kuni pizza hakkab särisema, seejärel küpseta ahju allosas 10 minutit või kuni pizza on kuldne ja krõbe.

 Retsept siit. 

Kõige paremad sibularõngad

 

Vaja läheb:

1 suur sibul, lõigatud 1 cm viiludeks, rõngad eraldatud
maapähkliõli, praadimiseks
150g isekerkivat jahu
180 ml mullivett

Tee nii:

Kuumuta õli paksupõhjalisel pannil või potis 180 kraadini.

Pane kaussi jahu ja mullivesi ning maitsesta vastavalt soovile. Sega taignaks.

Kasta ükshaaval sibularõngad taignasse, pane ettevaatlikult kuuma õli sisse ja prae umbes 2–3 minutit krõbedaks ja kuldseks.

Lase majapidamispaberil pisut nõrguda.

Retsept siit.

Potisai

 Vaja läheb:

500 gr nisujahu
10 g soola
0,25 tl kuivpärmi
450 g käesooja vett
Oliiviõli

Tee nii:

Sega tainakausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa käesoe vesi ja sega lusikaga ühtlaseks. Kata kauss toidukile ja rätiga ning jäta 12-24 tunniks toatemperatuurile seisma.

Umbes 2 tundi enne küpsetamist suru tainas rusikaga alla. Lase uuesti kerkida 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamist kuumuta ahi 230 kraadini, pane kohe ahju soojenema ka küpsetuspott. Mina kasutan tavalist kaanega klaasist vormi.

Kui ahi ja pott on kuumad, võta ahjust välja ja kalla poti põhja 1-2 sl õli. Kummuta tainas kuuma poti sisse, piserda peale samuti veidi õli ja soovi korral natuke soolahelbeid.

Kata vorm kaanega ja küpseta 30 minutit kaane all 230-kraadises ahjus. Siis eemalda kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni potisai on pealt kenasti kuldpruun ja koputades kumiseb.

Võta ahjust välja, lase 20-30 minutit jahtuda ja rahuneda kas potis või metallrestil.

Retsept siit.

Biscuits

 

Vaja läheb:

2 tassi jahu (250 g)
1 spl küpsetuspulbrit
1 spl suhkrut
1 tl soola
6 spl (85 g) väga külma riivitud võid
¾ tassi piima (177 ml)

Tee nii:

Mina panen tavaliselt või sügavkülma, riivin seejärel ära ja hoian kuni kasutamiseni sügavkülmas, siis tulevad küpsetised eriti õhulised.

Eelsoojenda ahi 220 kraadini.

Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool omavahel hästi läbi. Lisa seejärel riivitud või jahusegule ja sega kuni segu meenutab jämedat puru. Lisa piim, sega puulusika või spaatliga, kuid ära töötle tainast üle, see peabki pisut tükiline jääma.

Tõsta tainas korralikult jahuga kaetud pinnale ja sõtku õrnalt kokku. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa jahu, kuni see on käsitletav. Kui tainas on ühtlane, voldi see pooleks ja suru kihid kätega õrnalt kokku. Pööra tainast 90 kraadi ja voldi uuesti pooleks, korrates seda sammu 5-6 korda, kuid jälgi, et tainaga üle ei pingutataks. Tasanda tainas kätega (ära kasuta taignarulli) ca 2-2,5 cm paksuseks.

Kasuta ümmargust küpsisevormi või õhemat klaasi ja lõika taignast ümmargused rattad. Küpseta 220 kraadi juures 12 minutit või kuni pealsed hakkavad kergelt kuldpruuniks muutuma. Soovi korral pintselda kohe peale ahjust võtmist soolavõiga. Serveeri kas soolaste või magusate lisanditega ja naudi.

Retsept siit.

Jamie Oliveri eepiline vegan šokolaadikreem

 

Vaja läheb:

200 g piimavaba tumedat šokolaadi
700 g siiditofut
160 g vahtrasiirupit
1 laimi koor
1 spl vaniljeekstrakti
1 spl tumedat rummi vm alkoholi
lusikaotsatäis kuivatatud tšillihelbeid
1/4 tl meresoola

Tee nii:

Sulata šokolaad veevannil. Vooderda keskmine kauss puhta rätikuga. Lisa tofu ning pigista sellest liigne vesi kaussi välja.

Lisa tofu koos ülejäänud koostisosadega (v.a. šokolaad) köögikombaini ja blenderda ühtlaseks. Viimasena lisa sulatatud šokolaad ja sega kõik ühtlaseks.

Jaga kreem kaussidesse, kaunista pähklitega, tõsta 15 minutiks külmkappi jahtuma, seejärel serveeri.

Letšo

Üks minu lemmikuid on ema aia tomatitest keedetud tomatikaste. Aga selleks aastaks oli meil sügavkülm juba kastet täis ning tomateid ikka veel alles. Ostsin siis natuke paprikat juurde ja tegin neli purgitäit letšot.

Vaja läheb:
1,5 kg tomateid, kooritud
600 gr punast või oranži paprikat, puhastatud ja tükeldatud
500 gr riivitud porgandit
500 gr sibulat, kooritud ja tükeldatud
2-3 tšillikauna, hakitud
8 küüslauguküünt
75 gr suhkrut
2 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
1,5 dl oliiviõli

Prae sibul ja küüslauk õlis klaasjaks ning lisa seejärel kõik ülejäänud koostisained. Hauta ca tund aega kuni kõik on pehme. Säilita purkides ja jahedas.